うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Category豆腐料理


お豆腐に味がしみしみ~
お野菜たっぷりの肉豆腐を作りましたー!

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ここ数日、めっきり春めいた気候ですね~
でも、まだまだ煮込み料理が美味しい季節ですね
昨日はお豆腐やお野菜がたっぷり頂ける肉豆腐を作りました~!





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玉ねぎに白ネギ、エノキにしらたきなどお野菜たっぷりの肉豆腐
お肉の旨みが具材にしっかりしみ込んでご飯がすすむおかずです
肉豆腐って少量のお肉ですき焼き気分を味わえてなんだかお得だわ~笑

絶品!我が家の肉豆腐【2~3人分】
【材 料】
・牛小間 200g
・木綿豆腐 1丁
・白ネギ 1/2本
・エノキ 2束
・玉ねぎ 1/2個
・しらたき 1袋
◆水 150cc
◆酒 大匙1
◆みりん 大匙3
◆砂糖 大匙2
◆醤油 大匙3
◆ほんだし 小匙1
【作り方】
豆腐は食べやすい大きさにカットする、白ネギは斜め切り、エノキは小房に分け玉ねぎは薄切りする。白滝は熱湯でゆで食べやすい長さにカットする

鍋にサラダ油を熱し牛肉を炒める。火がとおったら油をキッチンペーパーでさっと拭いて◆と野菜、豆腐を加える

鍋が煮立ったら中弱火にして8分程煮込む。

※時間があるときはいったん冷まして再度温めなおすと味がよりしみ込みます






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今回の器はスタジオクリップで買った深皿を初おろししました~


白地に青の花ってお料理が映えますよね~
お値段も1000円くらいだったしお財布に優しい~






他に食べたのは~
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シャキシャキ野菜のコンソメ炒め

人参、ピーマン、じゃが芋、ベーコンを細切りしてさっと炒めコンソメとマキシマムで味付けしました。



シャキッとした歯ごたえに仕上げるのがポイントです♪








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玉ねぎと麩とワカメの味噌汁も食べたー!


具沢山で美味しい~








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肉豆腐は一味を効かせて頂きました


肉豆腐はお給料前の節約ご飯にも良いですよね♪
牛肉の代わりに豚バラなどでも美味しく作れると思います



ごちそうさまでした~!










今日の息子。

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8時頃朝練に向かいます!
来週からは期末試験なので部活は今日までです。
頑張って練習してきてね~







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午後からは、塾でテスト直前の特別授業が夜までありますよ


中学生でもサラリーマン並みに忙しいわね~
とりあえず期末試験も頑張れー笑



母ちゃんは餃子ば作って帰りば待っとるけんね




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湯豆腐が美味しい季節になってきました~!

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寒い日にあつあつのお豆腐を頂くと体も心もほっこりしますよね
でも、湯豆腐で悩むのはやっぱり献立です!


何を組み合わせようか悩む~


昨日は、簡単に出来る副菜や汁物を作りましたよ
お肉やお魚も合わせてボリュームUPです♪








それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪

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メインは湯豆腐を作りましたー


湯豆腐はシンプルなお味ですが、薬味を効かせると満足度の高いメイン級のおかずになります









今回の薬味はこちら。
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生姜、刻み海苔、大根おろし、鰹節、ネギの5種類です!


全部のっけてお醤油をかけて食べるとめちゃ豪華
食べごたえもあって美味し~


湯豆腐って薬味やタレを工夫するだけでアレンジ無限大ですね







あっさり湯豆腐にはこちらを合わせました~

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アジの味醂干し

大人が大好きなヤツ笑
濃い甘辛味がいいね~






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白菜と豚の旨煮

とろとろ白菜が美味しい~
ご飯がすすみます






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炊き込みご飯と三つ葉のお吸い物も食べたー



湯豆腐には炊き込みご飯もめっちゃ合いますよね







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こんな沢山おかずがあるのに3人分586円でしたー!(お米、調味料は含みません)


メイン食材が豆腐だと安すぎる




本日も美味しくいただきました~♪














さて、週末は私の誕生会をしました(デザートだけ笑)
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Kパパが買ってくれた大好きなケーキ屋さんのチョコレートケーキを食べましたよ


ひぃ~
幸せすぎるっ


プロの味ってやっぱ自分が作ったのと違ってめちゃ美味しい!←当たり前です









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息子も大好きなケーキを真剣に味わい中。笑



美味しいよね~
幸せだよね~~



Kパパありがとうございました!
来年もよろぴくね
←図々しい




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週末ご飯は丼を作りました~




途中まで中華定食にしようとマーボー豆腐を作ってましたが、時間が足りなくなりご飯にぶっかけました~笑





すると意外や意外~
丼にした方が美味しいかも?





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
マーボー豆腐丼
大学芋
ブロッコリーの胡麻和え
エノキと揚げのお味噌汁
ご飯

材料費 3人分 380円
※米、調味料は含みません。





 



メインはマーボー豆腐丼でした~
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いつものマーボー豆腐をご飯の上に乗せただけでご馳走に見える!笑



今までは、ご飯と別に食べるのが好きだったけど丼もなかなか美味しいわ~



丼にする時は、とろみをいつもより強めに付けるとタレがご飯に絡んで美味しいですよ♪

絶品!我が家のマーボー豆腐丼【4人分】

【材料】
・木綿豆腐 1丁
・豚ひき肉 150g
・白ネギ 1/2本
・にんにく(チューブ) 1cm
・ごま油 小匙2
・豆板醤 小匙1
◆酒 小匙2
◆砂糖 小匙2
◆赤味噌 小匙1
◆醤油 小匙1
〇水 150ml
〇鶏ガラスープの素 小匙1
〇醤油 小匙1
(水溶き片栗粉)
・片栗粉 小匙2
・水 大匙2
・ご飯 お茶碗4杯

【作り方】
豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせレンジ600wで3分加熱する。ネギはみじん切りにする

フライパンにごま油を熱し豆板醤と肉、ネギを炒める。
火が通ったら◆を加えさらに炒める

豆腐を木べらで一口大に崩しながら加え炒める。〇を加え煮立てる

水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ったご飯の上に掛ける











他に食べたのは~
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大学芋

コレが好きすぎて毎週してるような気がするけど・・・笑


残った分も全部おやつで食べちゃいました~
デブる~~






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ブロッコリーの胡麻和え

ブロッコリーは茹でる時少しオイルを加えると色鮮やかに仕上がりますよ♪







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エノキと揚げのお味噌汁も食べた~







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ガッツリ風で意外とヘルシーなマーボー丼は最強だ-
とても美味しくいただきました!






○●○●○●○●○





さて、昨日行ったToshiさんリリイベ(=アルバムリリースイベント)フォトです
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我家のラッキーガイ「ゆう様」笑


リリイベでまさかの1列目ゲット-
家族の中で一番良席でした



息子、握手会の時
「いつもブログ見てます!」
話しかけたら


「ありがとう」
toshiさんからお返事いただけたそうですよ~


しかもライブ中、自分に手を振ってくれたと公言していました


なぜそれが自分だとわかる~爆←ファンあるある



私は握手をして頂いた時はうわの空。
「一生大好きです」とかなんとか言ってた気がします



リリイベ興奮のレポはこちらから

ただ今追っかけ中~♡ライブレポin佐賀(前編)
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整理券ゲットー♪からのライブレポin佐賀(後編)
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昨日は息子に好評な夕食でした~!
中華風の献立にしたら、好きな物ばかりだって♬



わ~♡今日のごはん豪華やん!
めっちゃ喜んでましたよ




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
麻婆豆腐
ニラと人参のチヂミ
かぼちゃサラダ
玉ねぎとじゃが芋のお味噌汁

材料費 4人分 515円

※米、調味料はふくみません。
玉ねぎとじゃが芋は頂き物です♡





本格的な麻婆豆腐を作るコツは2つあります
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一つ目は、牛ひき肉を使います。


牛肉を使うことで、旨みがワンランク上のものになるんです


我家は以前、豚ひき肉を使っていましたが、これを牛に変えるだけでお店の味になりました-
牛ひき肉は他のひき肉に比べ、お値段も2倍以上しますが4人分で120gと少量しか使わないので小パックを買えば十分です♬


2つ目は、豆鼓醤を炒める時に加えます。
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

味の素 CookDo 豆鼓醤 100g 賞味期限 2018/11/01
価格:320円(税込、送料別) (2018/6/14時点)


豆鼓醤ってあまり聞きなれませんが、黒豆を発酵させた中華調味料です!
スーパーで300円ちょいで買えますが、中華系炒め物や煮物に加えるとより本格的なお味になるんですよ~

1本持ってて損はないって感じです笑


レシピはこちらをどうぞ
Cpicon 絶品!我が家の本格マーボー豆腐 by パジャマでうさぎ






他に食べたのは~
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ニラと人参のチヂミ。


具材はニラと人参だけなのにカリモチで旨い-
Cpicon ニラの大量消費♪ニラと人参のチヂミ by パジャマでうさぎ








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かぼちゃサラダ。


レンジで柔らかくしたカボチャに塩もみ胡瓜を加え、甘酢と少量のマヨで和えました~

甘いかぼちゃサラダは、残ったら翌日パンにはさんで食べても美味しいです!






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他にお味噌汁とご飯もたべた-


好きなおかずばっかりの中華献立に息子も大満足


本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○





今日の息子。
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朝ごはんは珍しくパンをリクエストしてきました。


チーズトーストにハムエッグ、ヨーグルトを食べましたよ。
昼までお腹がもったかしら?





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Kパパと二人でお見送りしてると、ちょっと振り返って手を振ってくれました


最近は、恥ずかしがってしてくれないことが増えてきたからね~
こんな小さなことも嬉しく感じます


今日も夜から塾だよ!
頑張ろうね~~
来週末は中学生になって初めてのテストです
気合い入れていくぞ-




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みなさんこんにちは(・∀・)


昨日は夕立があったので、帰宅後に水撒きしなくて良くて楽ちんでした~♡


夏場は庭木の水まきが料理と同じくらい大変なのです
長袖長ズボン、長靴、帽子と完全装備でやらないと蚊の襲撃に合うんですよ。
おかげで、夕食準備もいつもより早くできました ^^



さて、昨日冷蔵庫にある材料は鶏胸2/3枚と厚揚げ1袋。
これを使って、節約ボリューム献立を作りました~


それでは早速、夕ご飯。
いってみよ~♪

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うさぎ本日の献立
鶏とポテトのローズマリー焼き
厚揚げと揚げ茄子のトマト煮
胡瓜とわかめの酢の物
野菜コンソメスープ
ご飯


材料費 4人分  310円
※米、ジャガイモ、胡瓜は頂き物です♬





 
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メインの「鶏とポテトのローズマリー焼き」は、ほったらかして出来る簡単レシピ♪

角切りした鶏、輪切りにしたジャガイモ、スライスしたニンニクを画像のように順にフライパンに並べます。
上から塩コショウを振り、オリーブオイルを回しかけ、あればローズマリーをキッチンバサミで切りながら加えます。
蓋をして15分~20分ほど中弱火で蒸し焼きにすると完成。




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鶏とポテトのローズマリー焼き

香ばしく焼けた鶏とポテトがカリカリで美味しい~
ガーリックの風味と爽やかなローズマリーの香りが食欲をそそります♡
お好みで塩やレモンを付けてもイケちゃいますよ♪

Cpicon 超簡単♪鶏胸とポテトのローズマリー焼き by パジャマでうさぎ



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厚揚げと揚げ茄子のトマト煮

カリッと焼いた厚揚げと、素揚げした茄子をトマトソースで煮込みました~
ソースはトマト缶、ケチャップ、ウスターソース、塩コショウ、砂糖、オイスターソース、水で作ってます。
ご飯にのせて食べても美味しいですよ♡





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胡瓜とわかめの酢の物

さっぱり箸休め♪
すり下ろした生姜を加えました。



他に野菜コンソメスープとごはんも食べた~
ボリューム定食美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○




さて、日曜日に福岡市内へ行ったのですがその時、Kパパが帽子を買いにとあるショップへ行きました。
みんなでアレコレ品定めして、Kパパの帽子を買ったのですが、息子もそれを見て自分も欲しくなったみたいで、、、


予定してなかったのに、カンゴールの帽子を買わされましたよ~(TДT)
思いがけない出費で痛いわ~
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買ったのはこの帽子の色違いで白です
カンゴールかわぇええ~~♡♡♡
.。゚+.(・∀・)゚+.゚



子供なのにママよりいい帽子被ってるし~
たまには私も「しまラー」を抜け出してみようかしら笑


息子、ルンルンで帽子が入ったショッピングバックを持って帰った一日なのでした♪
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