うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag茄子


昨日は中華献立を作りました~
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お給料日まで1週間を切りました~
只今の食費残たったの5千円
やっばー
毎月、同じことの繰り返しだけど、給料日前ってなんでこんなにキューキューになるのかしら
できるだけ5千円でやりくりできるよう頑張りまーす







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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メインは茄子の味噌炒めを作りましたー


週末、茄子が特売だったので買っといたんですよね~
豆腐と豚バラを一緒に炒めると白米が進むわ~






他に食べたのは~
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ニラ玉
卵が安い時はお助け一品だったのに、いまじゃニラ玉も高級品ですよね
でも、ニラがあると食べたくなるのはやっぱりニラ玉だわ






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パリパリ麺のサラダ
頂き物のパリパリ麺をサラダにのっけましたー
新玉ねぎドレッシングで頂きます
主食感覚で食べ応えあって美味しい~








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わかめスープも食べたー!



お給料日まであと7日・・・
オーマイガッ



ごちそうさまでした~♪










さて、 私も50代突入まで残すとこあと半年になりました。
全く生活改善の努力しないまま時は過ぎ、日々体力の衰えを感じている今日この頃。


最近は、夕方仕事を終えて家に着くと、しばらく座ったまま動けないくらいぐったりなんですよ~


とりあえず、おやつを食べてスマホを見ながら1時間ほどダラダラしてたら体力回復
それからやっと夕食つくりに取り掛かるといったかんじです。

周りの先輩方は
「50になったら、またひとつ体力がガンと下がるよ」
なんて言うし、これ以上体力が下がったらマジヤバいんですけど~


ブロ友さんに教えて頂いた「すっぽん小町」を1粒飲むと瞬間的に体力が回復するのですが、こんな栄養補助食品に頼っても根本的な解決にはなりませんよね~


ウォーキングでも始めたいけど、歩くのもダルイし・・・
というわけで、日々のルーティーンとして昼休みに早歩きでスーパーをはしごしてるわけです。
近所のドラッグストアの店員さんからは、完全「半額おばさん(半額品ばかりかうおばさん)」と思われてるわ
でも、良い商品を半額で買うことが出来ると、心にハッピーオーラが出るから捜しちゃう~


私の体と心の健康法なのでした!←物は言いよう


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暑い~さっぱりしたものが食べたい~~
(;´Д`A ```

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最近、じめじめ蒸し暑い日が続きますよね
こんな日はできるだけさっぱりしたメニューを作ろ~









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メインは豚と茄子のフライパンおろし煮です!

豚バラしゃぶしゃぶ用肉250gと細切りにした茄子2本をごま油でさっと炒め、ほんだし小匙1、しょうゆ大匙2.5、みりん大匙2、酢大匙2、からし小匙1、大根おろし適量を加えフライパンの蓋をして約8分蒸煮にします。仕上げにカイワレをのせるとおろし煮の完成~
暑い日でもパクパク食べれてさっぱり美味しいですよ~







他に食べたのは~
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コロコロじゃが芋の照り焼き

ちいさなジャガイモを素揚げして甘辛だれをからめました~
ホクホクうんまー







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山芋とろろ
ごはにぶっかけて召し上がれ~笑






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豆腐とキャベツのお味噌汁も食べたー


暑い日はさっぱり献立がおいしいですね!
ヾ(=^▽^=)ノ


ごちそうさまでした~♪









今日の息子。
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さて、最近体育祭の練習でお疲れの息子。
なんとなく生活がだらけてます

今朝に至っては、電車の時間ギリギリに家を出たため電車を1本乗り遅れ、到着駅で体操服を忘れたことに気付き8時に家に帰ってきました
びっくりして、学校に間に合うか聞いてみたら朝課外は間に合わないけど学校は間に合うから遅刻にならないとの事。

息子は成績は悪くとも、昔から授業だけはサボったことがなかったので、この答えに私はショックでした

学校に行く前に雷を落とすのもアレなんで、帰宅後、落雷級の大きな雷を落とす予定⚡👹

学校をなめんなよ!←昭和や~

ツイッターで呟いたらずいぶんいろんな方に慰めて頂いたわ~笑
みなさんやさしー
ちょっと前向きになれました


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今日は高熱で寝込んでいました~
('A`|||)

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コロナワクチン接種2回目の時もそうでしたが、今回も高熱が出てダウンです

前回は2日寝込んでたので、今回は金曜を入れて仕事も3連休とって用意周到。

朝から今までずーっと寝ていました。

春休み中の息子は、私のうめき声がうるさいからってそうそうに塾に行ってしまいましたよ

にゃろめっ

夕方、あまりに具合が悪く熱さましを飲んだら、体調が良くなったので今のうちにブログ書いてます。

夜はまた熱があがるんだろうな~

コロナワクチンの接種ってマジ憂鬱だわ






それでは昨日の夕ご飯です!
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鶏モモメインのヘルシー和食献立でした~







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メインは鶏と茄子の甘酢炒めです!

ジューシーな鶏肉ととろけるお茄子が美味しい~


お酢が入っているのでさっぱり頂けます







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ミニガンモの煮物

ガンモの煮物ってご飯がすすむ~







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大根とカイワレのサラダ

シャキシャキの大根がさっぱりー
ドンキのオニぽん酢で頂きました。







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豆腐とネギの味噌汁も食べたー!

本日も美味しく頂きました~










今日の息子。
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午前中は部活です。

最近はずいぶん暖かくなってきて、朝も過ごしやすくなりましたね~


明日もお天気がいいみたいなので、体調が回復してるといいな~


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 今夜の夕食は茄子の四川風炒めだー!
ヾ(=^▽^=)ノ

早速、茄子を切るぞー

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ばばんっ!


〇んどるやないかーい


みなさん、いざ料理しようとしたら予定していた食材が痛んでたことありませんか~?
これってマジショックですよね!
どうしよ~超困るわ~~








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冷蔵庫の中に何か使える物がないか捜しましたがご覧のとおり何もなーい
わが家の冷蔵庫って調味料か製菓材料、卵しかないんですよね~
ほぼ毎日買い物に行くので、あまり食材をストックしてないんです

ヤバッ








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とりあえずナス炒め用に解凍しといた豚ひき肉100gとネギ、生姜、ニンニクを炒めて~









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野菜室にあった春キャベツをざく切りして炒めました~








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調味料を加えて炒め、ご飯にのせたら完成です









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豚の甘辛ひき肉丼ができたー!

味噌風味のピリッとしたひき肉にシャキシャキ甘いキャベツが絡んで美味しい~

Cpicon 簡単すぎっ!春キャベツの甘辛ひき肉丼 by パジャマでうさぎ

少量のお肉でサッと炒めるだけで出来て超簡単♪
ボリュームもあっておすすめですよ~
春キャベツが美味しい時期にぜひお試しください!







他に食べたのは~
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ほうれん草とチーズのオープンオムレツ

具材をさっと炒めて卵液を流し入れます。
蓋をして弱火で蒸し焼きすると美味しいチーズオムレツができます
お弁当のおかずにもおすすめです






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白菜と揚げの味噌汁も食べたー!









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茄子はダメだったけどどうにか無事に夕食がつくれました


キャベツよありがとうー笑



ごちそうさまでした~





さて、ちょうど夕食を作り終わった時、お隣のママ友「みぽりん」からラインが届きました・・・



「なす」を玄関扉のノブにかけとるよ~ですって
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ひゃぁ~めっちゃシンクロしとるやん


今夜こそ茄子の四川風炒めをつくらせて頂きます!
みぽりんありがとうー





こんなことってある?
うれP~



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我が家の息子は茄子が大好きです~
ヾ(=^▽^=)ノ


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茄子が1本余っていたのでピザ風チーズ焼きを作りましたー

フライパンとトースターで簡単にできますよ







レシピです。
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まずは茄子を縦半分に切って~









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格子状に切れ目をいれます










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フライパンで焼きます









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反対に返します









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蓋をして弱火で4分焼きます










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ピザソースは買わなくても、家にある調味料で簡単にできますよ~


ケチャップ大匙2とマヨ小匙1、醤油小匙1/2、にんにく(チューブ)1cm、バジルと塩コショウ各少々を混ぜるだけ






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茄子にピザソースを塗って~







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チーズをのせてトースターでこんがり焼いたら完成です







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茄子のピザ風チーズ焼きができたー!

あっという間に完成です!

とろとろの茄子に絡まったチーズとソースの相性も抜群
献立のもう一品にもおすすめ


そこそこボリュームがあり食べごたえもあって最高~









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とろとろ~♡


茄子のピザ風チーズ焼き【2人分】
【材 料】
・茄子 1本
・オリーブオイル(またはサラダ油) 小匙1
・ピザソース 適量
・ピザ用チーズ 適量

【作り方】
茄子は縦半分にカットして内側に格子状に切れ目を入れる

フライパンに油を中弱火で熱し茄子の内側を下にして焼き色が付くまで焼く

反対に返し蓋をして弱火で4分蒸し焼きにする

天板にくっつかないアルミホイルをしいて茄子の内側を上にしてのせピザソースを塗る

チーズをのせてトースターで焼き色が付くまで焼く


簡単で美味しいので、宜しかったらお試し下さいね~







さて、今日から3連休のスタートですね!
わが家は前半2日は家族にそれぞれ用事があるのですが、3日目はみんな家に居るのでちょっとお出掛けしようと思います


とはいえ、オミクロン株も流行ってるので、人混みは避けて慎重に行動しなきゃですね


せっかくの連休なのに過ごしにくい世の中だ~


では、みなさまも良い連休をお過ごしくださいませ
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