うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Categoryあいびき肉


息子の塾がある日は夕食を作る時間があまりありません~!




中高生のお母さんたちが、塾弁やら塾のおやつに悩んでいたのが私にもやっとわかる日がやってきました笑




私が仕事から帰ってくる時間が5時半。
息子の塾への送迎が6時40分。
この間に、夕食を済ませ洗濯を取り入れ、おばあちゃんにご飯を出さないといけません。



まじ、時間ない-  




最近は、時短で夕食を済ませる方法を考える日々です






とりあえず、昨日時短で作った塾前ごはん。
いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ひき肉ポテトジャンボオムレツ
小松菜と揚げの煮びたし
納豆汁
ご飯

材料費 4人分 545円

※米、調味料は含みません。
玉ねぎとじゃが芋は頂き物です♬




 

まず、時短のポイントは
おかずはジャンボサイズで作ります-
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オムレツは、4人分の具材に卵3玉で作った薄焼き卵をのせました-


これで、1人分ずつ包む手間を省きます。
具材は朝のうちに炒めて冷蔵庫に入れておきました。



オムレツは食べたい分だけ取り皿に盛って頂きますよ~♪


サラダはちょっと割高だったけどサラダクラブを買いました。
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【画像はお借りしてます】


水洗いの必要もなく盛るだけのカット野菜です。
沢山の種類の野菜が入ってて彩が綺麗ですよね
これで108円とは嬉しいプライス
ちょこっとしか必要ない時はこういうのも便利ですね♪









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満足感をUPするため、トマト缶で作ったスペシャルソースはかけ放題です


ソースでごはんが食べれる~







もうひとつの作り置きは煮びたしです~
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小松菜と油揚げをごま油でさっと炒め、煮汁で3分煮ました-



夕方には味が染み染みで美味しさUPです






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納豆汁は納豆とエノキを入れて3分煮、仕上げに乾燥わかめを入れました。


エノキはキッチンバサミでカットしたので包丁もまな板もいりません






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めっちゃ早く夕食準備が出来たぞ-



見た目アレなのはのちのちの改善課題だわ



塾前速攻ごはん。
美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○





今日の息子。
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本日から、テスト前で部活が全面お休みになりました。
息子もいつもより1時間遅く家を出ます。






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ここ数日の過酷な日々でお疲れ模様


明日の朝は少しゆっくり寝ておくそうですよ。
まだ試験まで1週間あるのに大丈夫なのか?



今日は美味しいご飯作ってあげるから、気力で花金を乗り切れ-笑



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私、ドン・キホーテにはまってます~笑

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半年前、会社の横にドンキが出来て以来、週の半分は通うほどのドンキ通です笑
輸入品や面白い雑貨もあるし、安い商品も沢山あってまるで宝探しでもしてるかのように買い物できますよね~




そして、私がドンキでリピ買いしてる商品がこちら
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トマト缶69円とレッドキドニービーンズ108円!
これは他店に比べコスパが抜群にいいんですよ~
この缶詰を使ってチリコンカンを作りました







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ナチョスに付けたり、パンに乗せて食べると美味しいチリコンカン
冷凍も出来るので、沢山作って保存しておくとランチやお弁当にも便利です♬




それでは作り方いってみよ~♪
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フライパンにオリーブオイルを熱しニンニク、玉ねぎを炒めます






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ひき肉を加えさらに炒めて~







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調味料を加え炒めます




【画像はお借りしてます】

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ここでチリペッパーを加えるのがポイントです
チリペッパーを加えることでメキシカーンなプロの味になるんですよ←どんな味だ笑
こちらはダイソーさんで108円でゲットしました-







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トマトとレッドキドニービーンズを加えます。










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汁気がなくなるまで炒めたら完成です!



Cpicon お家で簡単メキシカン♪チリコンカーン by パジャマでうさぎ





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ご飯にのせて粉チーズを振って頂くのもおすすめで~す




ドンキにお買い物に行かれた際は、ぜひチェックしてみてくださいね~




○●○●○●○●○






今日の息子。
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寝癖がすごい
雨が降ってるので、ちょっと登校が嫌っぽいわ







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先日買ったこの蛍光色のシューズは、同じ部で5人も持っていたみたいですよ~
みんな違うカラーですが、部長(男子)はなんとピンク


今の子供たちはオシャレですね~






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息子、週末で疲れがたまってるのか振り返らずに行ってしまいました


最終日、気合い入れて頑張ってこ~い



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ご飯にのせても美味しいトマト煮を作りました~!


昨日、会社前スーパーで野菜を沢山買いました。
茄子に玉ねぎ、レタス、トマト、エリンギなど冷蔵庫の野菜室がいっぱいで幸せ~
夕食はお野菜をたくさん使った献立にしましたよ






それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ひき肉と茄子のトマト煮
無限にんじん
玉子サラダ
角切り野菜のコンソメスープ
ごはん


材料費 4人分  450円
※米、調味料は含みません。





メインは茄子をトマトソースで煮込みました~
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ひき肉と茄子のトマト煮です。
乱切りした茄子と粗みじん切りした人参、玉ねぎをひき肉とざく切りトマトと一緒にケチャップソースで煮込みました~


ジューシーで甘酸っぱい茄子はご飯にのせて食べても美味しいです







沢山ある人参はレンジ調理しました~
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無限人参です!


細切りした人参とツナをレンジで加熱し、仕上げに鶏ガラスープとごま油を和えました。
こちらもご飯が進むおかずですよ






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レタスは大き目にちぎって卵サラダと一緒に頂きました~


今はレタスが美味しい季節ですね
大き目にちぎるとレタスのみずみずしさがUPするみたいです






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冷蔵庫整理に角切り野菜のスープも食べた-


7種類のお野菜が入って栄養たっぷり





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大好きなお野菜が沢山食べれて幸せな献立でした
お箸が進みすぎて食べすぎた-笑



本日も美味しくいただきました~♬



○●○●○●○●○



今日の息子。
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GW明けで初の朝練。
6時40分に家を出ます!
早いわ~~






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久しぶりの晴れで朝日が眩しい


今日は、お父も朝のお見送りしてよ!


息子に言われ、Kパパも一緒にお見送りです笑






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まだ眠い-!
今日は早く寝るぞ~



もう、夜寝る心配をする息子笑
朝はとっても苦手なんですよ





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Kパパにお見送りしてもらって、ご機嫌で登校していきました♪


息子、本当にお父さん大好きっ子なんですよ



羨ましい~~笑笑←密かにいじける母ちゃん



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我が家のメンチカツはとってもジューシーなんです~!


小さめサイズなので食べやすく、好きな個数頂けるのもお勧めのポイント。
野菜たっぷりなので、揚げ物なのにあっさりしてるんですよ~



それでは早速昨日の夕ご飯いってみよ~♬
メンチトップ
 うさぎ本日の献立
ジューシーメンチカツ
人参の胡麻キンピラ
ブロッコリーのツナマヨサラダ
チキンスープ
 ご飯


材料費 4人分 425円

※米、調味料は含みません。
キャベツ、ブロッコリーは頂き物です♡




まずはメインのメンチカツです!
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ひき肉と玉ねぎを合わせた種にスープと白ワインを加え柔らかな生地にしました。
成型はちょっとべた付きますが、揚げるとさっくりジューシーさが堪らないんです~

我が家のジューシーメンチカツ【8個分】
【材料】
・合いびき肉 220g
・玉ねぎ(中)1個
・卵 1個
・パン粉 大匙1
〇湯 大匙2
〇鶏ガラスープの素 小匙1/4
〇白ワイン(または酒) 大匙1
〇塩コショウ 少々
◆薄力粉 適量
◆溶き卵 適量
◆パン粉 適量
【作り方】
合いびき肉とみじん切りにした玉ねぎ、パン粉を良くこねる

〇を加えさらに捏ね丸く成型する

薄力粉を振り、溶き卵、パン粉の順につけ170度の油でサックリ揚げる

【ポイント】
生地がとても柔らかなのでパン粉を付けるときは、おにぎりを作るときのようにぎゅっと握りながらつけてください



外のサクッと感。
中は柔らか~
食感の違いが最高のメンチカツです!






他に食べたのは~
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人参の胡麻キンピラ

ほんだし、白だしで味付けしました~
人参の大量消費にはもってこい♬




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ブロッコリーのツナマヨサラダ

ブロッコリーは茹でた後軽く炒めて塩コショウし、しっかり味にしました-





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チキンスープも食べた-

以前、チキンストックを多めに作り小分け冷凍しておきました。
スープが濃厚で美味しい~





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熱々の揚げたてをハフハフしながら食べましたよ


本日も美味しくいただきました~♬




○●○●○●○●○




さて、今日は昼から息子の矯正歯科に行く予定。



途中、ミスドによってドーナツも買いますよ



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今日は楽天ポイントのアプリでオールドファッションの無料クーポンがあるんです
ドーナツ大好きだから嬉P~~~

でも、多分ミスドに行って買う方が高くつくと思うけどね笑
それはお楽しみってことで


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今夜から楽天お買い物マラソンが始まりますね~
私のお目当てはこれです♡笑



昨日はハンバーグプレートを作りました~!


1枚の大きなお皿に盛り付けるだけのワンプレートはとってもお手軽♬


おかずを数種類のせるだけで、少量のおかずでも豪華に見えます。
オシャレだし洗い物も簡単♪
おもてなしなどにもピッタリですよね


昨日は、家族のテンションが上がることも間違いなしといいことづくめのワンプレートでハンバーグ定食を作りました~




それでは夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
デミハンバーグプレート
春キャベツと揚げのお味噌汁

材料費 4人分 505円
※米、調味料は含みません。
 水菜、トマトは頂き物です
 




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ハンバーグは豆腐でかさ増しして、真ん中にチーズを入れたチーズハンバーグです!








ハンバーグのソースを作る時はいつもビーフシチューのルーを使いますよ~

水200mlに対し、ルーを1個溶かします。
その中にケチャップ、ウスターソース、トマト缶、赤ワイン、醤油などあるものを片っ端から入れていきます笑
味を見て足りないものを加えたら完成
簡単で美味しいソースです!







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一緒に盛ったのは、新じゃがをスライサーでスライスして、15分トースターで焼いたチーズポテトやマカロニ、サラダです♬






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息子リクエストの味噌汁も頂きました~





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ワンプレートを美味しそうに見せるため、私が実践しているのは

・ごはんを型抜きする

・ソースはたっぷり準備する(他のおかずに付けてもいいように)

・形があるおかずを多く盛る

・ソース系のおかずの時は絡められる物(パスタやオニオンソテーなど)を横に添える



こんな感じです


型抜きしたご飯ってテンション上がるし、ソースがたっぷり掛かってると他のおかずやご飯に付けても美味しい♡
こまごましたおかずより、大ぶりなおかずの方が見た目もすっきりまとまりますよ♪
後は、彩が華やかになるよう綺麗な色のおかずをセレクト出来るといいですよね~




今週末。
ワンプレート定食お勧めです♡




では、今から家に帰りますよ~
今日は休日出勤で大忙しでした
かわゆい息子のもとに早く帰らねば~笑


では、みなさまも素敵な土曜の午後をお過ごしくださいね
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