うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Category豆腐料理


今月は、月半ばにお出かけする予定があるから節約を頑張るぞ-


優秀な節約食材と言えば「お豆腐」がありますよね。
ドラッグストアで買うと本当に激安なので助かってます



昨日は、そんなお豆腐メインの献立にしましたよ♪




それでは夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ふわふわ肉豆腐
茄子のオイスターソース炒め
マカロニサラダ
わかめと玉ねぎのお味噌汁
ご飯

材料費 3人分  603円

※米、調味料は含みません。
  マカロニはモニター品です





 
メインはふわふわ肉豆腐でした-
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アメリカ産の牛バラ肉を使うと、肉豆腐のお肉がふわふわ食感に仕上がります


バラ肉を使う時のポイントは、煮汁が脂っこくなるので肉豆腐を作ったら一旦冷まし、上に浮いている脂をすくい取って再度温めなおすこと。
味がよりしみ込んで、さっぱりといただけます

絶品!我が家の肉豆腐【3人分】
【材料】
・牛バラ肉 300g
・木綿豆腐 1丁
・白ネギ 1本
〇水 150cc
〇酒 大匙1
〇みりん 大匙2
〇砂糖 大匙2と1/2
〇醤油 大匙2
〇ほんだし 小匙1
【作り方】
豆腐は食べやすい大きさにカットし、ネギは斜め薄切りにする

深めのフライパンを熱し油なしで牛肉を炒める。火が通ったら一旦取り出す

同じフライパンでネギをさっと炒め余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る

牛肉、豆腐、〇を加え8分煮る。

常温まで冷まし、上に浮いてる脂を取り除く。再度温めて器に盛る



ご飯に汁ごと掛けて「すきやき丼」にするのもおすすめです





他に食べたのは~
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茄子のオイスター炒め


甘辛トロトロ食感が最高~





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マカロニサラダ


胡瓜、人参、ハム入りです♬
野菜がまだまだ高いけど、胡瓜だけ頑張って買いました~








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玉ねぎとわかめのお味噌汁も食べた-



肉豆腐って、お肉が少量でも牛気分を味わえて最高ですよね!笑
しかも短時間で出来るので、忙しい時の一品にピッタリ


本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○




掲載のお知らせです!
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COOKPADニュースで「時短節約♪ふわふわ豆腐丼」のレシピを取り上げて頂きました~


豆腐と天かすで出来るコク旨丼。
簡単で美味しいですよ


宜しかったら記事ものぞいてみてくださいね♪



しかし・・・

我家どこまで豆腐を使い倒す気なんだ-
(* ̄∇ ̄*)エヘヘ

偶然にもグッドタイミングで取り上げてもらったわ~




では、本日もすてきな火曜日になりますように
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昨日は息子に好評な夕食でした~!
中華風の献立にしたら、好きな物ばかりだって♬



わ~♡今日のごはん豪華やん!
めっちゃ喜んでましたよ




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
麻婆豆腐
ニラと人参のチヂミ
かぼちゃサラダ
玉ねぎとじゃが芋のお味噌汁

材料費 4人分 515円

※米、調味料はふくみません。
玉ねぎとじゃが芋は頂き物です♡





本格的な麻婆豆腐を作るコツは2つあります
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一つ目は、牛ひき肉を使います。


牛肉を使うことで、旨みがワンランク上のものになるんです


我家は以前、豚ひき肉を使っていましたが、これを牛に変えるだけでお店の味になりました-
牛ひき肉は他のひき肉に比べ、お値段も2倍以上しますが4人分で120gと少量しか使わないので小パックを買えば十分です♬


2つ目は、豆鼓醤を炒める時に加えます。
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

味の素 CookDo 豆鼓醤 100g 賞味期限 2018/11/01
価格:320円(税込、送料別) (2018/6/14時点)


豆鼓醤ってあまり聞きなれませんが、黒豆を発酵させた中華調味料です!
スーパーで300円ちょいで買えますが、中華系炒め物や煮物に加えるとより本格的なお味になるんですよ~

1本持ってて損はないって感じです笑


レシピはこちらをどうぞ
Cpicon 絶品!我が家の本格マーボー豆腐 by パジャマでうさぎ






他に食べたのは~
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ニラと人参のチヂミ。


具材はニラと人参だけなのにカリモチで旨い-
Cpicon ニラの大量消費♪ニラと人参のチヂミ by パジャマでうさぎ








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かぼちゃサラダ。


レンジで柔らかくしたカボチャに塩もみ胡瓜を加え、甘酢と少量のマヨで和えました~

甘いかぼちゃサラダは、残ったら翌日パンにはさんで食べても美味しいです!






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他にお味噌汁とご飯もたべた-


好きなおかずばっかりの中華献立に息子も大満足


本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○





今日の息子。
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朝ごはんは珍しくパンをリクエストしてきました。


チーズトーストにハムエッグ、ヨーグルトを食べましたよ。
昼までお腹がもったかしら?





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Kパパと二人でお見送りしてると、ちょっと振り返って手を振ってくれました


最近は、恥ずかしがってしてくれないことが増えてきたからね~
こんな小さなことも嬉しく感じます


今日も夜から塾だよ!
頑張ろうね~~
来週末は中学生になって初めてのテストです
気合い入れていくぞ-




では、本日も素敵な木曜日になりますように
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辛い物が食べたかったので、昨日はマーボー豆腐を作りました~!


すぐできるし、ご飯にかけても美味しい
マーボー豆腐は作ると家族のテンションが上がる料理のひとつです。


作る方も楽だしね♪笑←ここ重要



それでは昨日の夕ご飯行ってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
マーボー豆腐
ほうれん草の卵ソテー
しいたけステーキ
白菜と揚げのお味噌汁


材料費 4人分 717円
※米、調味料は含みません。
白菜と水菜は頂き物です♡





 我が家のマーボー豆腐は牛ひき肉を使います。
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他のひき肉よりちょっと高いけど、旨みがあって少量食べても満足できるんです
ぜひ、ご飯にかけて食べてみて~笑




お勧めは山椒を振る事!

ちょっとした薬味ですが、その効果は絶大!
お店の味に変身するんですよ~
この袋は少量入りなので
「山椒なんて買っても他に使わない~」
という方にはお勧めです笑


私はいつもこれを近所のスーパーで108円で買ってます

我が家のマーボー豆腐レシピはこちら~
Cpicon 絶品!我が家の本格マーボー豆腐 by パジャマでうさぎ






ほうれん草が100円だったので卵と一緒にソテーしました~
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醤油、みりん、酒で優しい味に仕上げてます
玉子はあまり混ぜすぎないほうがふわふわに仕上がりますよ♪
仕上げにバターを少し落とすと風味がUPで旨い-





肉厚しいたけはシンプルにグリルしました~
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しいたけのステーキ最高~!
しいたけはKパパの手のひら位あるジャンボサイズです
素材がいいと調理はシンプルが一番ですね。
食べごたえ充分でした~






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白菜と揚げの味噌汁とご飯も食べた~






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野菜たっぷりの献立はローコストに抑えられるし、ヘルシーで最高ですね




本日も美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○




今日の息子。
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卒業式まであと4日となりました。
ランドセル姿も見納めかと思うと寂しい気持がじんわり~






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大きかったランドセルも今ではちょっと小さい感じ?
黄色い帽子も似合わなくなるくらいお兄ちゃんになったね。


あ~
母は朝から暗すぎるぞ~~




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最後に、出来るだけブログに写真を多く収めておきたくて、沢山シャッターを切りました笑


みなさん、親バカでごめんなさい


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みなさんこんにちは(・∀・)


昨日は夕立があったので、帰宅後に水撒きしなくて良くて楽ちんでした~♡


夏場は庭木の水まきが料理と同じくらい大変なのです
長袖長ズボン、長靴、帽子と完全装備でやらないと蚊の襲撃に合うんですよ。
おかげで、夕食準備もいつもより早くできました ^^



さて、昨日冷蔵庫にある材料は鶏胸2/3枚と厚揚げ1袋。
これを使って、節約ボリューム献立を作りました~


それでは早速、夕ご飯。
いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
鶏とポテトのローズマリー焼き
厚揚げと揚げ茄子のトマト煮
胡瓜とわかめの酢の物
野菜コンソメスープ
ご飯


材料費 4人分  310円
※米、ジャガイモ、胡瓜は頂き物です♬





 
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メインの「鶏とポテトのローズマリー焼き」は、ほったらかして出来る簡単レシピ♪

角切りした鶏、輪切りにしたジャガイモ、スライスしたニンニクを画像のように順にフライパンに並べます。
上から塩コショウを振り、オリーブオイルを回しかけ、あればローズマリーをキッチンバサミで切りながら加えます。
蓋をして15分~20分ほど中弱火で蒸し焼きにすると完成。




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鶏とポテトのローズマリー焼き

香ばしく焼けた鶏とポテトがカリカリで美味しい~
ガーリックの風味と爽やかなローズマリーの香りが食欲をそそります♡
お好みで塩やレモンを付けてもイケちゃいますよ♪

Cpicon 超簡単♪鶏胸とポテトのローズマリー焼き by パジャマでうさぎ



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厚揚げと揚げ茄子のトマト煮

カリッと焼いた厚揚げと、素揚げした茄子をトマトソースで煮込みました~
ソースはトマト缶、ケチャップ、ウスターソース、塩コショウ、砂糖、オイスターソース、水で作ってます。
ご飯にのせて食べても美味しいですよ♡





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胡瓜とわかめの酢の物

さっぱり箸休め♪
すり下ろした生姜を加えました。



他に野菜コンソメスープとごはんも食べた~
ボリューム定食美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○




さて、日曜日に福岡市内へ行ったのですがその時、Kパパが帽子を買いにとあるショップへ行きました。
みんなでアレコレ品定めして、Kパパの帽子を買ったのですが、息子もそれを見て自分も欲しくなったみたいで、、、


予定してなかったのに、カンゴールの帽子を買わされましたよ~(TДT)
思いがけない出費で痛いわ~
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買ったのはこの帽子の色違いで白です
カンゴールかわぇええ~~♡♡♡
.。゚+.(・∀・)゚+.゚



子供なのにママよりいい帽子被ってるし~
たまには私も「しまラー」を抜け出してみようかしら笑


息子、ルンルンで帽子が入ったショッピングバックを持って帰った一日なのでした♪
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さて、今日は朝からお米を炊き間違えるという大失敗をやってしまいました-
(T_T)
いかにもあるある事件なのではありますが・・・笑



我が家は通常、朝、一度に夕食までのお米を炊いてしまいます。
朝はパン食なので、ご飯がいるのは息子の卵ご飯と昼の弁当2個、おやつのオニギリ1個に夕食4人分のご飯。
大抵、4合くらいあれば足りる感じです。


ただ、今朝は夕食を麺にしようと思ってたのでお米は3合仕込むことにしました。


寝起きのぼんやりした頭で、米を仕込んでスイッチオン。
そして1時間後、、、


やってしまいました~
米3合に対し水を4合分入れてしまってたのです(/TДT)/


炊きあがったご飯はとうぜんお粥になる寸前のやわやわ状態。
しかも大量にそれが出来てしもーたぁ泣
さぁ、これをどういたしましょ?
思いつくのは雑炊かリゾットくらい。
でも、この暑いのに雑炊なんて食べたくないですよね~
ε=ε=(;´Д`)
やっぱり我慢してそのまま頂くしかないのか?
多分、家族からクレームつくだろうな~


パンを作るときの塩の入れ忘れと、お米の水加減だけは間違えたくないと思う今日この頃なのです。笑



○●○●○●○●○





それでは昨日の夕ご飯。
いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
我が家の絶品マーボー豆腐
カリフラワーのマヨケチャ炒め
ジャガバタ
夏野菜のチキンスープ


材料費 4人分  447円
※米、調味料は含みません。
 カリフラワーとジャガイモは頂きものです♡







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我が家の絶品マーボー豆腐


マーボー豆腐って良く作るお料理ですが、いつも適当なので中々味が決まりませんでした。
そこで最近、お気に入りの配合をレシピにしてやっと覚書ができました~
これでいつでも安定した美味しさのマーボー豆腐が頂けるわ♡


4人分のレシピです。
【材 料】
・木綿豆腐 1丁
・牛ひき肉 120g
〇酒 小匙2
〇砂糖 小匙1
〇醤油 小匙1
〇味噌 小匙1
◆水 150ml
◆鶏がらスープの素 小匙1/2
◆醤油 小匙2
豆板醤 小匙2
豆鼓醤 小匙1/2
片栗粉 大匙2
にんにく(みじん切り) 1片
ネギ(小口切)大匙3
油 大匙3
粉山椒 お好みで

【作り方】
豆腐は2cm角に切って小鍋に入れ水を加え火にかける。沸騰直前まで温めザルに上げる

フライパンに油を熱し牛ひき肉を炒める。肉の色が変わったら〇を加え油が透明になるまで炒める

豆板醤、豆鼓醤、ニンニクを加えさらに炒め豆腐を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけネギを加えざっと合わせる

お好みで粉山椒を振る




[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

Cook Do トウチ醤 100g[豆鼓醤(トウチジャン)]
価格:344円(税込、送料別) (2017/6/14時点)

ポイントは豆鼓醤と牛ひき肉を使うところ。
これだけでかなり本格的なお店の味になりますよ~
ぜひお試しくださいね♪





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カリフラワーのマヨケチャ炒め


知り合いから頂いたカリフラワー。
朝採りなんで新鮮で美味しい~
カリフラワーはさっとゆでて小麦粉を絡め、フライパンでカリッと焼きます。
仕上げにマヨネーズ、ケチャップ、砂糖、牛乳を混ぜ合わせたものを絡めて完成。


甘酸っぱい味にご飯が進みます ^^





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ジャガバタ

実家のジャガイモで作りました~
息子の大好物です♡
バターはよつ葉バターを使ってます






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夏野菜のチキンスープ

以前、茹で鶏を作った時のチキンストックで作りました~
ズッキーニ、セロリ、玉ねぎ、大根を小さな角切りで加えてます。
ズッキーニがトロトロで美味しい~♡




絶品マーボー豆腐に大満足なお夕食でした~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚



○●○●○●○●○




今日の息子。
2017-06-14-07-20-08
朝から眩しいくらいの晴れです!
息子の小学校は今週からプール開きが行われましたよ~
まだ、ちょっと寒そうだけど、、、笑







2017-06-14-07-20-13
後ろに広がる麦畑も焼き畑が終わりました。
ただ、家のまわりは灰がすごくて窓を開けれません(T_T)


早く畑を耕してもらわなきゃ~


田舎ならではの悩みなのでした笑
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