うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 11歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Category野菜料理


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今朝、息子が大好きな茄子南蛮を作りました~(・∀・)


この茄子南蛮、茄子1本でめっちゃ手軽にできちゃいます♡


簡単なのにトロトロ甘くて美味しい絶品茄子南蛮!







それでは早速、行ってみよ~♪
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まずは茄子の皮を3か所くらい剥き、1.5cm厚の輪切りにします。

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日本製 サンクラフト 良くむけるピーラー【try】
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これ、ブロ友さんから頂いためっちゃよく切れるピーラー♡


騙されたと思って使ったら、あまりの切れ味のよさに初日指まで切っちゃったよ笑



母の日のギフトにもお勧めです♡←どこのショッピングサイトや~Σ(`□´/)/









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切った茄子はビニール袋に入れ、片栗粉大匙1を加え茄子にまぶします。


こうすると粉が散らからず、洗い物も一つ減ってらくちん~♪







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フライパンにサラダ油大匙4を熱し、茄子を加え、中弱火で両面カリッと焼きます。


茄子に火が通ったら、いったん取り出しフライパンの油をキッチンペーパーでぬぐいます








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フライパンに、みりん大匙2、醤油大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2を煮立て、先ほどの茄子を戻し入れ、タレを絡めたら完成~






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フライパンひとつで♬とろとろ~茄子南蛮


このテリッテリ度が堪りませんよねぇ♡


熱々はもちろん、冷やして食べても美味しいし、しっかり味なのでお弁当のおかずにもお勧めです!


宜しかったらお試しくださいね~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○




今日の息子。
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放課後、スイミングがあるのでバッグを無理やりランドセルに挟んでます
Σ(・ω・ノ)ノ



さて、息子には同じ年の従妹がいるのですが、この従妹が最近「声変わり」をしました。



先日、実家の母と
「ユウが声変わりするのっていつやかね~?」
話してたんですけど、息子、私たちが話している間、一口サイズのゼリーを5分くらいかけ、ありえない遅さで食べていたのです。


どうやったらそこまで遅く食べれるのか?
驚きのスローモーション笑


それを見た母が一言


「こりゃぁ、当分声変わりはないな。」



母はなんでもずばずばいうタイプ。
言われたときは、結構むっと来ることもあるのですが、数年後には
「やっぱりお母さんの言う通りだった~」
こう思うことが多々あります。


その母が断言した、声変わりの時期。


もしかして、息子の声が低くなるのはまだ2~3年先の事なのか?笑








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ま、私の耳には甲高いくらいの声のほうが可愛く聞こえますけどね笑



今日は、爽やかな晴天。
良い一日になるといいね♡
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昨日、家に帰ると玄関先に大きなスーパーの袋が置いてありました。



何が入ってるか中をのぞくと、大量の新たまねぎです。
Σ(・ω・ノ)ノ


そして、親戚が卵30玉と巨大大根1本持ってきましたー


我が家は田舎暮らしなので、シーズン毎に同じようなお野菜を大量に頂きます!


どれもめっちゃありがたいけど、我が家の冷蔵庫はスリムタイプ。


野菜室は半分を製菓材料が占め、あんまり入らないのよね~


とりあえず、頂きもの消費の為、お野菜モリモリ献立にしてみました。


それでは早速、夕ご飯行ってみよ~♪
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うさぎ本日の献立

 豚の肉巻き照り焼き
 大根とカニカマのサラダ
 ニラと卵の中華スープ
 タケノコご飯

材料費 4人分  415円
※米、調味料は含みません。
 大根、卵、玉ねぎ、タケノコは頂きものです♡










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新玉ねぎの肉巻き照り焼き

新玉ねぎの消費におすすめのレシピ♪


甘~い新玉ねぎがとろ~りとろけ、お肉の中からジュワッと肉汁が溢れます♡


マヨネーズを掛け、レタスやトマトと一緒に食べると美味しい~


タレは酒、みりん、醤油を煮立てました。





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大根とカニカマのサラダ。


スライサーで細切りして塩もみした大根とカニカマを和えました。


大根って細切りするとふわふわなって美味しいですよ~


息子、カイワレの白い茎だと思ったんだそう笑


味付けは米酢、マヨ、砂糖、ブラックペッパー









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ニラと卵の中華スープとタケノコご飯。



頂き物満載の肉巻き定食。
美味しくいただきました~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○






さて、今日は朝から眩しいくらいの快晴です!

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息子、花金なのでルンルン~♬


早速、明日友達とあそぶ約束をしてきましたよ。


自転車で30分もかかる隣町に近い友達の家に行くのだそうです。







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最上級生になり、登校班の副班長。


いつもギリギリボーイズなんで、この前は1年生に置いて行かれたんだって~


びっくりして走って追いかけたそうですよ笑


1年生に置いて行かれる6年生っていったい・・・


先生から家庭訪問で頂いたお褒めの言葉は


「お子さんはクラスのムードメーカーですからね~」

だって笑


やっぱ将来は吉本か?爆

そこが息子の良いところ♡
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今回は馬場勝文さんの器でした♡



すのもの


今日は、今から山奥にある「おやじのパン屋」にパンを買いに行きます。




「おやじのパン屋」っていうのは、我が家が勝手に名付けただけで、週に3日くらいオープンする山の中にあるパン屋さん。
ひげ面の渋~いおじさんと、そのご家族で経営されてあり、置いてあるパンは数種類。
どれもプレーンな物ばかりです。


このパンが抜群に味が良くってね~♡


ただ、場所が遠い上、そこに行くために往復600円の通行料をを払わないといけないので、なかなか行けないんですよ笑←きっちり主婦笑

 
今回は、数か月ぶりなので、めちゃ楽しみ~♬
沢山買ってきたいと思います
(・∀・)




○●○●○●○●○



さて、今朝は常備菜に、子供でも喜んでくれる酢の物を作りました~

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胡瓜とパイン、ワカメを甘酢と、お醤油で和えた甘酸っぱ~い酢の物。


甘酢はレンジで30秒で出来てお手軽です♪


お酢の酸味をパイナップルが和らげてくれ、ちょっとフルーティーで、酢の物が苦手なお子さんも、サラダ感覚でパクパク食べてくれますよ♡


息子が保育園の頃、給食に出ていたこの酢の物を気に入って、先生にレシピを教えて頂きました~


調味料も酢、砂糖、塩、薄口しょうゆと家にあるものばかり。


手軽に作れて、子供ウケもいいので、ぜひお試しくださいね♪







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胡瓜とパインの酢の物【4人分】

【材料】
・胡瓜 1本
・パイナップル(缶詰) 3枚
・乾燥わかめ 適量
◆酢(あれば米酢) 大匙1
◆砂糖 大匙1
・塩 小匙1/4
・薄口しょうゆ 小匙1/4
【作り方】
胡瓜はスライサーで薄切りにして塩を揉みこみ10分ほど置き、水分を良く絞る。
乾燥わかめは水で戻し、短くカットしておく。
パイナップルはいちょう切りにする。

耐熱容器に◆を入れ、レンジ600w(ラップ無し)で30秒加熱する

ボールに胡瓜、わかめ、パイナップル、◆、薄口しょうゆを入れよく混ぜる。

冷蔵庫で冷やして頂く






○●○●○●○●○






さて、今日はお出かけするので、その前に息子は宿題タイム。

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まずは、漢字の書き取り中。


一応まじめにやってるわ~笑







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写真を撮ってると
「シッシッ」


追い払われました~


酷いっちゃけんね~!(TДT)







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その後、音読中。


いたるとこにソックスを散乱させ、どれが使用済みかわかりません笑


まぁ別にいいけど・・・



今日は天気もいいし、良い一日になりそうですね♪
では~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚
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切れ味抜群♡愛用のスライサーです(#^^#)
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 先日、つくしの卵とじを作りました。



Kパパは小さいころつくしを食べたことがなかったそうですよ~



私は、母が野草好きで・・・笑
つくしは幼少の頃から、よく食卓に上がっていました。



他にも、菜の花の蕾やわらび、セリ、ハチク、しいの実など無料で収穫できそうなものを取りに、よく田んぼや竹やぶに家族で自転車で行ってましたよ~



昭和な香りがして懐かしい♡







今回は、近所の公園に生えてたつくしを息子が発見!



家族で収穫してきました~





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つくしは穂先がしっかりしまったものを収穫します。


穂先が開いてると、スポンジみたいにパフパフして美味しくないからです。



つくしの下処理は、茎についてる袴をまずすべて取って良く洗いましょ~♪









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これをたっぷりのお湯で3分ほど茹でてざるに上げます。


すぐ、水に浸しあく抜きしてぎゅっと絞って水気を切りました~







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あとは、油で軽く炒め調味料(ほんだし、しょうゆ、砂糖、みりん、酒)で味付けして、卵でとじると出来上がり♡




甘辛味でごはんが進みます♪



この作り方は、実家のやり方なんで正しいかどうかは謎ですが笑



ご興味ある方はよろしかったら作ってみてくださいね
(´∀`*)





○●○●○●○●○




さて、子供って普通にする行動が面白かったり謎だったりしませんか?




昨日も息子の奇行にニヤリとしてしまったのですが、これがなかなか可愛ゆいのですよ♡










奇行ファイル【ケース①】

先日、ボトラッテというコーヒー牛乳を買った息子。


これが、小さなボトル入りなのでグラスに注いで飲んでたのですが


Kパパにもちゃんとやらんといかんよ~


私が言うと、息子はKパパがたくさん飲むのではないかという心配からメモ書を冷蔵庫に貼ってました!
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注ぐ量を3~4cmと指定してます!


う、ウケる~
(゚∀゚)アヒャヒャ


絶対絶対!って書いてるところがしつこいよね笑


Kパパが帰宅後、飲んだかどうかは不明ですが、私だったら飲むと怨念がこもってそうでいやだわ~笑









奇行ファイル【ケース②】

子供って、綺麗に包装されたものを開ける時ビリビリに破りませんか?
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先日、頂いたお饅頭。


せっかく可愛い箱に入ってるのに、開ける時、箱をビリビリに破る息子
ε=ε=(;´Д`)


あ、あんたもう6年になるんだから綺麗に開けようか?


心の中で思った私です笑






こんな感じで、毎日面白いことをやらかし、いまだに「う〇ち」とか「おっ〇い」など言うのが大好きな息子♡
昨日は、お風呂に入るとき、パンツからアレを少し見せて「ミートボールが2個ある」と喜んでいました。



聞いてるこちらが恥ずかしくなるようなオバカぶり
(〃ノωノ)イヤ~ン♡



将来は吉本か?爆



頭が良くないと入れんけんね~
( ̄ー ̄)ニヤリッ



春休みも今日で終わり、明日から学校の始まりです。


新6年生。
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新じゃがが美味しい季節になって来ましたね〜♡


この時期、我が家で良く作るのがじゃがバタコーン。



香ばしく炒めたバター風味のコーンにレンチンしたじゃが芋がほくほく美味しい一品です♡





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新じゃがが美味しい♡じゃがバタコーン

【材料】
・じゃが芋 3個
・冷凍コーン カップ1/2
・バター 10g
・アスパラ 1束
・顆粒コンソメ 小匙1
・塩胡椒 少々

【作り方】
じゃが芋は角切りにして水にしばらく放ちザルに上げる。耐熱容器に入れ、ラップをして600wのレンジに5分ほどかける


アスパラは3cm程の長さに切り、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でザルに上げ冷水をかける


フライパンを熱しバターを入れコーンを焼き色がつくまで、香ばしく炒める


じゃが芋、アスパラを加えコンソメ、塩胡椒で味付けする







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アスパラのグリーンとコーンのコントラストが春らしいおかずは、お弁当にもぴったり♡


宜しかったらお試しくださいね〜



 ***








さて、名古屋ではブロ友さんとロックファンの友達にお世話になり、朝から夜まで興奮の一日を過ごした一昨日。









朝一の便で戻ったら、そのまま会社に直行〜



仕事です(*´Д`*)



ま、働かざる者食うべからずともいいますし、仕事しないと遠征にも行けないので頑張りますよ〜笑


今日は快晴でいい天気♫

 
こんな日は体の底から元気が出てきてよかね〜笑



素敵な一日を♡
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