うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 11歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Categoryあいびき肉


我が家のメンチカツはとってもジューシーなんです~!


小さめサイズなので食べやすく、好きな個数頂けるのもお勧めのポイント。
野菜たっぷりなので、揚げ物なのにあっさりしてるんですよ~



それでは早速昨日の夕ご飯いってみよ~♬
メンチトップ
 うさぎ本日の献立
ジューシーメンチカツ
人参の胡麻キンピラ
ブロッコリーのツナマヨサラダ
チキンスープ
 ご飯


材料費 4人分 425円

※米、調味料は含みません。
キャベツ、ブロッコリーは頂き物です♡




まずはメインのメンチカツです!
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ひき肉と玉ねぎを合わせた種にスープと白ワインを加え柔らかな生地にしました。
成型はちょっとべた付きますが、揚げるとさっくりジューシーさが堪らないんです~

我が家のジューシーメンチカツ【8個分】
【材料】
・合いびき肉 220g
・玉ねぎ(中)1個
・卵 1個
・パン粉 大匙1
〇湯 大匙2
〇鶏ガラスープの素 小匙1/4
〇白ワイン(または酒) 大匙1
〇塩コショウ 少々
◆薄力粉 適量
◆溶き卵 適量
◆パン粉 適量
【作り方】
合いびき肉とみじん切りにした玉ねぎ、パン粉を良くこねる

〇を加えさらに捏ね丸く成型する

薄力粉を振り、溶き卵、パン粉の順につけ170度の油でサックリ揚げる

【ポイント】
生地がとても柔らかなのでパン粉を付けるときは、おにぎりを作るときのようにぎゅっと握りながらつけてください



外のサクッと感。
中は柔らか~
食感の違いが最高のメンチカツです!






他に食べたのは~
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人参の胡麻キンピラ

ほんだし、白だしで味付けしました~
人参の大量消費にはもってこい♬




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ブロッコリーのツナマヨサラダ

ブロッコリーは茹でた後軽く炒めて塩コショウし、しっかり味にしました-





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チキンスープも食べた-

以前、チキンストックを多めに作り小分け冷凍しておきました。
スープが濃厚で美味しい~





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熱々の揚げたてをハフハフしながら食べましたよ


本日も美味しくいただきました~♬




○●○●○●○●○




さて、今日は昼から息子の矯正歯科に行く予定。



途中、ミスドによってドーナツも買いますよ



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今日は楽天ポイントのアプリでオールドファッションの無料クーポンがあるんです
ドーナツ大好きだから嬉P~~~

でも、多分ミスドに行って買う方が高くつくと思うけどね笑
それはお楽しみってことで


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今夜から楽天お買い物マラソンが始まりますね~
私のお目当てはこれです♡笑



昨日はハンバーグプレートを作りました~!


1枚の大きなお皿に盛り付けるだけのワンプレートはとってもお手軽♬


おかずを数種類のせるだけで、少量のおかずでも豪華に見えます。
オシャレだし洗い物も簡単♪
おもてなしなどにもピッタリですよね


昨日は、家族のテンションが上がることも間違いなしといいことづくめのワンプレートでハンバーグ定食を作りました~




それでは夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
デミハンバーグプレート
春キャベツと揚げのお味噌汁

材料費 4人分 505円
※米、調味料は含みません。
 水菜、トマトは頂き物です
 




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ハンバーグは豆腐でかさ増しして、真ん中にチーズを入れたチーズハンバーグです!








ハンバーグのソースを作る時はいつもビーフシチューのルーを使いますよ~

水200mlに対し、ルーを1個溶かします。
その中にケチャップ、ウスターソース、トマト缶、赤ワイン、醤油などあるものを片っ端から入れていきます笑
味を見て足りないものを加えたら完成
簡単で美味しいソースです!







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一緒に盛ったのは、新じゃがをスライサーでスライスして、15分トースターで焼いたチーズポテトやマカロニ、サラダです♬






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息子リクエストの味噌汁も頂きました~





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ワンプレートを美味しそうに見せるため、私が実践しているのは

・ごはんを型抜きする

・ソースはたっぷり準備する(他のおかずに付けてもいいように)

・形があるおかずを多く盛る

・ソース系のおかずの時は絡められる物(パスタやオニオンソテーなど)を横に添える



こんな感じです


型抜きしたご飯ってテンション上がるし、ソースがたっぷり掛かってると他のおかずやご飯に付けても美味しい♡
こまごましたおかずより、大ぶりなおかずの方が見た目もすっきりまとまりますよ♪
後は、彩が華やかになるよう綺麗な色のおかずをセレクト出来るといいですよね~




今週末。
ワンプレート定食お勧めです♡




では、今から家に帰りますよ~
今日は休日出勤で大忙しでした
かわゆい息子のもとに早く帰らねば~笑


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昨日は食費リセット最終日でしたー!


ここ数日は買い物も控えて頑張って来たので、冷蔵庫の中もお寒い限り笑


でも、そんな時こそひと手間かけてシケて見せない工夫をしています!
献立はみんなが大好物の定番のカレー定食を作りました-





それでは昨日の夕ご飯いってみよ〜♪
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うさぎ本日の献立
半熟卵のドライカレー
大学芋
グリーンサラダ


材料費 4人分 640円
※米、調味料は含みません。






今回のカレーはひき肉を使いました〜
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ひき肉300gに対し、玉ねぎ2玉と人参1本を加えた野菜たっぷりカレーです♡


固形ルーは2個ほど入れ、他にカレー粉やケチャップ、ブイヨンなどで味付けして風味よく仕上げました。


シケて見えないポイントその一。
こういった普通のカレーの時は、トッピングにナッツやレーズンを乗せたり、卵を添えると何となくお店風のカレーに見えませんか?笑
ナッツのカリカリ感や甘いレーズンはカレーととてもよく合います( *´艸`)






さつまいもが1本残ってたので、大学芋を作りましたー
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フライパンで作るお手軽レシピ♪
 
シケて見せないポイント2つ目は、みんなの好物を献立に加える事。
それが1品あるだけで、食事が楽しみになるようなものを作ります
こうすることで、メインが嫌いな物でも他の物を楽しみに頂くことができますものね


我が家はみんな大学芋がだあーーーい好き!
今回も奪い合って頂きました~笑







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サラダはレタス、ブロッコリー、トマト、コーンをミックスしました-



シケて見えないポイント3
料理は彩よく仕上げる事♪


お弁当を作るときもそうですが、赤緑黄を揃えるようにするとテーブルも華やかになります。



でも、今はお野菜がお高いですよね~
私もトマトやキュウリ、ブロッコリーなど買い切れず泣く泣くあきらめることも良くありますよ♬
そんな時は、トマトが買えなくても人参~とか
ブロッコリーが高かったらカイワレ~~など食費と相談しながらテキトーにやってます笑






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美味しいカレーにみんな満足してくれたかな?


本日も美味しくいただきました~♬







○●○●○●○●○






さて、今日の午前中は息子の髪を切りに行ってきました。
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寒いけどスッキリ短くしましたよ!


梅干しみたいな顔してますけどね
(:.o゚з゚o:.).:∵ぶっ




さて、今夜は夜に子供会の役員会があるので今から夕食準備始めます



大変だった役員も、残すとこあと1か月。
ラストスパートでご奉仕しなきゃ♪笑


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久しぶりに夕ご飯のUPです~!笑


最近、ブログが100均とバレンタインネタばかりでしたね
でも、節約夕ご飯もちゃ~んと作ってました
久しぶりに見たらやっぱりシケてるなんていわないでね笑


それでは夕ご飯行ってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
ミートソーススパゲッティ
レタスと卵のスープ 
パンプキンサラダ


材料費 4人分703円

※調味料は含みません。
 卵は頂き物です♡





我が家のミートソースはトマト缶を使います~
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ひき肉に玉ねぎ、人参、セロリの微塵切りと赤ワインも加えて1時間ほど煮込みます。
トマトのフレッシュ感がいっぱいのミートソースは家族の大好物





実はこれ、このレシピ本を参考にしてるんです~
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10数年前、ダイソーさんで買ったレシピ本です!
今でこそスマホでクックパッドさんを初め、多くのレシピが気軽に見れますが、昔はこんな料理本に頼っていたのですねぇ笑


しかもダイソーさんなら1冊100円と手頃だったので買ったのだと思います。
今はレシピ本って置いてあるのかしら?





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内容もかなり充実
ミートソースとカルボナーラはいつもこのレシピを参考に作ってます








サラダはかぼちゃを使いました~
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パンプキンサラダ
角切りして少量の塩をまぶしたカボチャを、レンジ加熱して潰します。
甘酢とマヨネーズ、塩コショウで味付けしました~
甘くてねっとりしたとこがお気に入り笑





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レタスの外葉が捨てきれないので、3枚ほどソテーしてスープにしました~
煮てもシャキッと感が残って美味しい♡





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久しぶりのパスタ定食に大満足♪
やっぱり我が家のミートソースが1番♡


本日も美味しくいただきました~



○●○●○●○●○



今日は朝から雨の福岡。
息子は昼から友達の所に遊びに出かけました。


かあちゃんはみんなが居ない間に掃除と料理に奮闘します!


急がないと残り2時間
奴らが帰ってくる笑←=散らかされる


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ミートソースの必需品


昨日はボリュームたっぷりのチーズハンバーグを作りました-!

息子もすっかりインフルエンザから回復したので、ボリューム献立も解禁です
大好きなチーズをたっぷり使った料理を作るぞ-


それでは昨日の夕ご飯行ってみよ~♪
ハンバーグ横
チーズハンバーグ
キャロットポタージュ
レタスとセロリのサラダ
ご飯


材料費 4人分  762円
※米、調味料は含みません。







まずはメインのハンバーグです~
ハンバーグ
合いびき肉に豆腐を加えボリュームUP♬
摩り下ろし人参も加え甘みを出しました~
ソースは赤ワイン、トマト缶、ケチャップ、ウスターソースで作った濃厚なテイスト。
チーズと赤ワインがめっちゃ合って美味しい~
付け合わせはエリンギとしめじ、マイクロマジックフライドポテトです笑





スープは息子が好きなポタージュにしました-
スープ
人参が沢山あったので、玉ねぎ、お米と一緒に煮こんでミキサーに掛けました。
ポタージュを作る時は、ジャガイモか豆腐、お米のいづれかを加えとろみをつけてます♪




ほかにレタスとセロリ、胡瓜のサラダも食べた~
(トマトが高くて買い切れなかった-笑)






ハンバーグ縦
ボリュームたっぷりのハンバーグ定食に息子もKパパも大喜び
私も久しぶりのハンバーグで美味しかったわ♡


本日も美味しくいただきました~




○●○●○●○●○





今日の息子。
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昨日は公文があったので20時ころ帰宅。
すっかり疲れてすぐ寝てしまいました-
睡眠ばっちりで朝は元気





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新しいスニーカーがお気に入りで、毎日履くのを楽しみにしてます笑
今までのピカピカのJr用スニーカーは、まだサイズアウトじゃないけどお蔵入りだな~
少しはオシャレに目覚めてきたのかな?


子供の成長って本当に早いですね~


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