うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag茄子南蛮


アサリが旬ですね~
ヾ(=^▽^=)ノ


DSC_1579
きのう会社前スーパーに行くと、大きなアサリがなんと一パック250円!


めっちゃお買い得~


私、貝類がちょっと苦手なんですがKパパが大好物なので買ってきましたー


さっそく調理しちゃいましょ~♪










DSC_1585
メインはアサリとスナップエンドウの酒蒸しです!



アサリをニンニクと一緒に炒め、酒蒸しした後
スナップエンドウとトマトを加えてさっと炒めました~


アサリの旨みがたっぷりのスープが、シャキッと食感のスナップエンドウと甘酸っぱいトマトに絡んでめっちゃあう~



Kパパとても喜んで食べてましたー








他に食べたのは~
DSC_1586
豚キムチ

息子用の一皿です笑
息子はアサリがまったくダメなのでこれをおかずにご飯を食べてもらいましょ~











DSC_1588
茄子南蛮

こちらは作り置きです。
甘酸っぱい茄子は冷たくひやして頂くと美味しいですよね~







DSC_1592
おそうめん入り味噌汁も食べたー!


そうめんを味噌汁に入れるの好きー











DSC_1583

アサリは今が一番美味しいので、パスタやパエリアなんかも作りたいわ~




本日も美味しくいただきました~









今日の息子。
IMG_20210323_083934

いつもどおり、朝からお風呂掃除をして洗濯物を干しお見送りをしてくれます


洗濯物を干すのはすっごく下手だったけど、この前いろいろ指導したら
少しはましになりました


でも、こんなにお手伝い(無理矢理)してくれるだけでもありがたいわ~


感謝感謝♡♡




では、本日も素敵な火曜日になりますように

宜しかったら応援お願いしま~す♡

お手数お掛けします。
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村


レシピブログに参加中♪


 


昨日の夕食はお豆腐ハンバーグを作りました~♪

DSC_0349

連休中、ほぼ買い出しに行ってないので冷蔵庫が寂しい~
でも、少ないながらもあるものを工夫して作る料理もやりがいがあります
明日からは仕事も始まるし会社前スーパーに早速出かけよう♪





それでは昨日のお夕食です!
DSC_0357
メインはお豆腐ハンバーグを作りましたー!


豚ひき肉に水切りした豆腐を加えたふわふわ食感のハンバーグ。
大根おろしに甘酢ダレをたっぷりかけるとめちゃ最高~
大根おろしは1本分すりおろし小分けして冷凍してます。
こうするといつでも使えて便利~





他に食べたのは~
DSC_0359
茄子南蛮

秋ナスは皮が硬めなので、数か所皮を剥いて縦に切った物を揚げてます。
とろとろの茄子が堪らない~





DSC_0363
山芋鉄板

山芋が安かったんで1本買いしちゃいました
のこりまだある山芋、何作ろう?






DSC_0360
小松菜と揚げの味噌汁も食べたー!

青物が本当にお高い
小松菜も1株ずつ大事に使っています






DSC_0353
なんだかすごいヘルシーな食卓だわ笑


本日も美味しくいただきましたー!









さて、4連休最終日は息子がランチを作ってくれました
はじめはとんこつラーメンを作る予定でしたが急遽献立変更です!


作ると言っても、冷凍しておいたチキンライスに薄焼き卵をのせるオムライス。
これがなかなかうまくできブログに載せて欲しいというので早速撮影しましたよ
IMG_20200922_130504
Kパパへの愛情ランチです


うわ~きもかわっ?
この半端ないケチャップの量にKパパびびってたわ


しかしラブ♡とは・・・
息子にこんなランチ作ってもらえるなんて幸せですよねぇ
 


では、本日も素敵な火曜日になりますように
宜しかったら応援お願いしま~す♡
お手数お掛けします。
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村


レシピブログに参加中♪


フライパンで簡単に出来る茄子料理を作りました~♪

DSC_0389

暑い季節に美味しい茄子南蛮です!

暖かいままでも冷たく冷やしても美味しい~
とろける甘酸っぱい茄子がめちゃ最高です!


あともう一品!のお手軽副菜や、お弁当のおかずにもお薦めですよ♪
この茄子南蛮をフライパンひとつで簡単に作りました~







レシピです。
IMG_20200624_080529
茄子はピーラーで3か所ほど皮を剥いて1.5cm厚の輪切りにします







IMG_20200624_081007
両面に薄く片栗粉をまぶします

まな板にラップを敷いて片栗粉をまぶすと終わった後ラップを丸めて捨てればいいので洗い物が楽になりますよ~







IMG_20200624_081619
フライパンで両面色よく焼いて~









IMG_20200624_082003
南蛮ダレを絡めたら完成!
あっという間に出来ちゃいます








DSC_0397
簡単♪茄子南蛮ができたー!


茄子がとろける~
甘酸っぱくてジューシー


南蛮フェチにはたまりません←そんなフェチいるか?


フライパンひとつで簡単♪茄子南蛮【2人分】

【材 料】
・茄子 1本
・サラダ油 大匙3~
・片栗粉 適量
◆みりん 大匙2
◆醤油 大匙1
◆酢 小匙1
◆砂糖 小匙1/ 2

【作り方】
茄子はピーラーで皮を3か所ほど剥き1.5cmの輪切りにして両面に薄く片栗粉をまぶす

フライパンにサラダ油を熱し両面色よく焼く。蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする

フライパンの水分をキッチンペーパーで拭き取り◆を加え弱火で加熱しながら茄子に絡める









こちらのレシピをクックパッドさんで紹介して頂きましたー

Screenshot_20200624_115531


クックパッドニュースはこちらからどうぞ→☆



このレシピ。
前日まではほぼ見られてなかったのに、いきなり2万5千アクセス超えとか凄すぎる
沢山の方に作っていただけるとやっぱり嬉しいですね~


南蛮好きな方はよかったら作ってみてくださいね











今日の息子。

IMG_20200624_063558
朝練がついに週2回までと規制ができました

コロナ休暇のせいで、学校を早退する子が増えてるからだそうです。

先生方も指導が大変ですね~

頭が下がります!






IMG_20200624_063602_1
息子は朝練が減ったので嬉しいみたいですよ


今週はこれが最後の朝練やん!
ウキウキして出かけました

そうよね~
この暑いのに朝練はダルイよね~~


母も朝練は嫌いだったのでなにも言えません笑




今日も一日頑張っておいで~♪




では、本日も素敵な水曜日になりますように。
宜しかったら応援お願いしま~す♡
お手数お掛けします。
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村


レシピブログに参加中♪




DSC_0491
秋ナスにお勧めの一皿を作りました~!



焼いて調味料を絡めるだけの簡単な茄子南蛮を作りました。
フライパン1つでちゃちゃっと出来ますよ♪



お口の中でとろける茄子が堪りません~
使うのは茄子と調味料だけでお手軽です






それでは作り方いってみよ~♬
FullSizeRender
材料はこちら。
茄子1本と調味料。
お弁当用に少量作りました






IMG_6833
茄子は1cm厚の輪切りにして水にさらします







IMG_6834
水気をふいた茄子に片栗粉をまぶします。
ビニール袋の中で粉を付けると洗い物が減りますよ






IMG_6835
フライパンに多めの油を熱し中弱火で茄子を揚げ焼きします。
茄子が油を吸ってしまったら追加で少量加えてください






IMG_6836
茄子が焼けたら調味料を加え茄子に絡めます






DSC_0488
とろける茄子南蛮ができた~!


ふるふるトロトロ~甘酸っぱい茄子が超最高


簡単に出来るところも最高です







DSC_0487
とろける茄子南蛮【茄子1本分】

【材 料】
・茄子 1本
・サラダ油 適量
・片栗粉 適量
〇酢 小匙1
〇砂糖 小匙1/2~
〇みりん 大匙2
〇醤油 大匙1

【作り方】
茄子は2~3か所縦に皮を剥き水にさらす

茄子の水気を拭き取り片栗粉をまぶす

多めの油を熱したフライパンで茄子を両面火が通るまで焼く

フライパンの油を拭き取り〇を加え茄子に絡める



秋ナスは身がしまってるので南蛮にピッタリ♬
作り置きにもお勧めの一品です


宜しかったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○





さて、昨日は佐賀県呼子にイカを食べに行ってきました-♬
IMG_6787
我家の夏の恒例行事。


イカ刺しツアーです


いけすから揚げたばかりの透明のイカちゃんを頂きましたよ~







でも残念なことに、息子はイカが苦手で食べきれません
IMG_6788
そこで、今回はエビフライを注文しました。


こちらも凄い立派なエビです






IMG_6792
熱々~
贅沢だわ~~
母ちゃんにも一口食べさせて笑







IMG_6795
タルタルソースをつけて~






IMG_6798
ぱくりっ♡









IMG_6801
うひょ~旨め~~



表情を見てるとなんの説明もいりません笑


美味しい物が食べれて良かったね







IMG_6802
私たちはイカ刺しからのイカゲソ揚げで〆ました


う~ん満足っ
これで、しばらく質素な食卓でも乗り切れるわっ笑



素敵な週末でございました




では、本日も素敵な月曜日になりますように
宜しかったら応援お願いしま~す♡
お手数お掛けします。
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪







最近、ハマってる茄子料理があります~!

DSC_0131
週に3回くらいのペースで作ってるのが、こちらの一皿。
茄子のピリ辛南蛮漬けです!




茄子を素揚げして南蛮ダレに漬けたものですが、豆板醤を加えたピリッと辛い甘酢とトロトロの茄子の組み合わせは相性抜群
ご飯のおかずやお弁当にもピッタリです♬





息子はこの南蛮漬けが好きすぎて、タッパー1杯分くらい食べちゃう勢いなんですよ~
作っても作ってもすぐなくなっちゃいます。





それでは作り方いってみよ~♪
IMG_6088
まず、茄子の皮に5ミリ幅くらいで切り込みを入れ5cmの長さにカットします










FullSizeRender
180度の油で色よく揚げます







IMG_6092
フライパンに煮立てたタレに漬けこみます。
画像は玉子焼き器笑
大きさがちょうど良かったんですよね~







DSC_0134
完成です。

茄子のピリ辛南蛮漬け【タッパー1個分】

【材 料】
・茄子 2本
・大葉(あれば) 3枚くらい
〇水 100ml
〇ほんだし 小匙1/4
〇酒 小匙2
〇すし酢 大匙2
〇醤油 大匙2
〇砂糖 小匙1/2
〇豆板醤 小匙1/4
・ごま油 小匙1/2
【作り方】
茄子は皮目に斜めに切り込みを入れ5cmの長さにカットする

180度に熱した油で茄子を色よく揚げる

フライパンに〇を煮立て茄子とごま油を加える

器に盛り大葉の千切りを散らす


とろとろの茄子からじゅわっと出る甘酢ダレが最高!
ピリッとした辛さが暑い日でも食欲をUPしてくれますよ~


茄子が沢山ある時の作り置きにもお勧めです♬


宜しかったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○





今日の息子。
IMG_6107
今朝は私が揚げ物中で手を離せなかった為、Kパパが撮影担当笑


息子、大好きなパパに吠えてます


朝から元気だよね~







IMG_6108
最後まで吠えながら登校したそうです


なんか、欲求不満なことでもあるのかしら?


母さんなんて毎日バテバテだよ~
その元気を少しでいいから分けておくれ~~笑



ドラッグストアで試飲させてくれる栄養ドリンク剤の購入を本気で考える今日この頃です



年取ると色んな方面でお金がかかるよね~
白髪とかたるみとか・・・涙



では、本日も素敵な水曜日になりますように
宜しかったら応援お願いしま~す♡
お手数お掛けします。
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪