うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagオムレツ定食


夏野菜を大量に頂きました~!


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週末は夏野菜盛りだくさんの献立です






まずは野菜を細かく刻んで~
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夏野菜たっぷりオムレツを作りました


ブロッコリー、ピーマン、しめじ、玉ねぎ、人参、ひき肉いりです。
ブロッコリーは軽く下茹でして加えました~
具材を炒める時、下味に中濃ソースを加えると味がしまりますよ♪
お野菜がゴロゴロで栄養たっぷり





食べ方に悩むカリフラワーはチーズ焼きにするぞー
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カリフラワーのカレーマヨチーズ焼きです!


マヨネーズにカレー粉を入れて茹でたカリフラワーと和え、ピザ用チーズを乗せてオーブンで焼きました。
マヨは多めがお勧め


スパイシーなホクホク食感が美味しい~




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味噌汁には焼きなすを入れました~


焼き茄子のちょっと焦げた風味がいいんですよね♪






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お野菜たっぷりで経済的な食卓だわ笑



本日も美味しくいただきました~♪














さて、昨日は雨の中ドームで行われた音楽フェスに行ってきました~

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FUKUOKA MUSIC FES【画像は3枚お借りしてます】


福岡ドームでミュージックフェスに参加するのは初めて♪


この日が来るのを楽しみにしてましたよ







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11時から20時までみっちり10組のミュージシャンが出演します

ダンス系やアイドルなどジャンルもバラバラ。





そして私のお目当ては~

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XJAPANのToshIさんでしたー


昨年12月にお目にかかって以来、約半年。


長かった~
感無量です!


ToshIさんは大トリで4曲歌ってくれたのですが、もうその時の記憶は無いっ!


これを記憶喪失というのかしら?



後で、よそ様のレポをTwitterで見て
「あぁそうだったのか・・・・」
ライブを振り返る自分に愕然です





そして唯一昨日撮った写真がコレ↓
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ライブ後に食べたうどんでしたー


ブロガー失格や~


みなさんはどんな週末を過ごされましたか?




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休日ご飯の準備をあまりしたくない時はワンプレートに限ります~♪



2~3品盛っただけでご馳走に見えるし、洗い物も少ない~





お子様ランチ風で我が家の男子は
お母さんレストランみたいやね
褒めてくれます←持ち上げてくれてるのに気づかない人






それでは昨日の夕ご飯いってみよ~

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うさぎ本日の献立
ひき肉のオムレツ
コンソメパスタ
コーンスープ
じゃが芋の甘煮

材料費 3人分 500円
※米、調味料は含みません





 
ワンプレートは3品盛りです~
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ひき肉オムレツ、コンソメパスタ、サラダをのせました。
おかずを赤緑黄と3色一緒に盛ると、彩良くまとめられると思います


ご飯はプリンカップに詰めて反対にひっくり返しました~笑


このひと手間で見た目の盛り上がり度が違います

定番!ひき肉オムレツ【3人分】
【材 料】
・合いびき肉 250g
・玉ねぎ 1玉
・人参 2cm
・塩コショウ 少々
・顆粒コンソメ 小匙1
・ウスターソース 小匙2
・ナツメグ(あれば)少々
◆玉子 4玉
◆塩 小匙1/2
◆砂糖 小匙1/2
◆牛乳 大匙3
◆胡椒 少々
【作り方】
玉ねぎと人参はみじん切りにする。◆を混ぜ合わせる

フライパンに油を熱し、玉ねぎと人参を炒める。続けてひき肉、ナツメグを加え炒め塩コショウ、コンソメ、ウスターソースで味付けする

小さなフライパンに油を熱し◆の1/3を流しいれ薄焼き卵を作る。

卵の下半分にひき肉をのせ上から卵をかぶせて具材を包む

【ジューシートマトソース】
トマト缶1/2缶、ケチャップ大匙2、ウスターソース小匙2、醤油小匙1/2、砂糖小匙1、塩コショウ少々を小鍋に煮立てる


たっぷり加えた玉ねぎでトマトソースが引き立つ美味しいオムレツですよ






他に食べたのは~
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コーンクリームスープ

コーン缶で手軽に作りました
手抜きしたい時はこれが一番♪






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じゃが芋の甘煮

ご飯にあうおかずも必要です-笑







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ワンプレートで楽ちんな献立だけど満足~



本日も美味しくいただきました~





○●○●○●○●○






さて、昨日息子が驚きの新感覚デザートを作りました!
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わ~この寒いのにパフェ?


やっぱ若者はやることが違うわ~~笑









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んっ?



パフェじゃない


答えは明太ご飯でした-Σ(・ω・ノ)ノ

そのカップに作るのやめてください~







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はふはふ。。
おいひいっ♡




はい、美味しいそうです



それを〆に食べるとこ見たくないわ~



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お盆前の冷蔵庫整理をしてます~!


お盆休み中は旅行に行くので、買い物は控えてます
冷蔵庫にあるもので夕食を作るぞ-


葉物がなかったり何かと寂しくはあるけど、家にある材料でも工夫すればどうにかなるもんですね~


献立を考えるので頭が鍛えられる-笑







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ひき肉とポテトのオムレツ
ごぼうのカレースティック
カイワレとバターコーンのサラダ
豆腐とわかめのお味噌汁
ご飯


材料費 3人分  483円
※米、調味料は含みません。
 トマトは頂き物です♡




 
メインはオムレツを作りました~
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ポテトと玉ねぎ、人参、ピーマンを入れたお野菜たっぷりのオムレツです。
一人ずつ包むのは面倒なので、画像は2人分をまとめて包みました


ポテトは小さくカットした後、軽くレンジ過熱しておくと炒め時間が短く済みますよ♪


ソースはトマト缶を使ってたっぷり作りました~






冷蔵庫に1/3本余ってたごぼうはフライにしました~
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スティック状にカットしたごぼうに醤油とカレー粉、ダシダで下味を付けます。
これに片栗粉をまぶして揚げました。


カリカリ食感でスパイシーなごぼうは食べだすと止まりません!



夕食はもちろん、おつまみやおやつにもいけちゃいますよ♪





ちょこっと使ってのこってたカイワレはコーンと一緒にマヨネーズで和えました~
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カイワレってすぐ痛んじゃうし、子供は辛いからあまり食べてくれないんですよね~


今回はバターで香ばしく炒めたコーンと一緒にマヨネーズ、顆粒コンソメ、塩コショウ、砂糖で和えました♪


たっぷりの擦り胡麻を掛けて頂くとめちゃ旨-


辛味も和らぐのでお子様が食べてもOKですよ





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他に豆腐とわかめの味噌汁にご飯も食べた-








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どれも美味しくて、家族に好評の定食でした



冷蔵庫整理も残り2日。


出来る限りあるもので工夫して頑張りたいと思います



本日も美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○




今日の息子。
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昨日はなんと電車デビューをしました


初めて一人で電車に乗って塾に行ったんですよ


私も夕方の送り迎えに限界が出始めて・・・


息子と話し合って、夏休み中は片道電車で行くようにしてもらいました。





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駅まで送って見送る時はドキドキ
ここは田舎の駅なので、横付けした車からプラットフォームが見渡せます。笑
車窓から息子をガン視してたら、手で


(;゚ 3゚)ノ'' シッシッ


追い払われてしまいました-



ちぇ~~~っ
母だって息子の電車デビューが心配なんだよ



結局、息子は無事に塾までたどり着いてほっと一安心♪
偶然、同じ電車にひと学年上の一緒の塾に通う先輩が乗ってたので、後ろから付いて行ったそうです笑
初乗車はラッキーやったね~


先輩にも感謝です



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息子の塾がある日は夕食を作る時間があまりありません~!




中高生のお母さんたちが、塾弁やら塾のおやつに悩んでいたのが私にもやっとわかる日がやってきました笑




私が仕事から帰ってくる時間が5時半。
息子の塾への送迎が6時40分。
この間に、夕食を済ませ洗濯を取り入れ、おばあちゃんにご飯を出さないといけません。



まじ、時間ない-  




最近は、時短で夕食を済ませる方法を考える日々です






とりあえず、昨日時短で作った塾前ごはん。
いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ひき肉ポテトジャンボオムレツ
小松菜と揚げの煮びたし
納豆汁
ご飯

材料費 4人分 545円

※米、調味料は含みません。
玉ねぎとじゃが芋は頂き物です♬




 

まず、時短のポイントは
おかずはジャンボサイズで作ります-
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オムレツは、4人分の具材に卵3玉で作った薄焼き卵をのせました-


これで、1人分ずつ包む手間を省きます。
具材は朝のうちに炒めて冷蔵庫に入れておきました。



オムレツは食べたい分だけ取り皿に盛って頂きますよ~♪


サラダはちょっと割高だったけどサラダクラブを買いました。
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【画像はお借りしてます】


水洗いの必要もなく盛るだけのカット野菜です。
沢山の種類の野菜が入ってて彩が綺麗ですよね
これで108円とは嬉しいプライス
ちょこっとしか必要ない時はこういうのも便利ですね♪









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満足感をUPするため、トマト缶で作ったスペシャルソースはかけ放題です


ソースでごはんが食べれる~







もうひとつの作り置きは煮びたしです~
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小松菜と油揚げをごま油でさっと炒め、煮汁で3分煮ました-



夕方には味が染み染みで美味しさUPです






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納豆汁は納豆とエノキを入れて3分煮、仕上げに乾燥わかめを入れました。


エノキはキッチンバサミでカットしたので包丁もまな板もいりません






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めっちゃ早く夕食準備が出来たぞ-



見た目アレなのはのちのちの改善課題だわ



塾前速攻ごはん。
美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○





今日の息子。
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本日から、テスト前で部活が全面お休みになりました。
息子もいつもより1時間遅く家を出ます。






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ここ数日の過酷な日々でお疲れ模様


明日の朝は少しゆっくり寝ておくそうですよ。
まだ試験まで1週間あるのに大丈夫なのか?



今日は美味しいご飯作ってあげるから、気力で花金を乗り切れ-笑



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お正月用に買った食材を使いきってご飯を作るぞ~!
お正月前に買った食材が、冷蔵庫にまだまだ沢山残ってます。
シイタケ、人参、ネギ、白菜、豆腐などカニ鍋をしたとき残った食材が沢山!
傷む前に使って冷蔵庫の整理をしちゃお~






それでは昨日の夕ご飯行ってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
野菜たっぷりオムレツ
コールスロー
里芋のチーズ焼き
ご飯


材料費 3人分  375円
※米、調味料は除きます
 里芋と人参は頂き物です♡







オムレツには刻んだ残り野菜をたっぷり入れました~
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豚ひき肉に玉ねぎ、人参、シイタケ、キャベツの芯をたっぷり刻んで入れました!
炒める時、隠し味にウスターソースを加えると具材の味が引き締まります。


ソースはトマト缶とケチャップ、お正月に作ったローストビーフのたれを加えてます。
お野菜の甘みが美味しいオムレツで大満足♬
コールスローとご飯も一緒にもって、レストラン風の盛り付けです







そして前日の夕食で残った里芋の煮っ転がしをリメイクしました~
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里芋のチーズ焼きです!
ココットに里芋を入れてチーズをのせてトースターで焼きました-
里芋にしっかり味が付いてるので、チーズをのせるだけで味付けの必要はありません。


ホクホク里芋ととろけるチーズのコラボが絶品だわ♡






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豆腐たっぷりのお味噌汁も食べました~


洋風献立なのでスープがいいかとも思ったけど、どうしても味噌汁が飲みたかったので ←ばばあ発言笑
体の中からぽかぽか暖まりましょ~







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お野菜たっぷりでリーズナブルな献立に大満足


オムレツ定食美味しくいただきました~♪





○●○●○●○●○





今日の息子。
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小学校最後の3学期がいよいよスタートです!
昨日からお天気は悪いけど、息子元気に登校していきました


久しぶり履く半ズボンに


脚が寒すぎる~~~(/TДT)/
一人、朝から悶えたけど・・・



ま、徐々に冬休みボケから抜け出さなきゃね♪



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