うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Tag天ぷら

やめられないとまらない~♪
えのきでのり塩チップスを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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今日も福岡は快晴です!

毎週土曜日は、整骨院で腰のメンテをしていただいてるのですが、その帰りにかならず立ち寄るのが、きのこが有名な道の駅です。






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朝一番に行くと、新鮮で格安なきのこが手に入るんですよ~
だから、腰の治療が終わったら、毎回きのこを買うために車を走らせます。

今日はしゃきしゃきの大容量エノキを一袋130円ゲットしましたー
通常のエノキの何倍も大きな株なうえ、新鮮で美味しいんです。





今回はこれをつかって、カリカリが美味しい「えのきののり塩チップス」を作りました~
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材料はえのきと片栗粉のみ!
えのき100g(スーパーで売ってる普通サイズ1束くらい)に片栗粉をまぶします。






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少な目の油でカリカリに揚げ焼きしたら~









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青のりと塩をまぶして完成です









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えのきののり塩チップスができたー

一口サイズのチップスはカリカリさくさくで食べだしたらとまらない美味しさ

のり塩味のほかにも、好みの調味料を加えると、カレー塩やブラックペッパー、粉チーズなどアレンジが無限大ですよ~









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おやつやおつまみ、夕食の一品にもぴったり
エノキと片栗粉さえあれば出来ちゃうからお手軽です


えのきののり塩チップス【2人分】
【材 料】
・えのき 100g
・片栗粉 大匙1
・青のり 小さじ1/4
・塩 ふたつまみ

【作り方】
えのきは石づきを切り落とし長さを3等分にする

ボウルにエノキと片栗粉を入れよく混ぜ合わせる

フライパンに多めの油を中弱火で熱し、エノキを菜箸でつかみ油の中に優しく入れる

エノキの外側がきつね色になったら反対に返し、カリッとするまで上げる

揚げたエノキをボウルに入れ青のりと塩を全体にまぶす

【ポイント】
・エノキを揚げるときは少量ずつ入れてください。
・エノキは揚げてる最中はばらけやすいので、外側がきつね色になるまで触らないでください。



少ない材料で簡単に出来るので、ぜひお試しくださいね~










さて、昨日は息子の卒業式に夫婦で参列したのですが、その帰りKパパとランチにでも行こうか~という話になりました。

我が家、外食はめったにしないのでめっちゃスペシャルデー
どこに行くか悩みましたが、以前から気になってた「沖縄そば」のお店にいってみましたー

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沖縄そば北谷亭です!
時間が遅かったこともあり、お客さんは私たちだけ💦
席も選び放題です笑

店内には、「あいやーサッサッ♬」と三線の音とともに陽気な沖縄民謡のBGMが流れ、沖縄の土産品も販売してあり気分が上がる~







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早速メニューを見てみると、あるのはシンプルにそばとじゅーしー(炊き込みご飯)のみ。

我が家は沖縄が大好きで、家族旅行と言えば沖縄に行くことが多かったんです。
最近は息子の受験とコロナで行けてなかったから、沖縄に思いをはせてソーキそばを頂きます

Kパパはミックスそばの並780円を注文。





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私はデザート付きのレディースセット950円にしました~







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じゃじゃん♡

レディースセットきたー

そばにはソーキ、3枚肉、なんこつの3種類ものお肉がのってます。









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さっぱりカツオ風味のスープに、しっかりした麺と濃厚なお肉が絡んでうんまー

ひとつのそばで、いろんな種類のお肉が楽しめるのが嬉しい~







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じゅーしーは雑穀米を使用してあるので、食感がぷちぷちして濃い目の味付けが美味しかったです

やっぱ麺食べるときは米もないとねの道まっしぐら








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ドリンクは8種類の沖縄限定ペットボトルから選べたので、マンゴーにしました。

こういうの選ぶのってマジ悩むわ







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デザートは、雪塩ちんすこうとうさぎちんすこうです

なんか手抜き感あるけど、雪塩ちんすこうは大好物なので嬉しいわ~








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うさぎちんすこうは共食いになるから食べれない・・・←実は速攻いただきました




沖縄、息子の入試結果が出るまで待っててね~♡
結果オーライなら沖縄旅行に行くぞー




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豚小間で絶品天ぷらを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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うさぎ食堂本日のお弁当
6月22日(木)豚の磯部揚げ弁当

週末が近づくにつれ、冷蔵庫の在庫も弁当のアイデアもなくなっていきます~


我が家の冷凍庫にストックしいる食材って、基本、豚小間か鶏肉、ひき肉くらいしかないんですよね
今回は豚小間を使ったおかずの弁当を作りたくて、悩むこと半日・・・
カリカリの磯部揚げを作りましたー








それでは本日のお弁当です!
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メインは豚の磯部揚げです。


豚小間に下味をもみ込み、米粉と青のりを合わせたものをつけカリカリに揚げましたー


唐揚げとはまた違った美味しさで、白米がすすむわ~









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他はナポリタンやキュウリの甘酢和え、茹で玉子を詰めてます。
息子は今日から期末考査で、学校は午前中で終わるそう。
家で昼食はとるそうなので、お弁当は冷蔵庫に入れておきましたー







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豚の磯部揚げ
ナポリタン
キュウリの甘酢和え
マヨがけ卵
雑穀米


期末試験合格祈願弁当ですー←どこが?


ごちそうさまでした~♪








さて、我が家は洗濯物を出す際、洗濯機前のカゴに各自、洗濯物を入れることにしてます。
そして、息子はほぼ毎回、すべての服を裏返しに脱ぐのです。


Tシャツなどは、プリントの剥げ防止に、裏返して洗っていいのですが、靴下や下着、体操服などは表に脱がないと汚れも落ちなさそうですよね~💦
とくに靴下と体操服に関しては、いくら息子のとはいえ素手で触りたくありません


そして、息子に何度表に返して脱ぐようにいっても、全然言う事きいてくれないんですよ~


先日、実家に行ったとき母に

息子が服を表返しに脱ぐように言っても全然なおらない。
いっつも反対に脱ぐから、ゴム手袋して表に返してるんだよね~

不満を言うと、母は

そりゃ、嫁さんから言われんと絶対なおらんよ!

ですってー


確かにそうかもしれません
ということは、息子が靴下を表に脱ぐのはあと十年後くらいかしら~?笑
それを聞いて、私も諦めがついたというか、しかたないって気になりました


母親のアドバイスにまさる物ってないわ~
アラフィフになっても、母の言う事ならきいちゃうわ笑




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そうめん献立をした時に天ぷらが残ってしまいませんか~?
ヾ(=^▽^=)ノ

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てんぷらって、ついつい色んなものを揚げちゃってなにかと余りがちなのよね~💦
普通にレンチンして食べるのもありだけど、わが家では翌日、こんな感じにリメイクしてみました~






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天ぷらカレーです!
ホットプレートでじゅーじゅーやりながら食べると美味しいですよ







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カレーは具なしのとろとろ野菜カレーを作ります!
まず、フードプロセッサーで玉ねぎ、じゃが芋、人参各1個をすり下ろします。
フライパンにオリーブオイルを熱しにんにく、生姜、ネギのみじん切りを炒め、すりおろし野菜、あればトマトのざく切り半玉を加えさらに炒めます。水600ml、カレールー半箱、赤ワイン40ml、インスタントコーヒー小匙1、ウスターソース大匙1を入れ15分程煮込んだら完成。
野菜の甘味を感じるマイルドな野菜カレーができます







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できあがりはこんな感じ~
どろどろだけど美味しいのっ





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天ぷらはホットプレートで焼くと熱々カリカリだし、追加して茹でオクラと目玉焼き、ウインナーも焼きました~
ホットプレートで焼きながら食べるといつでも熱々のトッピングが楽しめます






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息子が綺麗に盛り付けてくれました~
前日のリメイクながらおおむね好評






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キュウリの新生姜和えも食べた~


天ぷらが残ったらホットプレートカレーぜひお試しくださいね













さて、今日PC作業をしていた時の事、隣のクローゼットにいたKパパが
うわぁ~!
と雄たけびを上げました。
びっくりして扉の向こうを見ると、可哀そうな中年男子の姿がそこにあったのです!
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めん棒ばらまいてるし~

蓋をちゃんとしめとらんヤツ誰かやん

怒りながらめん棒を拾っていましたー
はーいそれは私ですまたどうせ使うから蓋はかぶせてるだけなのよね~
すまん・・・

Kパパが言うには拾っためん棒をキレイにケースに入れるのは難しいそうです笑




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暑いのでそうめんを食べました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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暑い日は冷たいそうめんに限りますよね
ちゅるちゅる喉越しが良いそうめんは、食欲がなくてもするりと食べられるわ~
それと天ぷら!!笑
冷蔵庫の野菜室から天ぷらになりそうな食材をありったけ取り出して作る野菜天は最高です










それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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メインはそうめんを作りました~

薬味に大葉とミョウガ、トマト、ネギを準備しました。


トッピングを変えると味変できていいけど、トマトは微妙だったわ










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野菜の天ぷらと鶏のから揚げも食べたー


野菜天は茄子、ピーマン、カボチャ、玉ねぎとニンジンのかき揚げです

天つゆにつけていただきますよ~









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キュウリの大葉キムチ和えも食べたー


辛旨で最高ー
そうめん、美味しかったのでまた作りたいと思います



本日も美味しくいただきました~♪









今日の一枚。
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梅雨が明けたとたん、スカイブルーの夏らしい空が広がります。


実は、このまっすぐ伸びる道路のむこー----う側にかろうじて息子が見えるんですよ


見えるかな?笑
お時間ある方は薄目になって向こう側を見てみてくださいね



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ニラの天ぷらがうますぎですー
ヾ(=^▽^=)ノ


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先日、親友と美味しい情報を共有していた時の事。
ニラでめっちゃ美味しいレシピがあると親友が教えてくれました!
なんでも、家の畑にニラが大量にあり、消費に困ったときお父様が考案されたとのこと
スナック菓子みたいで食べだすととまらない美味しさだよ~というので、早速私も作ってみました~








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材料はこちら。
ニラとてんぷら粉、マキシマムです。
めっちゃシンプルやないかーい









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まずはニラを適当な長さにカットします。









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マキシマムを適量ふります。


マキシマムは宮崎発祥のお肉屋さんが考えた調味料。
スパイシーで旨味成分が濃縮された万能調味料ですよ~
これをお肉に振ると超絶美味しくなります









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てんぷら粉をもったり目に溶いて~








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先ほどのニラを投入








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再度マキシマムを振りかけてよく混ぜます









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ニラを薄めの束にして、多めの油でカリッと揚げると完成です!








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ニラの天ぷらができたー


パリッとした歯ごたえで中はもっちり~
マキシマム特有のスパイシーな美味しさはまるでスナック菓子です
ニラの甘味とマキシマムの塩っ気が絶妙のバランスで、食べだすと止まらない美味しさですよ~







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ニラひと束なんてあっという間に完食しちゃいます





ニラ好きの方はぜひお試しくださいね~










今日の一枚。
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巨大ズッキーニをいただきました~
 


これを見たとき、一瞬目を疑いました
全長がなんと50cm越えです!
右側のきゅうりと比較しても、その異常なデカさが一目瞭然ですよね~


これを育てた方は、ホームセンターで初めてズッキーニの苗を買ったところ、すべてこのビッグサイズのズッキーニが出来たそうです


見た目はたしかにズッキーニ。
しかしこれ、どう調理してやろうかしら~?
冷蔵庫にはいらないからとりあえず我が家の食品庫に転がり中。笑



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