うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tagかぼちゃ


もちもち食感が美味しいニョッキをカボチャで作りました~!

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ニョッキはイタリア生まれの団子状のパスタです。
ジャガイモと小麦粉を合わせて作るんですよ
今回はジャガイモの代わりにかぼちゃを使ってニョッキを作りました~


ハロウィンシーズンだしかぼちゃ料理にめちゃくちゃハマってます~






それではレシピいってみよ~♪
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まずはレンチンしたカボチャをマッシュして~







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小麦粉、卵黄、塩を加えます






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コネコネ・・・







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直径1.5cm位の細長いひも状にしてナイフでカットします。
これを小鍋に湯を沸かし茹でました~
チーズソースと和えれば完成です!







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かぼちゃのニョッキチーズクリームソースができた~!


ほのかに甘いかぼちゃのニョッキに濃厚クリーミーなチーズソースが絡んで美味しい~
ゆでたてはホクホクもっちり
お家パスタならではの食感は最高の贅沢です!


かぼちゃのニョッキチーズクリームソース【4人分】

【材 料】
・かぼちゃ(蒸してマッシュしたもの) 250g
・小麦粉 50g
・卵黄 小匙1~
・塩 小匙1
◆生クリーム100㏄
◆コンソメ 小匙1/2
◆粉チーズ 大匙2
◆ブラックペッパー適量

かぼちゃはひと口大にカットして耐熱皿に置きふんわりラップを掛けレンジで4~5分柔らかくなるまで加熱する。

かぼちゃの皮を取り除きマッシュする

小麦粉を卵黄を加えよく捏ねる。水分が足りない場合は卵黄を少しずつ加え調整する

生地を直径1.5cmの棒状に伸ばし2cm幅にカットする

鍋に湯を沸かしニョッキを入れるぷかぷか浮いてきたらザルに上げしっかり水気を切る

◆をフライパンに熱し茹でたニョッキを絡める。皿に盛り上から粉チーズ(分量外)を振る










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今日はニョッキでデザートタイプのお弁当にしてみました


かぼちゃなので小豆やきな粉が合うのよね~
こちらは好き嫌いがありそうなのでお好みで・・・






お家である材料で簡単に出来る「ニョッキ」。
茹でる前の状態だったら冷凍保存も出来ます


ハロウィンシーズンにお勧めですよ~♪
宜しかったらお試しくださいね





では、本日も素敵な木曜日になりますように
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ハロウィンにぴったりのパンプキンケーキを作りました~♪

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ホッとケーキミックスを使うのでとってもお手軽♪


ふわふわなのにしっとり~
カボチャの優しい甘味が美味しいケーキです
まるでお店で買ったような完成度の高いケーキが材料費1個当たり45円と格安で作れますよ









レシピです。
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材料はこちら







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カボチャはレンチンしてマッシュー






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バターと砂糖を混ぜて~






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卵黄






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カボチャ






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ホットケーキミックス






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メレンゲを作って~






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カボチャ生地に混ぜます





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型に入れて焼きました~






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ふわふわ~♡パンプキンケーキができたー!


やばいー
ふわふわすぎるー
カップを持ったらちょっと凹むくらいの生地は、まるでシフォンケーキ状態です








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生地がイエローだとハロウィンっぽくてテンション上がりますね~
たっぷりのホイップクリームにシナモンを振っていただくと最高です

ふわふわカボチャのカップケーキ【6cmのマフィンカップ7個分】

【材 料】
・ホットケーキミックス 100g
・かぼちゃ(蒸した物)120g
・無塩バター(または製菓用マーガリン)100g
・グラニュー糖 100g
・卵 2個
【作り方】
一口大にカットしたカボチャを耐熱容器に入れラップをしてレンジ600wで3分加熱する。皮を取り除きフォークで潰しておく。バターは室温に戻しておく

ボウルにバターとグラニュー糖50gを入れ泡立て器でよく混ぜる

卵黄、かぼちゃの順に加えその都度まぜる

別のボウルに卵白を入れ残りのグラニュー糖を3回に分けて加えながらよく混ぜしっかりしたメレンゲを作る

カボチャ生地にメレンゲを一すくい入れ泡立て器でよく混ぜる。のこりのメレンゲを2回に分けて加えゴムベラでサックリ混ぜる

生地を型の6分目まで入れ(膨らむため)170度に予熱したオーブンで25分焼く



焼く時に、お好みでカボチャの種をトッピングするとカリカリ食感で美味しいですよ


ふわふわ感が半端ないパンプキンケーキ。
宜しかったらお試し下さいね~









今日の息子。
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本日は中学校の文化祭。
合唱コンクールの日です


先ほどちらりと覗いてきましたが、美しい合唱に心が癒されました~
息子もお友達もみんな大きくなったねぇとしばし感動・・・



午後からは佐賀までピアノリサイタルに行ってきます
誰がピアノをプレイするのかは夜のブログにUPしちゃいますよ


芸術の秋だわ~



では、本日も素敵な土曜日になりますように♡
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