うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Categoryあいびき肉


ふわふわのハンバーグが食べたいー!

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デミグラスソースの濃厚ハンバーグも美味しいけど、お豆腐が入ったあっさりハンバーグも美味しいですよね~


昨日はふわふわ豆腐ハンバーグの献立でした♪








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メインは豆腐ハンバーグです!


私、木綿豆腐が残った時などはラップに包んで冷凍保存してるんですよ
これをレンチンして解凍した後、水気を絞ってみじん切りにします。
ハンバーグを作る時、ひき肉と一緒に加えるとふわふわのハンバーグが出来るんです


かさ増しにもなるし、あっさりして和風ソースにピッタリ


盛り付けの時気づいたけど、昨日買ったきざみのりが太すぎたー







他に食べたのは~
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シザーサラダ

レタスはまだまだお高いけどたまにはサラダも食べたい
角切り食パンをトースターで焼いた物とカリカリベーコンをトッピングして、家でも作れるシザードレッシングで頂きました~

Cpicon 簡単!シザードレッシング★シザーサラダ用 by パジャマでうさぎ

おうちにある材料で手軽に出来ます♪
1回分使い切りレシピなのでぜひお試しくださいねー







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大学芋

秋はお芋が美味しいですね~
大学芋ってカリカリ甘くて最高ー






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自家製栽培した豆苗入りお味噌汁も食べたー


初めて豆苗を再生栽培してみたけどあまり収穫できず残念
難しい・・・








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あっさりヘルシーな献立で美味しかったわ~



本日も美味しくいただきましたー!












今日の息子。

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最近、少し寒くなったからか朝なかなか起きてくれません


息子は2階に寝てるので、階下から

「おーい!
朝よ~おきんね~~」


数回呼んだらやっと返事があります。


でも、返事だけでまた寝たりするんですよね


そんな時は私も2階まで上がるわけなく・・・


「ユウ起きろっち言よろーがやん!」
(訳:ユウ起きろといってるだろー怒!)


階下から雷を落とすんですよ!
すると、息子が外に駆け出てきます笑



母は朝から血圧あげあげですーー







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さて今日はユウにどんな良い一日が待っているかな?




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夏になると食べたくなるアメリカ料理がありますー!


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チリコンカンです!


チリコンカンとはひき肉と玉ねぎを炒め、豆やトマト、スパイスと一緒にに煮こんだアメリカテキサス州の料理です。


少量のお肉に豆を加えて増量してるので、節約にもなるんですよ♪


スパイシーで酸味とパンチの効いたテイストは夏にピッタリ


簡単に出来て冷凍ストックも出来るのでぜひ作ってみてくださいね~







レシピです。
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簡単!チリコンカン【4人分】

【材 料】
・合いびき肉 200g
・レッドキドニービーンズ 1缶
・トマト缶 1缶
・玉ねぎ(みじん切り) 1玉
・にんにく(みじん切り) 1片
・オリーブオイル 大匙1
・酒 大匙2
・固形コンソメ 1個
・チリパウダー 小匙2
◆ケチャップ 大匙2
◆ウスターソース 小匙2
◆醤油 小匙1
◆砂糖 小匙1
◆塩コショウ 少々
【作り方】
鍋にオリーブオイルを熱しニンニク、玉ねぎ、ひき肉の順に炒める

肉に火が通ったら酒、コンソメ、チリパウダーを加え炒める

トマト缶とレッドキドニービーンズ、◆を加え水分が少なくなるまで中弱火で煮込む







レッドキドニービーンズはこちら


無い場合は大豆の水煮でもいいけど、チリコンカンにはやっぱりもっちり食感のこちらのお豆が美味しいです


私はいつもドンキで100円で買ってます!









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チリコンカンと一緒にガーリックブレッドも食べたー
息子はご飯にのっけて食べてました


どちらにも良く合います





他に食べたのは~
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パンプキンスープ


スープをパンに付けて食べても美味しいですね






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ハムとレタスのサラダ


サラダは簡単に・・・笑
レタスとハムと胡瓜です






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今日の献立のテーマは「アメリカ料理」だよ~←給食かっ







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最近の給食はオシャレですから!笑
スゴイ!ビーフカランガって何だ?




本日も美味しくいただきました~♪












今日の息子。

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九州ついに梅雨明けです!


今日は朝から大きな物を洗濯して、息子の臭うスニーカーを2足も洗いました








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手には大きなお弁当箱。
リュックには1Lの水筒と500ML×2のペットボトル、着替え1式と勉強道具。



めっちゃ重いよね~



今日も一日頑張っておいで~!


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昨日の夕食はハンバーグです!
ちょっとだけ食べ方を変えるとレストラン気分が味わえます~~!!笑


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昨日はホットプレートでハンバーグを焼きながら食べましたよ♪


ミニハンバーグを作って目の前で焼きながら食べると子供も大人も喜びます


ソースも一緒にのっけて熱々で頂きましょ~♪








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ハンバーグは夏野菜を添えてボリュームUPしました

下茹でした人参とインゲン、レンチンしたカボチャとコーン。
ピーマンとエリンギはハンバーグと一緒にフライパンで焼いておきました~
食べる時だけホットプレートにのせて焼き戻しながら頂きます♪


ハンバーグも美味しさ倍増だ~








他は簡単に・・・
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冷奴と~


叩き梅とネギのせです






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きゅうりと生姜の浅漬け。


さっぱり美味しい~






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味噌汁も食べたー


冷凍野菜をどっさり入れました~
半端に残った野菜は刻んで冷凍しておくと汁物を作る時便利です♪






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いつもはフライパンで焼いて皿に盛り付けるハンバーグも、出し方を変えるだけでお店気分が味わえて楽しい~♪


ホットプレートを出したり、洗物が増えるのは手間ですが、たまにはいいかな



本日も美味しくいただきました~♪













今日の息子。

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ユウ、家の鍵もったー?


母は本日仕事なので、部活から戻ってきたら鍵がないと家に入れないよ!







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う~んもう一回確認しとく。


バッグの中をガサゴソしてます






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あったよー!
じゃあオレ行くけん弁当宜しくね♪



息子、弁当の事だけはしっかり念押しして行きましたー
噂の豪華(?)弁当は今晩ブログにUPしますね笑



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冷蔵庫に「残り野菜」はありませんか~?

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今週はお給料日前の節約週間です!


冷蔵庫に残ったものを使って出費をなるべく抑えたいと思います


昨日は冷蔵庫に半端に余ったお野菜を一気に片付けられるメイン料理を作りました~






それがこちらです!
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野菜たっぷりひき肉オムレツを作りました~!


冷蔵庫に半端に残ってた玉ねぎ、しいたけ、ピーマン、パプリカ、ジャガイモ、ニンジンを使いました。
ひき肉は3人分でわずか200g。
じゃが芋を入れるとお肉が少なくてもボリュームのあるオムレツが作れますよ~

野菜たっぷりひき肉オムレツ【3人分】
【材 料】
・合いびき肉 200g
・野菜のみじん切り 好みの物を好きなだけ
・顆粒コンソメ 適量
・塩コショウ 適量
・ウスターソース 大匙1
・卵 3個
・牛乳 大匙3
【作り方】
フライパンに油を熱し野菜を炒める

肉を加え炒め火が通ったら塩コショウ、コンソメ、ウスターソースで味付けする

卵に牛乳を加え混ぜて薄焼き卵を作りオムレツの具を包む


ソースはトマト缶とケチャップ、砂糖、ウスターソースを小鍋で煮立てて作りました~


たっぷりかけて頂くと美味しいです







他に食べたのは~
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豚とスナップエンドウのシンプルソテー


塩コショウ、酒、片栗粉を揉み込んだ豚肉を炒め、茹でたスナップエンドウを加えました。
味付けはハーブソルトです


お豆の甘さと豚の塩味がめっちゃ合います~







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ブロッコリーのポタージュも食べたー


ブロッコリーは冷凍保存していた物を使いました





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残り野菜のお陰で、とってもリーズナブルに栄養満点のお夕食ができました


お給料日まで工夫で乗り切りるぞ~








今日の息子。
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朝から久留米地方は2回も豪雨警報が出ました!


いきなりガーッとスコールのような雨が降ります






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息子、遅刻しそうなので焦ってます笑



今日も一日頑張っておいで~



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昨日のお夕食はパスタでした~!




前日の夜「明日の夕ご飯はミートソースを作るよ~」っていうと、男子2人とも


お~いいね~~♡


喜んでましたよ笑



ミートソースは不滅の人気メニューです-笑







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
ミートソースパスタ
ごぼうのスパイシーカレーフライ
グリーンサラダ
サラダ菜と卵のコンソメスープ

材料費 3人分 712円
※調味料は含みません。




 

メインはこちらです!
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ミートソースパスタ

ひき肉にトマト缶を加え30分じっくり煮込んだソースは甘酸っぱくてめっちゃ美味しい~
我家のミートソースは玉ねぎ、人参、セロリを加えます♪
さっぱりジューシーで沢山食べても胃もたれしないんですよ~←ヤングは胃もたしません






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ごぼうのスパイシーカレーフライ

ミートソースの時合わせるものっていつも悩むけど、昨日はゴボウがあったのでフライにしました
洋風にしたかったのでカレーとハーブソルトで下味を付け、片栗粉を振って揚げてます


さくさくスパイシーで食べだすと止まrないわ~






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サラダ菜と卵のスープとグリーンサラダも食べた-


サラダ菜はスープに入れてさっと煮るとシャキシャキして美味しいです







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パスタに掛けるパルミジャーノチーズは頑張って摩り下ろしました~


これ、楽天で買ったけど我家にはデカすぎっ
味は抜群なんですけどね~



男子、もりもりパスタを食べてました
良かった良かった




本日も美味しくいただきました~♪







○●○●○●○●○








さて、今朝会社に行こうとバタバタ準備をしているとデッキの上にアレを発見しました


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な、なんとメジロちゃんです~



これ、窓越しに撮影したんですけどなんでデッキの上にメジロがいるんだろ?



めっちゃ丸々して栄養たっぷりな感じですよね



急いでたからそのまま確認せずに出たけど大丈夫かな~?



メジロといえば、昔は実家の果物の木に止まってるのを見かけていたけど最近目にしたのは久しぶり。
綺麗なうぐいす色でめちゃ春を感じますよね


帰ったら確認しに行きたいと思います




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