うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Category朝ご飯・ランチ


マフィン
ホットケーキミックスで「おかずマフィン」を作りました~!


マフィンというと甘いものが定番ですが、ウインナーやチーズなど中に入れるものを「おかず系」にアレンジすると、朝食やランチにピッタリの「おかずマフィン」が出来ます



大きなプレートにサラダやスープと一緒に盛り付けると、手軽にカフェ風ワンプレートが出来ますよ~



ホットケーキミックスを使うと、混ぜて焼くだけで出来るので超簡単♬
朝食にパンやご飯を切らした時にもお勧めのマフィンです





それではレシピいってみよ~♪
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材料はこちら。(調味料は除く)
今回は具材にベーコン、コーン、玉ねぎ、チーズを入れました。








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まずはボウルに卵、牛乳を混ぜ合わせ、ホットケーキミックス、マヨネーズ、コンソメを入れて更に混ぜます







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溶かしバターを加え混ぜます







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具材を加えさらに混ぜ~






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生地をカップに入れ、ケチャップを絞ってチーズをのせます。
180度に予熱したオーブンで17分やきました。






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オニオンチーズのおかずマフィンができた-!


カリカリのチーズと玉ねぎ、コーンのコラボが最高~
サイドにはブロッコリーポタージュ、とハニーヨーグルトも添えてワンプレートにしました






マフィン3
オニオンチーズのおかずマフィン【5~8個分】

【材 料】
・ホットケーキミックス 150g
・卵 1個
・牛乳 75ml
・マヨネーズ 大匙1
・顆粒コンソメ 小匙1/4
・バター(マーガリン可)10g
・ベーコン 2枚
・玉ねぎ 1/4個
・冷凍コーン 大匙2
・ピザ用チーズ 適量
・ケチャップ 適量

【作り方】
玉ねぎはみじん切りにしてレンジ500wに40秒かける、ベーコンは短くカットする、バターはレンジにかけ溶かしておく

ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えよく混ぜる。

ホットケーキミックス、マヨネーズ 大匙1、顆粒コンソメ 小匙1/4を加えさらに混ぜる。
溶かしバターも加え更に混ぜる。

玉ねぎ、ベーコン、コーンを加えゴムベラでさっくり混ぜsる

マフィンカップに生地を7分目まで入れケチャップ、チーズの順に置く。好みでパセリ(分量外)を振る

180度に予熱したオーブンで14分焼く



材料をどんどん混ぜていくだけの簡単レシピ♪
ホットケーキのように1枚ずつ焼く必要もなく、一気に焼けるので忙しい朝にもお勧めです


具材は家にあるものや、お好みでアレンジしてくださいね


宜しかったらお試しくださいませ~





○●○●○●○●○




さて、先日USJへ行ってきた息子。
旅行中、沢山の写真を撮ってきました~



それがほとんど食レポ!笑
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ミニオンで並んだクッキーサンドの列。







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こんな機械で作ってるんだって~
めっちゃ可愛いですよね






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息子、フルーツクリームを選んだみたい
美味しそっ


数日、USJの食レポ報告が続きます♬


いいわね~
私も食べたい-笑


では、本日も素敵な金曜日になりますように
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アメリカの定番スナック「ツナメルトサンド」が簡単にできます-!
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ツナメルトサンドとはアメリカの朝食の定番メニュー。ツナとチーズのホットサンドの事なんですよ!



カリッと焼けたパンの中には、とろけるチーズが絡んだツナサラダがたっぷり~
これを、ブリトー風に食べやすく仕上げました♡(なんかややこしくない?笑)
ブリトーっていうとセブンイレブンで見かけるこれです
↓   【画像はお借りしてます】
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薄い皮にチーズやいろんな具材が包んであって美味しいんですよね~♡


これを食パンで再現してます!
持つ所をワックスペーパーで包むと、小さなお子さんでも手に持てるのでとても食べやすいし、ランチに持って行くのにもとっても便利♪
しかも何気にカフェ風だし・・・笑



今回はより手軽にレンジとトースターで作りました!





それでは早速行ってみよ~♪
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材料はこちらです。
ブリトー風ツナメルトサンド【2人分】
・食パン 2枚
・ツナ缶(70g) 1缶
・玉ねぎ 1/4玉
・パン粉 大匙1
・スライスチーズ 2枚
・マヨネーズ 大匙1
・ケチャップ 小匙1/2
・からし(チューブ) 1cm
・塩コショウ 少々
・マーガリン 適量






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まず、玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れラップをしてレンジ600wで30秒加熱します






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食パンもラップで包みレンジ600wで20秒加熱して手でぎゅっと押して潰します






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玉ねぎとツナ、マヨネーズ、ケチャップ、塩コショウをよく混ぜます







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これにパン粉を加えますよ~
パン粉が汁気を吸ってジューシーなツナサラダが出来ます







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パンは片面にマーガリンを薄く塗ります。
これが外側になります





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マーガリンを塗ってないほうに画像のようにチーズとツナを置きます






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これをラップごと半分に折りぎゅうぎゅう押さえつけて~






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トースターで両面色よく焼きました~







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ブリトー風ツナメルトサンドができた~
とろとろのチーズがツナに絡んで美味しい~♡
ボリュームもあるし、熱々のサンドウィッチっていうのがテンション上がります







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半分にカットするとこんな感じ。
ジューシーなツナがめっちゃ食欲そそるわ~笑







息子、頑張って食レポさせていただきま~す
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あ~ん。
前より少し上手くなったでしょ?



矯正器具がちょっち怖いんですけど・・・






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う~ん
モグモグ・・・

真剣に味わってます笑






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これめっちゃ旨いやん!


グゥーサインでました~
Kパパも息子も1個でお腹いっぱいになった-って言ってましたよ!


ボリューム満点で、簡単にできちゃうツナメルトサンド。
みなさんも宜しかったらお試しくださいね~



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みなさんこんにちは(・∀・)
今日もお暑うございますね~


こんなに暑いと、毎日のお料理をなるべく短時間で済ませたいですよね♪
今朝は、暑くても食欲は全く落ちない男子2人のため、レンジで手軽に出来る朝食を作ってみました♡

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この3品のお料理がレンジであっという間に出来てしまうんですよ~
調理時間トータル10分!
火も包丁も使いません♬
すぐできる割に、ちょっとカフェ風じゃね?笑



では、レシピです。
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材料はこちら。
お野菜は冷蔵庫にあるものでOKです




まず、カップチーズ蒸しケーキを作ります。
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ホットケーキミックス 大匙4
砂糖 小匙1
牛乳 大匙1 1/2
油 小匙1/2

全ての材料を耐熱カップに入れ混ぜ合わせます





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スライスチーズ(とろけるタイプ)1/3をちぎって加え混ぜます。
ラップをふんわりかけレンジ600wで1分20秒加熱したら完成




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ふわふわのチーズ蒸しケーキが出来た~♪

ほんのりチーズの塩っ気としっとり生地が美味しい~♡
食感もふわんふわんです ^^





次は卵料理。
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・卵 1個
・牛乳 大匙1 1/2
・塩コショウ 少々

耐熱容器に材料を入れよく混ぜます
ふんわりラップをかけ500wで1分加熱します





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出来立てをフォークでかき混ぜたらスクランブルエッグの完成~



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とろとろの卵が旨い-
ケチャップをたっぷり目にかけるのがお勧めです(・∀・)





最後にスープを作ります。
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野菜とベーコンを、キッチンバサミでザクザクカットして深めの耐熱容器に入れます。
オリーブオイル 小匙1/3を加えざっとまぜ、水 150mlと顆粒コンソメ 小匙1/2を加えふんわりラップをしてレンジ500wで4分加熱します
塩コショウで味を調えてくださいね♪




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野菜たっぷりコンソメスープが出来た~

包丁もまな板もお鍋も使いません!
後片付けも楽々で美味しいスープが出来ました~~





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忙しい朝も、レンジやキッチンバサミを活用すれば、洗い物も少なく手軽に朝ごはんを作ることができます
食べる時の器を使って調理するのも、洗い物が減るポイントです♬
朝食メニューに良かったら作ってみてくださいね~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○



さて、夏休み中の息子ですが、実は今回成績が下がってしまいました。
親子で話し合い、ゲームは週末のみ渡すことにしました。
そこで、平日はTVを見たり友達と遊んだりして過ごしてるみたいです。


昨日は夕方スイミングだったので、友達とも遊ぶ約束をせず暇を持て余していました。


そこで息子が取った行動は「ランニング」Σ(・ω・ノ)ノ


昼過ぎのもっとも暑い時間に、何を思ったか長距離ランをしたみたいなのです。


「なんで、こんな暑い日に走るとね?
熱中症になるやろ!」

私が注意すると


「だって暇やったもん。
オレ、太っとるけん走って運動した方がいいと思って、、、」


私。
「え?
ユウはそこまで太ってないと思うけど」





「だって、お母がオレに顔がデカいとか言うやん」
(`Д´) ムキー!



私。
「いや~
いくら運動しても顔が小さくなることはないと思うけど」
ヾ(;´▽`A``アセアセ



昔、私から顔がデカいと言われたのが心に引っかかってるらしく、何かと持ち出されますわ


なにはともあれ、日中炎天下の時間帯はランニングは辞めるよう約束して終了しました


小さいお子さんをお持ちのお母さん方~
子供への発言は充分注意しましょうね♡
根に持たれると怖いですからねっ笑


今日も楽しい夏休みになりますように♬
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みなさんこんばんは(・∀・)
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今日は朝から病院で年1回の健康診断でした。


検査が全部終わったら、なんと無料のランチが付いてくるんですよ♡
検査費総額が24000円以上の特典らしいのです。
普通の検診はそんなにかからないけど、今回は自己負担で乳がん検診もプラスしたので、初めてランチを頂く事ができました


昨夜から絶飲絶食で耐えてたので、いつもの2倍くらい美味しく感じたわ笑







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ランチはチキンカツかアナゴちらしの2種類のセレクトだったので、チキンカツを選びました。







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小鉢も6種類から選べたので、ほうれん草ソテーと海老とパプリカのマリネをチョイス
日頃、家で食べれなさそうなのを選ぶ私笑





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味噌汁もついてましたよ~






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なかなかボリュームのあるランチでお腹いっぱいになりました。


ごちそうさまです(・∀・)






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駅前の眺めがいいテーブルで♡
反対側から店内が見えてるんじゃないか気になる私です





さて、本日休校だった息子。
お昼はカップ麺とおにぎりがいいと言うのでおにぎりだけ握っておきましたよ。


帰って冷蔵庫の中を見ると~???
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なぜか、カップラーメンにラップをかぶせたものがメモ紙付きでありました!



先日「担々麺」のカップ麺を自分で買ってたのですが、それを食べたところ味がダメだったらしい笑


っていうか・・・
流石に、母ちゃんも6時間前のカップラーメンは食べる勇気ないわ~爆


Kパパが食べるかな?
もしもの時に備えそ~っと冷蔵庫に戻した私でした( ̄ー ̄)ニヤリッ
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みなさん、バナナはお好きですか?


私は特に好きとまではいきませんが、バナナを使ったおやつは大好き♡
スーパーの見切り品でお高めなバナナが安く出てると、99%の確率で買うタイプです笑


そういえば、以前バックパッカー時代、東南アジアの屋台でよくフライドバナナが売られてありました。


買うと、新聞紙で作ったような紙袋にドサッと入れてくれるんですよね~笑


安いし、歩きながら食べれるのでお手軽♪
しかもお腹いっぱいになるんで良く買ってたな~
(・∀・)






久しぶりフライドバナナが食べたくなったので、早速作ってみました~


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材料はこんな感じ。
この他に、衣用に片栗粉を使ってます。





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バナナを横半分にカットした後、縦に半分にカットします。


全体に茶こしで片栗粉を振り、卵液、コーンフレークの順に付け揚げます。









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濃厚とろける~♡フライドバナナ【2人分】
【材 料】
・バナナ 2本
・コーンフレーク 1cup
・卵 1/2個
・片栗粉 適量
・GABANシナモンシュガー(パウダー) 適量
・粉糖 適量
【作り方】
バナナを縦横2等分する

バナナに茶こしで片栗粉を振り、卵液、コーンフレークの順につける

160度の油でさっと揚げる

仕上げに茶こしで粉糖を振りシナモンシュガーを掛ける


とろ~りとろける熱々バナナとサックサクのコーンフレーク、ふんわり香るシナモンの風味が最高~
冷たいミルクやカフェ・オ・レとも相性抜群です!


簡単に出来るので朝食にもピッタリ~


宜しかったらお試し下さいね
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○





さて、今日は快晴でいいお天気♪

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息子は昼から友達の家に出かけていきました~


ブルーが好きな息子は、自転車からヘルメット、服にバッグなど何かとブルーの持ち物ばかり。


今日みたいな青空だと空と同化してますね~笑


鬼が居ぬ間になんとかじゃないけど、息子の居ぬ間に掃除洗濯頑張ってやらなきゃ♪


主婦は忙しかね~笑
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熱いものに振っても溶けない粉糖です♡↓

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