うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Category甲殻類


夕ご飯はエビチリにするぞー!

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先日、激安スーパーで冷凍むきエビの業務用サイズを買ったので、使い放題です
今まで、生春巻きやピラフなどに使ってきたけど、今回はエビチリを作りました~







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メインはエビチリです!


ぷりぷりのエビとピリ辛甘酸っぱいソースが良くあう~
ニンニクと生姜をたっぷり加えたので風味も最高






他に食べたのは~
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明太ポテトのチーズ焼き

ソテーしたジャガイモに明太子とバターを絡めチェダーチーズを溶かしました~
これ、居酒屋メニューぽくてめっちゃうま~










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刻みオクラの冷奴

冷奴に下茹でして刻んだオクラとおかか、醤油を混ぜたものをのせ、めんつゆを回しかけました~
しゃきしゃきオクラが美味しい~







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茄子と揚げの味噌汁も食べたー!




エビちゃんを沢山食べれて幸せ~~



本日も美味しくいただきましたー!












さて、今週1週間は昼ごはんを自分で作る事にチャレンジしている息子。
作った物を毎回、撮影してラインで送ってくれるのですが、昨日はこれでしたー


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はっ?(((( ;゚д゚)))



まさかの空のカップラーメンです



しかも、先日親切なご近所のママ友「ミポリン」に貰った貴重なお品を食べちゃった


なんと一蘭のカップラーメンですよ!



これ、ヒカキンさんの動画で見て一度食べてみたかったのよね~
でもカップ麺にしてはお高くてイマイチ買いきれなかったのにー


息子、麺がめっちゃ美味しくて気に入ったーって言ってました


私も早速コンビニに買いに行かなくっちゃ~



さて、お盆休みはお天気が大荒れのようですね。
こちらも、現在酷い雨でスマホの警報がめっちゃなってます
雨が酷い地域の皆様。
お互い気を付けましょうね~
まさかの梅雨明け後の大雨ですね



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昨日は「父の日」でしたね~
ヾ(=^▽^=)ノ


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何気に忘れがちな「父の日」ですが、この日の為にエビちゃんを温存しておきました

夕ご飯は父の日スペシャルですよ~








それでは昨日の夕ご飯いってみよ~
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メインはエビフライです!


エビフライはみんな大好き
たっぷりのタルタルソースで頂きます
エビが大きかったので、食べごたえがありました~








他に食べたのは~
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ゴーヤチャンプル

実家の畑で採れた初ゴーヤです。
まだ、実が固かったー






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焼きナス

こちらも実家の畑で採れた茄子を使ってます。
採りたてを焼いたので、実がジューシーで美味しい~






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豆腐とわかめの味噌汁も食べたー!



父の日スペシャルとか言ってあんがい普通な内容だったわ~
要は、お父さんへの気持ちが大切ということで・・・←物はいいよう笑




本日も美味しくいただきました~♪














さて、昨日昼から塾に出掛けた息子ですが、Kパパの為に父の日のプレゼントを買ってきました


それがこちら↓
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ケーキを1個買ってきましたー!


初めてのお使いかっ?
このケーキ屋さんのケーキはとっても美味しいけど、お値段が1個600円ちかくするので、流石に高1男子に3個買うのは厳しかったらしい・・・
あまりお小遣いあげてないもんな~


そして息子は、このケーキを買うために、塾が終わって夕方徒歩20分かけてお店に行き、また20分歩いて塾まで帰ってくると、電車に乗る時はケーキが壊れないよう手に持って帰り、駅から自転車を押してこれまた大切に崩れないようケーキの箱を手に持って帰ってきたみたい。


な、涙ぐましい行動だわ~
さすがパパっ子
Kパパへの愛情が半端ないですね









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大切に持ち帰ったケーキは綺麗なお皿にのせて~









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まずはKパパが頂きます
サクサクタルトの土台にレモンクリームが詰めてあり、真ん中にはレモンジャム、上にホイップクリームと柑橘系ジュレが2種類のってます。
わ~凝ってて美味しそう~







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続けて、息子→母の順に頂きます。




「一杯のかけそば」が脳裏をよぎったわ~笑
昭和初期にタイムスリップしたみたい
でも、こういうの楽しー








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今日も息子は元気に登校していきました!


お勉強も運動もあんまりデキはよくないけど、家族大好きでまっすぐ育ってくれたことが嬉しいです
子供ってヒヤヒヤさせられたり、やきもきさせられたりすることも沢山あるけど、その何倍もキラキラした思い出をくれますよね!



今週も一週間がんばろうね~



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昨日は中華料理を食べましたー!

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お給料日前なので、冷蔵庫にあるもので夕食を作ります!


以前買ったエビちゃんでしょ~🦐
弁当を作った残りの鶏胸半枚でしょ~~
そして以前、餃子を作った時に、冷凍しといたのがあったんだったー


これだけあれば、結構豪華な夕食になりそう









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一品目はエビチリです!


卵白と片栗粉を合わせた衣で、さっくり揚げたエビちゃんに、特製チリソースを絡めました~
新玉ねぎを半玉刻んで入れたので、とろとろで美味しい~








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鶏胸半枚は朝のうち茹でておきましたー
一度煮たてた鍋の中に放置しておけば茹で鶏ができます。
これをバンバンジーにしましたよ~


前職の先輩から頂いた新鮮トマトが甘すぎっ
ご近所さんの畑で採れた採り立てホヤホヤ?笑
助かる~~








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餃子は息子用に1皿分焼きました~
我々老夫婦は食が細くとてもここまでたどり着きませーん







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中華卵スープも食べたー

お野菜たっぷりで美味しい~








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買い物に行かずとも、どうにかなるもんね



本日も美味しくいただきましたー!












今日の息子。
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梅雨の晴れ間です!
お日様はでてないけど、自転車にはちょうどいい気候。
駅まで自転車で行きますよ~








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中間考査が終わって2日目ですが、息子ついにレッドゾーンの点数を取ってきました


今の高校は、ミラクルで合格できたようなものなので、あまりショックではないけど・・・
これから先が思いやられるわ~




ほふく前進で這い上がれー!←切実すぎる要求



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昨日はエビチリの献立でした~
ヾ(=^▽^=)ノ






長い連休になると、ママさん方は朝昼夜と3度の食事の準備に本当に悩みますよね
私はメイン食材をまず1つ決めてから、副菜等は冷蔵庫にある材料で何を作ろうか決めています。
主菜が決まると後の物って結構芋ずる式にきまるんですよね~


昨日は前日仕入れたエビちゃんでエビチリを作りました







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メインはエビチリです!

ニンニク、生姜とチリソースを効かせた辛~いエビチリはみんなの大好物
ご飯がすすむわ~







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そして連休中に作りたかったのがこちら↑
珍しい餃子レシピなんですよ~


微塵切りした新玉ねぎとシーチキン、マヨネーズ、塩コショウをよく混ぜて餃子の皮でつつみます。
これを多めの油で揚げ焼きしたら完成です







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ツナと新玉ねぎのさっぱり揚げ餃子ができたー!


ポン酢を付けて頂くと、めっちゃあっさりなのにコクがあってうんまーい
なにしろ少ない材料で手軽に出来るのが嬉しいですよね~
我が家の男子にも大好評でした


こちらのレシピは、読者様の「みゅうさまださん」から教えて頂いたものですが本当に美味しくておすすめです
みなさんもぜひお試し下さいね~



美味しそうなレシピがいっぱい載ってるみゅうさんのキッチンはこちらです→☆
 







他に食べたのは~
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ポテトサラダ

新じゃががほくほくで美味しい~
連休中なので、贅沢にゆで卵を増量してみました









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小松菜とエノキのお味噌汁も食べたー!









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連休初日は結構頑張った献立だったわ~



本日も美味しく頂きました~♪











昨日の息子。
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GW1日目は近所のレンタルショップにDVDを借りに行きました!


コロナだからね~
こんな事でも楽しい娯楽のひとつです




みなさんはどんな連休をお過ごしですかー




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昨日はエビフライの献立でした~
ヾ(=^▽^=)ノ

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会社前スーパーで特売のエビをゲットしました


エビときたらエビフライっきゃないでしょ


私、エビフライを作るのへたくそなんだけど頑張りますよ







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メインは山盛りエビフライを食べました~♪


エビフライといえば、やっぱりタルタルソースですよね♪
この日のタルタルにはゆで卵、玉ねぎのみじん切り、沢庵のみじん切りを入れました
沢庵のみじん切りですって?と思われるかもしれませんが、これが結構イケますよ








他に食べたのは~
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揚げと大根のキンピラ

揚げと大根、人参をきんぴらにしました。
唐辛子を加えた甘辛味でごはんがすすむ~








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山芋とろろ

ねばねばフードが家族全員だいすきな我が家
ご飯にたっぷりかけて召し上がれ~







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小松菜と新玉ねぎの味噌汁も食べたー!









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完成したエビフライ。
まだまだ曲がってるわね
( ̄▽ ̄;)!!ガーン





ごちそうさまでした~♪










昨日の息子。
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慣れない自転車通学に毎朝バタバタです


息子が通う高校へは、通学に「自転車→電車→自転車」と乗り継ぐので到着までに約1時間程かかります。
中学は徒歩5分で着いてたのでこの差は大きい~
慣れるまでにしばらく時間がかかりそうですね!









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中学校の制服は3年生になるころにはぴちぴちだったけど、高校の制服はまた大きめサイズです。


息子が卒業するころには、この制服もぱっつんぱっつんになってるのかしら?



高校生活はとっても楽しんでいるようなので、私もとりあえずほっと一安心しております



今日も一日がんばっておいで~



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