うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagひき肉


蒸し暑い日にぴったりの、さっぱりしたカレーを作りました~♪

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 茄子とトマトのひき肉カレーです!


トマト缶を使うのでさっぱり~
ひき肉を使って煮込み時間も短縮しました♪
とろとろの茄子にトマトの酸味が、蒸し暑さを吹き飛ばしてくれそうな美味しさですよ





レシピです。
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材料はこちら。








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まず、玉ねぎ、ひき肉、人参の順に炒めます







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トマト缶と水を加え10分煮込んで~





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カレールーを加え5分煮込みます









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カレーを煮てる間に茄子を素揚げします







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茄子とトマトのひき肉カレーが出来た~!



材料が少なく、煮込み時間も短いので時間がない時にもおすすめ
酸味のあるカレーにとろける茄子が最高です
さらっとタイプなので、蒸し暑い梅雨時期でも美味しくいただけますよ~






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さら~り♡笑


茄子とトマトのひき肉カレー【4人分】
【材 料】
・合いびき肉 200g
・玉ねぎ 1玉
・人参1/2本
・茄子 1本
・トマト缶 1個
・カレールー 4~5皿分
・水 300ml
・サラダ油 小匙2
◆ウスターソース 大匙1
◆ケチャップ 小匙1
◆はちみつ 小匙2
◆醤油 小匙1
【調理時間】
約30分
【作り方】
玉ねぎと人参は微塵切り、茄子は2cm厚のいちょう切りにする

フライパンに油を熱し玉ねぎ、ひき肉、人参の順に炒める

トマト缶と水を加えトマトを木べらで潰し蓋をして中弱火で10分煮込む

カレールーを加え混ぜながら溶かし、◆を加え弱火で5分煮込む

煮込んでる間に茄子を素揚げする

カレーに茄子を入れ1分程煮込みご飯と一緒に皿に盛る


ムシムシした日でも酸味のあるものやスパイシーな食べ物は食が進むわ~


トマトやカレーがお好きな方はぜひ作ってみてくださいね









今日の息子。

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朝から雨が降ってるのにとりあえず部活に行くそうです


今日は外練だし走れないと思うけどな~


まぁ、ないならないで友達と積もる恋話でもあるんでしょ


頑張っていっておいで~♪



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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
6月12日(金)包まないオムレツ弁当
さて、今日は今年一番の寝坊をしてしまいましたー


一番に家を出るKパパは朝食抜き


次に家を出る息子はコーンフレークを流し込み登校


最後に出る私は、トーストをキッチンで立ち食いしながら自分のランチ用に「包まないオムライス弁当」を作りました笑







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まず弁当の1/3に三つ折りした薄焼き卵を置いて~








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オムレツのひき肉を卵の反対側に置きます。
他は冷蔵庫に残ってた人参やもやし、インゲンを真ん中にのせてどうにか弁当が出来ましたー


全ての具材はご飯の上にのってますよ






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薄焼き卵
野菜炒めのモヤシ
人参の甘煮
インゲンとコーンのマキシマムソテー
ひき肉炒めチーズのせ
ごはん





さて、話は変わりますが、私は今日「大凶じゃねーか」って思うくらい酷い一日だったんですよ


何が起こったかというと、昼過ぎに大量の郵便物を段ボール箱2個分郵便局へ持って行き、そこで台車を借りて窓口で発送手続きしてもらったんです。


一通り作業が済み、また台車を戻して帰ろうとした時の事・・・


目を血走らせた70代くらいの男性が、お前が台車を使ってたから俺が使えずまったく頭にくるぜ的ことをまくしたててきたんです


一目見て、あーこの人にかかわらない方がいいなと思ったので
適当にすいませんだの言いながら車に乗り込もうとするのですが、しつこく文句を言い続け、なかなか車に乗れないー
どうにかこうにか逃げ出したけど、あーびっくりしたって感じでした


そして、その後ドンキに行って買い物していた時の事。



通路を歩いていた私の後方からミシミシって音がしたんです。


振りむくと、レトルトバックのご飯の山がなだれ落ちていましたー
しかも大量に


誓って言いますが、私はこのご飯の山に近づいても触ってもいなくて、ただ少し離れた通路にいただけなんです。


若い男性店員が、あ~しかたね~な~このおばさん的な態度でやってきたけど、ここで私が慌てて手伝うと自分がぶつかって倒したことを認めることになるので、必死に心に平常心を保ってその場を歩き去りました


こんな立て続けに悪い事って起きる?


今日はめっちゃ大凶な気がするので、とっとと寝る事にします笑


寝たら全てが流されるはずっ笑笑




では、みなさま良い夢を~
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昨日はひき肉オムレツの夕食でしたー!

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週末なので冷蔵庫に残った半端な野菜を刻んでオムレツの具にします!
月曜は週初めなんで買い物したいしね~♪笑
冷蔵庫の中をなるべくスッキリさせとこう








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メインはひき肉オムレツです!


こう見えてセロリの刻んだのがたっぷり~♬
ボリュームが欲しい時はジャガイモを小さく角切りにしてレンチンしたものを一緒に炒めると食べごたえがありますよ







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新玉ねぎはオニオンリングにしましたー!


甘くてジューシーで美味しい~
1玉揚げたけど家族で奪い合いです








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セロリとべーコンのスープも食べたー


セロリの葉はスープにするとトロトロでめちゃ旨~










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日曜は洗い物も楽したいのでワンプレートで簡単にまとめました♪笑



本日も美味しくいただきましたー!











さて、コロナ休校で子供の在宅時の食事に何かと気を使う日々ですね
我が家は昼はお弁当ですが問題はおやつなんです!
スーパーでも同じものばかり買いがちだしおやつ代もかかる~
そこで、手作りと市販品を半々くらいの割合でやりくりしています




まず自分で作った物はテーブルの上に置いて子供でもわかりやすいようにしておきます。
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こんなかんじ・・・笑
めっちゃ生活感出てるな~









さて、中が気になるでしょ?←え、誰も気にならない??
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ラスクやクッキー、メレンゲ菓子などここ最近ブログにも登場した物の食べかけが入ってます








クッキーなど湿気たくないお菓子にお勧めしたい保存容器がこのフレッシュロック。
密閉度が高く、横置きもできるので粉類の収納にも便利なんです
見た目もスッキリしてるのでインテリア性も高いですよね~


我が家では多分10個以上はこれを使ってます!






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市販菓子はカゴにひとまとめにして食品庫に置いてます。
この前じゃがりこを買ってきたら息子から「オレこれいらん」ってフラれた~
前まで好きだったと思うけど?




本当に一日も早いコロナ休校の終息を願うばかりですね





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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
4月17日(火)ひき肉オムレツ弁当

さて、週も後半になると我が家の目覚まし時計(Kパパ)が起きるのがだんだん遅くなります。
今朝なんて起こされたの6時ですよ~
まじびっくりー
私は5時を希望していたのに・・・
弁当を作ろうにも普通にやってると間に合わないので自家製冷食をチンチン♪♬して完成させました


するとおやおや・・・


いつもよりおいしそーじゃね?爆






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それでは本日のお弁当。
メインは冷凍してたオムレツの具をチンして包んだひき肉オムレツです。
卵やっと良いやつを買いました~(良いやつ=黄身が黄色い物)







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他は冷凍しといたエビちゃんやウインナー、夕食残りの肉じゃがにカレーとチーズをかけて焼いたポテトのカレーチーズ焼きなど保存食を駆使してます
お豆だけは朝から茹でました~







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ひき肉オムレツ
じゃが芋のカレーチーズ焼き
エビチリ
チョリソー
茹でスナップエンドウ
プチトマト
ご飯、ごま塩、梅干し



おかずが足りないといけないので梅干しの大を詰めましたよ
お豆がプリプリで美味しかったわ~


ではでは。。
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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
1月22日(水)ひき肉オムレツ弁当

今日からしばらくお天気が下り坂ですね~


天気が悪いと日が暮れるのも早く、私の帰宅する17時過ぎは既に薄暗い~
そう遅い時間でもないのに暗いというだけでなんだかテンションが下がります


早く日の入りが遅くならないかな~


春はすぐそこですね







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さて、本日のお弁当です。


昨日の夕食がオムレツだったので、残ったひき肉でまたオムレツを包みました~笑


付け合わせは朝から3種類作りましたよ♪




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彩もカラフルで見てるとウキウキしてくるわ


やっぱお弁当の彩って大切~







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ひき肉オムレツ
菜の花の辛し和え
粉ふき芋
人参の甘酢和え
ご飯、ごま塩、梅干し


オムレツなら2回連続食べても美味しくいただけます笑


ごちそうさまでした~♬




ではでは。。
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