うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Category朝ご飯・ランチ


 みなさんこんばんは。


今日も良いお天気で行楽日和でしたね~




さて、長期のお休みはもちろん嬉しいけど、ママたちの頭が痛いのがお昼ごはん。
朝・夕の食事は毎回作ってるのでそう気にもなりませんが、日頃あまり作らない昼食って何をすればいいのか凄く悩みます


「ただでさえ、休みで出費がかさむのに、家で食べる昼食にあまりお金を掛けたくない~」
なんて思ってるのは私だけ?


そこで、今回は昼に作る献立をあらかじめ考えてみました。
それがこんな感じです。

木曜日 焼きそば
金曜日 お出かけなので外食
土曜日 ラーメン
日曜日 きつねうどん、ごぼう天


この他に夕食時、副菜を多めに作っておきつけ足そうと思ってます♪


あら~ん。
よく見ると麺類ばっかだわ笑
なにしろ、頂き物が麺類が多くてストックが沢山あるのです!
昼食は簡単、質素なくらいが丁度いいわ




では、さっそく今日の昼食です
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ソース焼きそばを頂きました~!
これに、前日のお味噌汁の残りです笑




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しっかり味のソース焼きそば【2人分】
【材 料】
・焼きそば麺 2玉
・豚バラスライス 100g
・キャベツの葉 2枚
・玉ねぎ 1/2玉
・人参 1/4本
・もやし 1袋
・天かす 大匙3
〇ウスターソース 大匙2
〇醤油 小匙1
〇オイスターソース 小匙1/2
〇ほんだし 小匙2
〇塩コショウ 少々
◆トンカツソース 大匙3
◆ウスターソース 大匙1
・塩胡椒 少々
・鰹節、青海苔、マヨネーズ、紅生姜 各適量
【作り方】
焼きそばの麺は水で洗ってザルに上げる。肉と野菜は適当な大きさにカットする

フライパンに少量の油を熱し豚バラを炒める。豚バラに火が通ったらもやし以外の野菜を入れ炒める。

野菜に火が通ったらもやしと〇を加え水分を飛ばすように炒めザルに上げ水気を切る

フライパンをさっとふき少量の油をひき、麺を加えさっと炒める。

野菜を戻し入れ◆を加えソースを絡めるように炒める。

塩コショウで味を調え皿に盛り鰹節、青海苔を振りマヨネーズ、紅生姜を添える



しっかり味の屋台の焼きそば風。
簡単でとても美味しいです
麺を水洗いすると、麺同志がくっつかず食べやすいのでお弁当にもお勧めですよ。
宜しかったらお試し下さいね~




では、息子さっそくいっただきま~す♪
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部活から帰って来たのでお腹がペコペコ。


おかわりもあるから沢山食べてね~








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すんごい大口
この後、速攻食べ終わり遊びに行ってしまいました~



お母が頑張って作ったんだから、もっと味わって食べてください-



GWは昼食との戦いだな笑
みなさん一緒にがんばりましょ~


ではでは。。
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マフィン
ホットケーキミックスで「おかずマフィン」を作りました~!


マフィンというと甘いものが定番ですが、ウインナーやチーズなど中に入れるものを「おかず系」にアレンジすると、朝食やランチにピッタリの「おかずマフィン」が出来ます



大きなプレートにサラダやスープと一緒に盛り付けると、手軽にカフェ風ワンプレートが出来ますよ~



ホットケーキミックスを使うと、混ぜて焼くだけで出来るので超簡単♬
朝食にパンやご飯を切らした時にもお勧めのマフィンです





それではレシピいってみよ~♪
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材料はこちら。(調味料は除く)
今回は具材にベーコン、コーン、玉ねぎ、チーズを入れました。








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まずはボウルに卵、牛乳を混ぜ合わせ、ホットケーキミックス、マヨネーズ、コンソメを入れて更に混ぜます







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溶かしバターを加え混ぜます







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具材を加えさらに混ぜ~






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生地をカップに入れ、ケチャップを絞ってチーズをのせます。
180度に予熱したオーブンで17分やきました。






マフィン2
オニオンチーズのおかずマフィンができた-!


カリカリのチーズと玉ねぎ、コーンのコラボが最高~
サイドにはブロッコリーポタージュ、とハニーヨーグルトも添えてワンプレートにしました






マフィン3
オニオンチーズのおかずマフィン【5~8個分】

【材 料】
・ホットケーキミックス 150g
・卵 1個
・牛乳 75ml
・マヨネーズ 大匙1
・顆粒コンソメ 小匙1/4
・バター(マーガリン可)10g
・ベーコン 2枚
・玉ねぎ 1/4個
・冷凍コーン 大匙2
・ピザ用チーズ 適量
・ケチャップ 適量

【作り方】
玉ねぎはみじん切りにしてレンジ500wに40秒かける、ベーコンは短くカットする、バターはレンジにかけ溶かしておく

ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えよく混ぜる。

ホットケーキミックス、マヨネーズ 大匙1、顆粒コンソメ 小匙1/4を加えさらに混ぜる。
溶かしバターも加え更に混ぜる。

玉ねぎ、ベーコン、コーンを加えゴムベラでさっくり混ぜsる

マフィンカップに生地を7分目まで入れケチャップ、チーズの順に置く。好みでパセリ(分量外)を振る

180度に予熱したオーブンで14分焼く



材料をどんどん混ぜていくだけの簡単レシピ♪
ホットケーキのように1枚ずつ焼く必要もなく、一気に焼けるので忙しい朝にもお勧めです


具材は家にあるものや、お好みでアレンジしてくださいね


宜しかったらお試しくださいませ~





○●○●○●○●○




さて、先日USJへ行ってきた息子。
旅行中、沢山の写真を撮ってきました~



それがほとんど食レポ!笑
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ミニオンで並んだクッキーサンドの列。







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こんな機械で作ってるんだって~
めっちゃ可愛いですよね






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息子、フルーツクリームを選んだみたい
美味しそっ


数日、USJの食レポ報告が続きます♬


いいわね~
私も食べたい-笑


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我が家の朝ごはんはほぼ自家製です~!


自家製ヨーグルトでしょ~
自家製パンでしょ~~
自家製ジャムでしょ~~~


これ、節約のためやってたらいつの間にかこんな風になっちゃいました笑



そして今回おすすめするのが自家製フルーツグラノーラ
フルグラって普通買って食べるものだと思いがちですが、実は自分でも簡単に作ることが出来るんですよ♬


自分で作るといいところが、好みのブレンドができ出来立てを頂けるところ
買ったものより100倍くらい美味しいです!←根拠なし笑




それでは早速フルグラ作りいってみよ~
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材料はこちら。
グラノーラ作りに必須なのがオートミール、オリーブオイル、蜂蜜。
他、ドライフルーツやナッツは好みの物を準備します。
今回はレーズン、クランベリー、パイナップル、胡桃、アーモンド、ココナッツ、カボチャの種を入れました。
フルーツは2~3種類でも充分作れます!







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ナッツは160度のオーブンで8分ほどローストしておきます。






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ボウルにハチミツとオリーブオイルを入れてよく混ぜて~






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オートミールと一緒にフライパンで3分炒めます






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天板に広げ150度のオーブンで10分ローストして取り出し良く混ぜます。
更に5~10分きつね色になるまで焼きます。




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オートミールを焼いてる間にフルーツやナッツを小さくカットしておきます。






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最後にオートミールとナッツ、フルーツを混ぜ合わせたら完成!






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自家製フルーツグラノーラ
【材 料】
・オートミール 2カップ
・好みのナッツ、フルーツ 適量
・オリーブオイル 大匙2
・蜂蜜 大匙3
【作り方】
ナッツは160度のオーブンで8分ローストして好みの大きさに砕く。フルーツは食べやすい大きさにカットする

オリーブオイルと蜂蜜をボウルに入れホイッパーでよく混ぜる

フライパンにオートミールとオイル、蜂蜜を混ぜ合わせたものを加え火にかけながら3分炒める

天板にオートミールを広げ150度のオーブンで10分ローストする。いったん取り出し良く混ぜ更に5~10分オートミールがきつね色になるまで焼く。

フルーツとナッツを混ぜ合わせて完成





そして、このフルグラのお勧めの食べ方があるんですよ~
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まず、チアシードを作ります。
チアシードは右のような小さな種なのですが、これを大匙1に対し水150mlで24時間室温で戻します。
左の瓶が戻したチアシード。
ぷるぷるのゼリー状になりますよ~




チアシードはスーパーフードの一つでミネラルやオメガ3を含みます!
コレステロールや中性脂肪の低下、血液を綺麗にする効果があります。


私はいつもこちらで購入中。
大容量でロープライスなんです♪





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ヨーグルトはカスピ海ヨーグルト。
牛乳に粉を振り入れて固まるまで室温に置いておくとヨーグルトができます。
普通にヨーグルトを買うより断然安く、一度作るとそれを種に3か月作ることが出来るので我が家はこれなしに生きていけません笑





種菌はネットで2袋1000円ほどで買うことができます。

半年おきに購入すれば、牛乳を買うだけで毎日ヨーグルトが食べられますよ~





アマニオイルはオメガ3を多く含みます。
オメガ3とは体に必要な必須脂肪酸ですが体内で作られず、食べ物から取るしかありません。
でも、これを多く含むのは魚や特殊な油くらいでなかなか摂取しにくいんですよね~



オメガ3は生活習慣病を予防し美肌や便秘の解消、学習能力向上など体にとても良い効果があるそうです!

我が家、モニターでこちらを頂いて以来やめられなくなりました~笑
今は自分で買ってます!




これをぜ~んぶ盛り付けてフルグラを乗せて頂きますよ~
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フルグラ入りヨーグルトが出来た-!


とろっと粘りのあるヨーグルトにサクサクのグラノーラ、たっぷりのフルーツにぷるぷるのチアシードこれにメープルシロップを好みで垂らすともう最高です-



女性にも男性にも嬉しい、栄養たっぷりの朝食が完成ですよ!
これで体内環境もバッチリ(なはず?)です~~笑





フルグラは沢山出来るので、瓶に入れて冷蔵庫に保存してくださいね
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 みなさんも、朝のフルグラ習慣始めてみませんか?
自分でブレンドしたオリジナルのグラノーラは最高ですよ~


グラノーラを食べて体の中から綺麗で健康になりましょ~♬




○●○●○●○●○




今日の息子。
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Kパパの白髪をカット中。
目が真剣だわ~


バイト代10円だって爆

安っ


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アメリカの定番スナック「ツナメルトサンド」が簡単にできます-!
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ツナメルトサンドとはアメリカの朝食の定番メニュー。ツナとチーズのホットサンドの事なんですよ!



カリッと焼けたパンの中には、とろけるチーズが絡んだツナサラダがたっぷり~
これを、ブリトー風に食べやすく仕上げました♡(なんかややこしくない?笑)
ブリトーっていうとセブンイレブンで見かけるこれです
↓   【画像はお借りしてます】
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薄い皮にチーズやいろんな具材が包んであって美味しいんですよね~♡


これを食パンで再現してます!
持つ所をワックスペーパーで包むと、小さなお子さんでも手に持てるのでとても食べやすいし、ランチに持って行くのにもとっても便利♪
しかも何気にカフェ風だし・・・笑



今回はより手軽にレンジとトースターで作りました!





それでは早速行ってみよ~♪
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材料はこちらです。
ブリトー風ツナメルトサンド【2人分】
・食パン 2枚
・ツナ缶(70g) 1缶
・玉ねぎ 1/4玉
・パン粉 大匙1
・スライスチーズ 2枚
・マヨネーズ 大匙1
・ケチャップ 小匙1/2
・からし(チューブ) 1cm
・塩コショウ 少々
・マーガリン 適量






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まず、玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れラップをしてレンジ600wで30秒加熱します






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食パンもラップで包みレンジ600wで20秒加熱して手でぎゅっと押して潰します






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玉ねぎとツナ、マヨネーズ、ケチャップ、塩コショウをよく混ぜます







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これにパン粉を加えますよ~
パン粉が汁気を吸ってジューシーなツナサラダが出来ます







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パンは片面にマーガリンを薄く塗ります。
これが外側になります





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マーガリンを塗ってないほうに画像のようにチーズとツナを置きます






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これをラップごと半分に折りぎゅうぎゅう押さえつけて~






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トースターで両面色よく焼きました~







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ブリトー風ツナメルトサンドができた~
とろとろのチーズがツナに絡んで美味しい~♡
ボリュームもあるし、熱々のサンドウィッチっていうのがテンション上がります







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半分にカットするとこんな感じ。
ジューシーなツナがめっちゃ食欲そそるわ~笑







息子、頑張って食レポさせていただきま~す
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あ~ん。
前より少し上手くなったでしょ?



矯正器具がちょっち怖いんですけど・・・






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う~ん
モグモグ・・・

真剣に味わってます笑






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これめっちゃ旨いやん!


グゥーサインでました~
Kパパも息子も1個でお腹いっぱいになった-って言ってましたよ!


ボリューム満点で、簡単にできちゃうツナメルトサンド。
みなさんも宜しかったらお試しくださいね~



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みなさんこんにちは(・∀・)
今日もお暑うございますね~


こんなに暑いと、毎日のお料理をなるべく短時間で済ませたいですよね♪
今朝は、暑くても食欲は全く落ちない男子2人のため、レンジで手軽に出来る朝食を作ってみました♡

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この3品のお料理がレンジであっという間に出来てしまうんですよ~
調理時間トータル10分!
火も包丁も使いません♬
すぐできる割に、ちょっとカフェ風じゃね?笑



では、レシピです。
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材料はこちら。
お野菜は冷蔵庫にあるものでOKです




まず、カップチーズ蒸しケーキを作ります。
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ホットケーキミックス 大匙4
砂糖 小匙1
牛乳 大匙1 1/2
油 小匙1/2

全ての材料を耐熱カップに入れ混ぜ合わせます





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スライスチーズ(とろけるタイプ)1/3をちぎって加え混ぜます。
ラップをふんわりかけレンジ600wで1分20秒加熱したら完成




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ふわふわのチーズ蒸しケーキが出来た~♪

ほんのりチーズの塩っ気としっとり生地が美味しい~♡
食感もふわんふわんです ^^





次は卵料理。
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・卵 1個
・牛乳 大匙1 1/2
・塩コショウ 少々

耐熱容器に材料を入れよく混ぜます
ふんわりラップをかけ500wで1分加熱します





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出来立てをフォークでかき混ぜたらスクランブルエッグの完成~



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とろとろの卵が旨い-
ケチャップをたっぷり目にかけるのがお勧めです(・∀・)





最後にスープを作ります。
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野菜とベーコンを、キッチンバサミでザクザクカットして深めの耐熱容器に入れます。
オリーブオイル 小匙1/3を加えざっとまぜ、水 150mlと顆粒コンソメ 小匙1/2を加えふんわりラップをしてレンジ500wで4分加熱します
塩コショウで味を調えてくださいね♪




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野菜たっぷりコンソメスープが出来た~

包丁もまな板もお鍋も使いません!
後片付けも楽々で美味しいスープが出来ました~~





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忙しい朝も、レンジやキッチンバサミを活用すれば、洗い物も少なく手軽に朝ごはんを作ることができます
食べる時の器を使って調理するのも、洗い物が減るポイントです♬
朝食メニューに良かったら作ってみてくださいね~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○



さて、夏休み中の息子ですが、実は今回成績が下がってしまいました。
親子で話し合い、ゲームは週末のみ渡すことにしました。
そこで、平日はTVを見たり友達と遊んだりして過ごしてるみたいです。


昨日は夕方スイミングだったので、友達とも遊ぶ約束をせず暇を持て余していました。


そこで息子が取った行動は「ランニング」Σ(・ω・ノ)ノ


昼過ぎのもっとも暑い時間に、何を思ったか長距離ランをしたみたいなのです。


「なんで、こんな暑い日に走るとね?
熱中症になるやろ!」

私が注意すると


「だって暇やったもん。
オレ、太っとるけん走って運動した方がいいと思って、、、」


私。
「え?
ユウはそこまで太ってないと思うけど」





「だって、お母がオレに顔がデカいとか言うやん」
(`Д´) ムキー!



私。
「いや~
いくら運動しても顔が小さくなることはないと思うけど」
ヾ(;´▽`A``アセアセ



昔、私から顔がデカいと言われたのが心に引っかかってるらしく、何かと持ち出されますわ


なにはともあれ、日中炎天下の時間帯はランニングは辞めるよう約束して終了しました


小さいお子さんをお持ちのお母さん方~
子供への発言は充分注意しましょうね♡
根に持たれると怖いですからねっ笑


今日も楽しい夏休みになりますように♬
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