うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagひじき煮


冷蔵庫の半端野菜を消費するぞー
ヾ(=^▽^=)ノ

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冷蔵庫にいろんなお野菜がちょこちょこ残ってます。
これをまとめて消費して、野菜室をリセットしたいー









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お野菜は、全部みじん切りにして合いびき肉と一緒に炒めます。








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塩コショウ、コンソメで味付けしたら隠し味にウスターソースをいれますよ~









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野菜たっぷりひき肉オムレツができたー!


具材がもりもりだけど、ほぼお野菜なのでとってもヘルシー
卵がちょっと焦げて不格好になっちゃったわ~







他に食べたのは~
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ひじき煮の仕上げに梅干を加えます。









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夏にぴったり梅ひじきができたー!


甘いひじき煮に酸っぱい梅干がとても美味しい一品です。
夏のおかずに、さっぱりしておすすめです

レシピはこちら↓











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冷ややっこ
暑い日はこれに限りますね~
切るだけで出来てみんな喜ぶし







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小松菜とエリンギのお味噌汁も食べたー!




本日も美味しくいただきました~








今日の一枚。
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さて、先日発売された「クックパッドの夏レシピ2022」に私のレシピを掲載していただきました
表紙右下のトマトのシロップ漬けです
これ、トマトの皮をむくのは手間ですがデザートのように美味しいんですよ~

Cpicon ひんやり~♬トマトのシロップ漬け by パジャマでうさぎ


トマト農家にお嫁に行った親友から教えてもらったのですが、それ以来我が家の人気の一品となりました


親友とは長いことあってませんが、久しぶり会ってつもる話でもしたいわね
このレシピを作るたびに、Mちゃんの顔が思い浮かぶわ~
便りがないのはお互い元気な証拠だね


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昨日の夜はトンカツでしたー!

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お肉大好きな男子は大喜びです








でもね~
今回のお勧めはこれなんですよ!

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ひじきを炒めて~







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野菜を入れて~
冷凍しといた大豆としめじも入れました






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仕上げに叩き梅を入れます!










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ひじきの梅煮ができたー!


ひじきの煮物に梅干しを加えると甘酸っぱくてイケる~
ご飯も進むし夏の煮物にぴったりです

ひじきの梅煮
【材料】
・ひじき(生) 1パック
・人参 1/3本
・油揚げ 1枚
・しめじ、大豆など 適量
◆ほんだし 小匙1
◆酒 大匙2
◆みりん 大匙2
◆砂糖 大匙2
◆醤油 大匙3
◆水 50ml
◆梅干し(大・蜂蜜梅がおすすめ) 1個
・いり胡麻、カリカリ梅(仕上げ用) お好みで
【作り方】
ひじきは洗ってザルに上げる。人参と揚げは細切り、しめじは小房に分ける

フライパンに油を熱しひじきをざっと炒める、人参と油揚げしめじと大豆を加え更に炒める

◆を加え水分を飛ばすように炒め仕上げに梅を加える。仕上げに白米と刻んだカリカリ梅をのせる









他に食べたのは~

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トンカツ

男子、これを出すと喜び度が違います!笑







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ポテトサラダ

トンカツにはやっぱりポテサラ派







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茄子とエノキの味噌汁も食べたー







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揚げ物あり、煮物あり、サラダありで大満足のお夕食でしたよ!






本日も美味しくいただきました~♪











今日の息子。

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土曜も朝から部活です!



明日は陸上の記録会があるので最終調整をするそうですよ。












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息子、この夏休みですっかり逞しくなりました~
背は私より高くなり、顎がとんがってお肉が全体的に落ちて痩せてる~



あのぷよぷよ可愛かった息子はもういないのね・・・



世のお母さま方~
子供はプヨプヨ時代に可愛がっておきましょうね~♡

先輩ママからのアドバイスです♪←ろくなアドバイスじゃないな

 

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昨日は超ーーー和食の献立にしました-!



子供に人気があるのはやっぱり洋食。
お魚や煮物だと息子のテンションが下がります~笑



でも、たまには和食だけのあっさり献立もいいもんだよ!



大好きなおかずも一品付けるからちゃんと食べてね~



それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
鯵の塩焼き
ひじき煮
ふろふき大根の柚子味噌
小松菜と揚げのお味噌汁

材料費 3人分 505円
※米、調味料は含みません。




 

メインは焼き魚でした~
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鯵の塩焼きです!


息子、煮魚より焼き魚の方が食べてくれます


会社前スーパーで新鮮な鯵が3匹250円と超お買い得
こちらを塩焼きにしました~



新鮮なお魚は身がふわふわで美味しい



副菜に頂いたのは~
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ひじき煮

揚げと人参、しいたけ、ネギを加えました~


ひじきは鉄分たっぷりで、女子に嬉しい食材ですね♪







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ふろふき大根の柚子味噌


大根が美味しい季節になってきた-


圧力鍋で8分で出来るふろふき大根は息子の大好物♪


手作り柚子味噌で頂きます

Cpicon 祖母の味♡絶品柚子味噌のふろふき大根 by パジャマでうさぎ











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他に小松菜と揚げのお味噌汁とご飯も食べた-







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初めは
「えーーーっ魚?」って顔してた息子も
全部綺麗に食べてくれましたよ



最近、魚も食べれるようになってきて偉いぞ~
大人になってきてるのね




本日も美味しく頂きました~♪





○●○●○●○●○





今日の息子。
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朝から部活の朝練に向かいます。


この3連休でお休みは日曜だけ。


今朝は初霜が降りてていつにまして寒い朝でした








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午後からは友達と一緒に遊びに行くそうですよ~


毎日忙しいですね!



気を付けて行っておいで~
ママは掃除をがんばります






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