うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Category野菜料理


芋好きには堪らない季節がやってきました~♪

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最近はコンビニやスーパーなどでお芋の新商品がどんどん出ていますよね♪


女子に一番人気の野菜は「さつまいも」みたいで、店頭で胸をときめかせている方も沢山いらっしゃるのではないでしょうか~


私も、お財布と相談しつつあれこれ買っては食べてますが、昨日はスーパーで新さつま芋をゲットしました


このお芋を使って、材料3つ10分で出来るさつまいもスイーツを作りますよ~







レシピです。
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角切りのさつまいもをフライパンで蒸し焼きにして~







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砂糖とバターを絡めるだけ
めっちゃ簡単です






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ころころシューがーバターポテトが出来た~♪


熱々ほくほくのお芋にお砂糖とバターが絡んで美味しい~
甘じょっぱくて、カリッと焼けたお芋がたまらない1品です
キッチンドリンカーならぬキッチンイモラー(?)
お料理の途中でちょちょっとつまむのにも最高ですよ←いつもやってる私








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ほくカリッ
バターの風味が最高で食べだすととまらない~







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ころころシュガーバターポテト

【材 料】
・さつま芋 1/2本
・フラニュー糖 大匙1
・バター 10g

【調理時間】
約10分

【作り方】
さつま芋は1.5cm角にカットする

フライパンに薄くサラダ油(分量外)を塗ってさつま芋の皮を上にして並べ火にかける。パチパチ音がしだしたらフライパンに蓋をして中弱火で柔らかくなるまで約8分加熱する

グラニュー糖とバターを絡め皿に盛る


見た目もかわいいコロコロサイズ
1人分から出来るのでとても作りやすいです


芋好きの方におすすめー
宜しかったらお試しくださいね♪



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切って混ぜるだけで出来る、ジューシーなレモンマリネが美味しすぎます~♡

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さて、昨日スーパーに買い物に行った時の事。
お刺身コーナーの前でどれにしようか悩んでいたら2人のおばさま方がなにやら話しながらやってきました。


「毎日暑かね~本当に嫌になるね」
「ほんとほんと!料理ば作る気もせんよね」
「暑すぎて、何作っていいかまったく思い浮かばんもん」
ガハハ・・・


うんうんわかりますー
暑すぎてほんと献立が浮かびませんよね~!
なのに息子ときたら朝から夕ご飯のおかずを聞いてくるし、Kパパは弁当のおかずを覗いてるし、これって主婦にとっては重圧です











というわけで作るものは毎日簡単な物ばかり


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トマトと大葉、調味料を混ぜて冷蔵庫でよ~く冷やすと・・・









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トマトと大葉のジューシーレモンマリネができた~♪


さっぱり甘酸っぱくて爽やか~
たっぷりのマリネ液がジューシーで食べると体の中からひんやり出来ますよ笑
朝のうち作って置けば、夜には冷たく美味しいマリネがいただけます
切って混ぜるだけなので超簡単♪
冷蔵庫におかずの一品でも入ってると、夕食準備も心が軽くなりますよね~


トマトと大葉のジューシーレモンマリネ【2人分】

【材 料】
・トマト(大) 1個
・大葉 3枚
◆めんつゆ(3倍濃縮) 大匙1
◆レモン汁 大匙1
◆オリーブオイル 大匙1
◆はちみつ 小匙2

【調理時間】
約3分(冷蔵庫で寝かす時間は含みません)

【作り方】
トマトはヘタをくり抜いてざく切りにする。大葉は千切りにする

ボウルにトマトと◆を加え軽く混ぜ合わせ冷蔵庫で10分以上寝かす

和えて半日ほど置くとトマトに味が染みてより美味しくいただけます


簡単に出来て美味しいので宜しかったら作ってみてくださいね~








今日の息子。
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塾の夏期講習と学校でお疲れ気味です


受験生はいつの時代も大変だけど、サポートする親も大変という事を知った40代の夏。
今さらながら、両親に感謝する私なのでした
その立場になってみないと分からない事ってたくさんある!
特に子育てについてはそう思います
あと老化も!!笑←これ切実ー


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まいにち暑いですね~
(υ´Д`)アツー


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ブログの出だしがほぼ暑いというだけの挨拶になってる今日この頃。


料理するのも汗だらで作る気が起きません


とはいっても、食事の準備は朝昼晩ときちんと3度やってくるので主婦に休みはありませんよね~



だから最近作るものは、なるべく簡単に出来るものを取り入れるようにしてますよ








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今回使うのはこちらのトマト。
道の駅で新鮮安価でゲットしてきました~






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大きな方のトマトは横半分にカットして軽く焼いて~




 

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めんつゆを掛けるだけ!


あとは好みでトッピングすると甘酸っぱくて美味しいトマトステーキが出来ます


5分もあれば完成する夏にぴったりの一品ですよ

トマトステーキ【2人分】

【材 料】
・トマト(大) 2個
・オリーブオイル 小匙2
・めんつゆ(3倍濃縮) 大匙1
・ブラックペッパー 少々
・揚げ玉、ネギ、チーズなど好みのトッピング 適量

【調理時間】
5分

【作り方】
トマトはヘタをくり抜き横半分にカットする

フライパンにオリーブオイルを熱しトマトのカット面を下にして少し焼き色が付くまで焼く。フライパンの蓋をして弱火で1分蒸し焼きにする

めんつゆを回しかけ火を止めトマトを皿に盛る

好みのトッピングをのせる



カリカリ食感の揚げ玉がコクと旨みをUPします
チーズをのせると甘酸っぱいトマトと絡んでめっちゃ美味しい~


簡単に出来るので、後一品足りない時やトマトの大量消費にぜひお試しくださいね♪











今日の息子。

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さて、息子が市内の中学校で行われる英語暗唱大会に応募することになりました。

応募と言っても、推薦ではなく自分から申し込むスタイルで息子の学校から申し込んだのはたったの2人。

ライバルの子は息子と同じ名前という偶然に驚きながらも、昨日学校で予選会がありました
課題文が4種類あるのですが、息子が選んだのはヘレン・ケラーです。




公文で以前学んだことがあったので選んだようなのですが、ヘレン・ケラーについてはさわり程度にしか知らない息子。
そこで、私が図書館で小学生向け漫画伝記を借りてきたんですよ。



なのに息子はさっぱり読む気がないみたい・・・
朗読も聞いてみたけどつっかえつっかえでちゃんと覚えてなく、こんなんで予選通るとおもってるのかね~


結局、借りてきたヘレン・ケラーは私とKパパが感動しながら読破したのでした!


偉人の話って泣ける~


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昨日はコロッケを作りました~!

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このくそ暑いのにコロッケですよ!


ポテトを茹でて潰し、お肉と玉ねぎを炒めて、クリームを煮て全部合わせて捏ねて丸める。
薄力粉と溶き卵、パン粉の順に付け油で揚げる。
コロッケの行程を想像するだけで気分が滅入る~笑
作る途中で熱中症になりそうでまじムリ~~







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と言いつつ作ってしまう母の甘さよ


じっくり冷やす時間がなかった種はゆるゆるでどうにか成型して揚げたけど可愛そうなくらい不細工な出来栄えでした~






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クリームコロッケ
ゴーヤチャンプル
茗荷ともやしのお味噌汁
ご飯


見た目はアレだけど、揚げ立てコロッケはとろ~りホクホクで美味しいですね


ごちそうさまでした~♬













さて、今日はリフォームした部屋に付けるカーテンを見にモールへ行ってきました!

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無印とニトリでカーテンを比べてみたのですが、欲しい商品はどちらもお値段的にはそう変わりません。


でも無印に比べニトリの方が専門色が強く、アドバイザーの方もいて説明が沢山聞けたので最終的にニトリで購入することにしました。

(1枚入り)遮光2級カーテン(スロウ グレー 100X190X1) ニトリ 【玄関先迄納品】 〔合計金額11,000円以上送料無料対象商品〕


ニトリはカーテンのレールやヒダ、機能性などのディスプレーも実物やパネルで作ってありまるでカーテン専門店さながらでした!
流石、お値段以上のサービス
既製品の方がリーズナブルで良かったけど、窓の寸法が微妙に合わず、結局オーダーカーテンを注文しました。
内容はテラス窓1か所と小振りな窓1か所でカーテンとレース両方注文すると6万弱。
う~ん
想定内のプライスとはいえやっぱしオーダーはお高いわ
出来上がるのは8月末ということで待ち遠しいです


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最近お野菜が高すぎですー
(/TДT)/ 



野菜を主食としている我が家はめっちゃピンチ
本当に困ってますー
家計に負担を掛けたくないのでどうしても必要なじゃが芋、玉ねぎ、人参などは少量パックを買ってます。
でも、その他の物はなるべく安いのを物色して買ってますよ~笑
先日買い物に行って割合安かったのはもやし、かいわれ、キノコ類、ピーマンあたりでしょうか?






葱なんかはパックの方がだんぜんお安い!笑
【画像はお借りしてます】
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こんなパックの物がドラッグストアだと100円位です
普通の束を買うより断然お得~



野菜が高い時は割高でもカット野菜の方がリーズナブルですよね
他にトマトの缶詰や豆の缶詰、切り干し大根など乾物も安定価格だし、お豆腐もおすすめです





さて、野菜が高い時に私が良く作る料理がこちらです!
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豚ともやしのレンチン蒸しは暑い日でもさっぱりしてお勧め~

【画像はお借りしてます】
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使う野菜は節約野菜の代表もやしです!

豚ともやしを重ねてレンジでチンするだけで完成ですよ♪
これならネギともやしで作れて超助かるっ

レシピはこちらです→





【画像はお借りしてます】


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レッドキドニービーンズはチリコンカンが作れますー!






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辛いサルサテイストは夏にピッタリの一品!
我が家はご飯にチーズと一緒にのっけてレンチンして頂いてます~
レッドキドニービーンズとトマト缶、玉ねぎを使います♪

レシピはこちらです→






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麻婆豆腐も使う野菜は少ないけどヘルシーでいいですよね~


夏はやっぱり中華が合いますね!


本格マーボー豆腐のレシピはこちらです→






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昨日作ったビビンバ弁当などは冷蔵庫に残ってる野菜だけで作っています!


本当はニラやほうれん草が欲しかったけどめっちゃ高くて買えない


そこでほうれん草の代わりにピーマンとじゃこの白だし和え。
半熟卵は弁当に入れられないので代わりにイエローパプリカの甘酢和えを入れました。
ビビンバは基本、甘辛いお肉、キムチ、もやしナムルを入れとけばそれっぽい味になるし美味しいので彩だけ綺麗にしとけば立派な一品になりますよ!笑







カイワレも安定価格のお野菜です!
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一パック30円位?


緑の野菜が高い時はほんと助かる~
痛むのが早いのが難ですが・・・



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カイワレのおすすめ料理はこちらのサラダです!


チキンとコーンを一緒に和えるだけの食べだすと止まらない美味しさのサラダですよ~

Cpicon カイワレとバターコーンのやみつきサラダ by パジャマでうさぎ


コーンは冷凍野菜を使っています。









【画像はお借りしてます】
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最近は、スーパーはもちろんコンビニやドラッグストアにもいろんな種類の冷凍野菜があるので、好みの物があったらじゃんじゃん活用したいですね





お野菜が高い時期も工夫で乗り切りましょ~



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