うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Category鶏胸肉


昨日はホットチリチキンの献立でした~!
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日曜だし、なんとなく料理をさぼりたいー
でも外食に行くのも面倒だし、お金もかけたくない~笑


そんなわがまま主婦の夕食は、簡単に2品で終了しました~







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メインは赤い鶏さんです!


鶏むね肉をカリッと揚げ焼きして、チリソースとケチャップを効かせた旨辛だれに絡めます
むね肉なのでさっぱりしてるけど、パンチのある味付けでご飯がすすむ~
辛い物が好きな方には超おすすめです

赤い鶏☆やみつきホットチリチキン【2~3人分】
【材 料】
・鶏むね肉 1枚
・砂糖 小匙2
・塩 小匙1/2
・片栗粉 適量
◆チリソース 小匙2~
◆ケチャップ 大匙3
◆醤油 小匙1
◆みりん 小匙2
◆砂糖 小匙1
◆にんにく(チューブ)1cm
・サラダ油 適量
・ブラックペッパー 少々

【作り方】
鶏むね肉は皮を取り除きひと口大にカットする

ビニール袋に鶏むね肉、砂糖、塩を加えよく揉み込み10分以上置く

胸肉に片栗粉を薄くまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンでじっくり揚げ焼きする

鶏肉に火が通ったらフライパンをキッチンペーパでさっと拭き◆を加える肉に絡める

仕上げにブラックペッパーをふる



この鶏むね肉、臭みが無くて味わいがよくめちゃおすすめ




チリソースは甘くないものを使います













他に食べたのは~
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茄子と豚バラのオイスター炒めです!


とろとろ茄子と豚バラが最高~

甘辛オイスター味で白米が進むわ~









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豆腐とキャベツの味噌汁も食べたー!









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もう一品、サッパリ系か煮物が欲しかったな~




本日も美味しくいただきましたー!













今日の息子。
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今朝は親友J君と朝ランをします!
8時に待ち合わせらしくさっそうと出かけました


春休みっぽくていいわね~













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このあと、息子はすぐ帰ってきましたよ。


J君の家のチャイムを鳴らしても誰も出ないんだって~
多分、まだ寝てるって言ってました


いいわねぇ
できれば私も布団の中にもう一度もぐりたい・・・笑


結局、9時からまた2人で走りにいったそうです!
子供達、それぞれの春休みを満喫中ですよー




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昨日はスペイン風チキンカツを作りました~
ヾ(=^▽^=)ノ

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チキンカツの洋風献立って合わせるものを悩みますよね~


昨日は冷蔵庫にある食材からアスパラと新じゃが。
缶詰のトマト缶やパスタを使った副菜も作りましたよ








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メインはスペイン風チキンカツです!


使ったお肉はこちらのつくば鶏。
鶏特有の臭みがなく、身が柔らかく食べやすいのでリピ買いしてます








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中には生ハムとチーズを挟みました~
両方の塩っ気が利いてそのまま食べても美味しい~






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粒マスタードを付けるとさっぱり感もプラスされてお洒落なテイストになります

かなりボリュームがあるので、一人胸肉1/2枚くらいでちょうどいい感じでした~








他に食べたのはこちら↓
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アスパラとバターコーンのソテー、パスタ、ベイクドポテトです







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ミネストローネスープも食べた~♬


お野菜がたっぷりで美味しい~
沢山作って翌日も食べたいと思います




濃厚チキンカツ定食美味しくいただきました~♡














そして本日の息子ランチ↓

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ミネストローネスープのリメイクドリアを食べた~!!!


前日残ったミネストローネスープとご飯を小鍋で煮こんで、固めのリゾットにします。
上からホワイトソースとチーズをのせてトースターで焼いたら完成


息子、うめぇ~うめぇ~🐐といいながら食べてましたよ


スペイン風チキンカツ美味しいのでぜひ作ってみてくださいね
(・∀・)




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昨日は急な残業で帰宅がすっかり遅くなりました~
(T_T)

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家に着いたのは19時近く、仕事でくたくたに疲れてるしご飯作りたくないー


こんな日は、できるだけ簡単にできる料理を作ります!








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料理にはフライパン2つを使いましたー

手前のフライパンで鶏胸をお野菜と一緒に炒煮して、奥のフライパンでオムレツを焼きます






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メインの鶏と白菜のクリーム煮ができた~


お肉とお野菜は軽く炒めて煮込むのでほったらかしで出来ます。


寒い日に頂くクリーム系のお料理は体に染みるわ~









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小さなフライパンはスパニッシュオムレツです!


トマトとブロッコリー、チーズ、ベーコンを入れました~


ボリュームもあるしトマトが甘酸っぱくて美味しい~








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トースターではアスパラを焼きますよ~







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あっという間に焼きアスパラが出来た~♪


アスパラって焼くと甘みが増すんですよ~
味噌とマヨネーズ、砂糖を合わせたもので頂きます
旬のアスパラはこの食べ方が一番好き






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バゲットを添えると、見栄えする洋風献立になりました~



手抜きしたってバレないでしょ?




本日も美味しく頂きましたー!












今日の息子。
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昨日から寒波が流れ込んできてますね~
みなさんがお住いの地域は雪は大丈夫ですか?
こちらは昨日の夜から雪がうっすら積もっていましたよ







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息子、学校が雪で休校になるのを期待してましたがそれはないみたい。


そんなに世の中甘くなーい







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ひぇ~
前の畑も銀世界です



私の会社も雪で休みにならないかしら?
親子で揃いも揃ってって感じ・・・






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またスマホを家に忘れましたー
(/TДT)/



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今日はキッチンのカウンターにスマホを置き去りにしてしまいました!
最近、仕事に出る時よくスマホを忘れるんですよね~



以前は年に1度程度のレベルだったのに、ここ最近は結構な頻度で家に置き去りにしてます。
年明けそうそう物忘れに悩む日々が訪れようとはトホホだわ・・・
ネットで「物忘れ」「効果的」「食材」で検索する自分が悲しいー



笑うあなたも近いうち・・・ふっふっふっ←読者のみなさんを巻き込むなー









それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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メインはチキンカツを作りました~



鶏胸をそぎ切りにして塩コショウした後、マヨと小麦粉を合わせたバッター液に付けパン粉をまぶします。
マヨ効果でお肉が柔らか食感で美味しい~


胸肉は頂き物の「つくば鶏」を使っていますが、これ肉質がめっちゃ上等なんですよ
鶏胸と鶏モモの間位の食感で、脂っこくなくて食べやすい!
リピ決です







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ジャーマンポテトは粒マスタードを味付けに加えました。
粒々のマスタードの食感が楽しい~
他は塩コショウと顆粒コンソメを使いました。







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白菜は塩もみして水分を絞った後、塩昆布と唐辛子、ごま油、にんにく(チューブ)と合わせています。


さっぱり浅漬けっぽくて箸休めにぴったり










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お味噌汁は春菊とエノキ入りです!












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サクサク美味しいチキンカツ献立。


ごちそうさまでした~♪






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昨日の夕食はユーリンチーでしたー!

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カリッと揚げた鶏肉に、薬味たっぷりの甘酸っぱいタレが堪らないユーリンチーは人気な中華料理のひとつですよね
鶏胸で作ってもあっさり美味しく出来るし、付け合わせのお野菜にもタレがしみてご飯がすすむおかずです
しかも食材もめっちゃリーズナブルで最高ー







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こちらがメインのユーリンチーです!


カリッと揚がった鶏肉に甘酢ダレがしみ込んで美味しい~

もも肉より胸肉があっさりしてるから、我が家は胸肉で作る方が人気です

鶏胸であっさりユーリンチー【2人分】

【材 料】
・鶏胸肉(皮なし) 1枚
◆酒 大匙1
◆醤油 小匙1
◆塩コショウ 適量
・生姜(みじん切り) 1片
・白ネギ(みじん切り) 大匙3
・片栗粉 適量
〇みりん 大匙2
〇砂糖 小匙1
〇豆板醤 小匙1/2
〇酢 大匙11/2
〇ごま油 小匙1
〇醤油 大匙1 1/2
〇水 大匙1
・キャベツの千切り 適量
・キュウリ(小さな角切り) 1/3本

【作り方】
鶏肉をフォークで数か所刺してひと口大のそぎ切りにしてボウルに入れる。◆を揉み込み10分以上置く

鶏肉に片栗粉をまぶし肉をギュッと握って揚げる

〇と生姜、ネギを混ぜ合わせレンジ600wで20秒加熱する

肉が揚がったらキャベツとキュウリを合わせたものの上に盛り〇を掛ける










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カボチャとインゲンの甘辛煮

甘いカボチャにシャキッとしたインゲンが美味しい副菜です。
彩が綺麗なのでお弁当にもお薦めですよ

作り方は、インゲンを下茹でして短く切ります。
カボチャを調味料と一緒に煮汁がなくなるギリギリまで煮て、最後にインゲンを加えさっと和えます。
インゲンに火を通し過ぎないのがよポイントです





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白菜とベーコンの食べるスープ

お野菜をたくさん食べたかったので食べるスープを作りましたー
全部の材料を小さな角切りにすると見た目も綺麗に仕上がりますよ
 








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最近の献立は一汁二菜でちょっと手抜きかも~


理想の三菜にはなかなか手が回りません
トホホ・・・


本日も美味しくいただきましたー♪










今日の息子。
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せっかくお見送りしようと思ったら玄関先に出たらダメなんだそう


しかたなくドアの隙間から撮影(隠し撮り)しました


最近は秋晴れで画像の朝日が眩しいですね~
前の畑も稲刈りが終わりすっかり秋の装いです。



私も新米食べたいー!←そこかっ?
つい食べ物の方向に連想してしまうのでした・・・






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