うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 11歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Category魚料理


昨日は、息子のリクエストでさんまの塩焼きをしました~!


メインがさんまの塩焼きの時っておかずの組み合わせに悩みませんか?
今回は甘辛味の野菜の煮物とさっぱり系の箸休め、汁物の4品を作りました~



それでは昨日の夕ご飯。
いってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
秋刀魚の塩焼き
鶏とごぼうの甘辛煮
白菜の胡麻マヨサラダ
茄子と茗荷のお味噌汁
ご飯


材料費 4人分 428円
※米、調味料は含みません。




 
まず、メインのこちら~
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サンマの塩焼きです。


3匹入って298円とお買い得でした♡
男子は一匹ずつ、女子は半匹ずつ頂いてます。
カボスをたっぷり絞って大根おろしと一緒に食べると美味しい~





塩味に組み合わせるならやっぱり野菜系の甘辛味!
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鶏肉とごぼうの甘辛煮
柔らかなごぼうと鶏肉がめっちゃごはんに合います!


鶏肉は醤油と酒で下味をつけ、片栗粉をまぶした後フライパンで焼きます。
いったん取り出し、ごぼうと人参を炒め煮にして味付けし、最後に鶏肉を戻し入れさっと火を入れるとお肉もやわらかで美味しくいただけますよ♡


煮物にも良く合うおすすめの器がこちら↓

北欧ちっくで可愛い~♡
和も洋もばっちり決めてくれます!











白菜がお安かったので箸休めはこちら~
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白菜の胡麻マヨサラダ
茹でた白菜をぎゅっと絞り、マヨネーズ、ほんだし、塩で味つけします。
仕上げにすりごまと鰹節を加えました~
さっぱりしていくらでも食べれちゃいそう♪






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茄子と茗荷のお味噌汁とご飯




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私が献立を立てるときのポイントは
甘辛酸
などの味を変える。
調理方法を変える。
材料を被らない。
など違いの点から考えると決めやすいと思います。
あと、赤緑黄など見た目鮮やかに仕上げるのも食欲をそそるポイントですよね~



といいつつ、今回は茶色い食卓になってしまいましたが、、、



秋のさんま定食。
美味しくいただきました~
.。゚+.(・∀・)゚+.゚


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ブリの照り焼きを臭みなくふっくら仕上げました~!



甘辛ダレをたっぷり絡めるとご飯がモリモリ進むおかずです!
ブリの照り焼きはいくつかのコツを押さえると臭みもなくふっくら美味しく仕上がりますよ♡



それでは昨日の夕ご飯。
いってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
ブリの照り焼き
ニラと人参のチヂミ
もやしと胡瓜の中華サラダ
白菜とシイタケのお味噌汁


材料費 4人分  323円   
※米、調味料は含みません
 ブリはKパパが会社で頂いてきました♡




ブリの照り焼きを美味しく作るコツはとっても簡単です!
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◆ブリは塩を振って30分置く。出た水分を洗い流し水気をふき取る
◆切り身に小麦粉を軽く降って両面こんがり焼く
◆タレを絡める前にフライパンに出た脂をよくふき取る(タレがぶりに絡みやすくなる)
◆タレは強火で短時間で絡める

このポイントを押さえて作ると、さかなの臭みも抑えられふっくら美味しく仕上がります♡



タレは多めに作って、たっぷり掛けて頂くのがおすすめで~す
(・∀・)





副菜はさっぱりしたものを2品用意しました!
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ニラと人参のチヂミ


お野菜だけのチヂミですが、もちもちしてめっちゃ美味しいんです~
Cpicon ニラの大量消費♪ニラと人参のチヂミ by パジャマでうさぎ


ポン酢とラー油で頂きますが、毎回家族で争奪戦になります笑
簡単で少ない材料で出来るので、お子さんのおやつにもお勧めです♬







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もやしと胡瓜の中華サラダ


ドラッグストアってもやし安いですよね~笑
今回も一袋18円につられて買っちゃいました
醤油と砂糖、鶏がらスープの素、酢、ごま油で和えて中華風サラダです。






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白菜とエノキ、シイタケのお味噌汁。








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Kパパが新鮮なぶりを持って帰って来てくれたので超ラッキーな夕ご飯笑



美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○





 今日の息子。
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昨日は、習い事で遅くまで頑張っていました。


ご褒美にアイスを買ってあげようと、帰宅途中でコンビニによると息子の同級生とばったり遭遇。


女の子なのですが、いつの間にやらぐんぐん成長して身長が私とそう変わらなくなっていました。



ちなみに、私は身長が高い方。
166cmあります。



でも、その同級生の女の子は163cmあるそうなんですよ!
びっくりー!!


小さかった子達もいつのまにか親を追い抜いて行くのですね。


ちなみに、胸の方も私より大きくって(私は貧乳)笑
これはこれで悲しいものがありました



今どきの子ってスタイルも良くて羨ましい



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昨日は1パック100円の鰯がメインのお夕食でした~!



鰯に含まれる栄養は、脂肪燃焼や頭の活性化、骨を丈夫にするなど優れた効果があるそうですよ。
リーズナブルな上に栄養もたっぷりなんて、積極的に摂取しないともったいない。笑



ただ、息子が青魚が苦手なんですよね~



そこで昨日は、そんな魚嫌いの子供も小骨を気にせず丸ごと食べれちゃう料理を作りました!
それでは早速、いってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
 鰯の梅煮
豚ニラ人参の甘辛炒め
冬瓜のそぼろ煮
具沢山チキンスープ
ご飯


材料費 4人分  525円
※米、調味料は含みません






メイン料理は鰯の梅煮でした~
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圧力鍋で30分加圧して中骨までやわやわです~♡
この鰯、なんと8匹も入って1パック100円!
安いーーーーー♡♡♡


煮汁は生姜もたっぷり入れた濃い味つけ。
梅干しを入れると甘酸っぱくなって美味しいですよ♬


鰯にはカルシウムや鉄分が多く含まれてますが、その摂取を助けるビタミンDも豊富に含まれてるんだそう。
脳を活性化するDHAやEPAも豊富らしく、なんてすばらしい食材だ-
息子よ、じゃんじゃん鰯を食べてくれ~笑




魚メインだと息子のテンションが下がるので笑
ちゃ~とお肉のおかずも用意しました♡


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豚ニラ人参の甘辛炒め

ニラの大量消費にもお勧めです!
醤油、砂糖、ほんだし、少量の味噌で味付けしました~
ご飯にのっけて食べると最高♡








冬瓜が1/4カットで破格の50円だったのでこれも作った-
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冬瓜のそぼろ煮

トロトロのそぼろ煮にしました~
汁と一緒にスプーンで頂きます。
ほっとする優しい味わいだわ~(・∀・)








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野菜たっぷりチキンスープ

蒸し鶏の茹汁でチキンスープを作りました。
おだしが効いたスープって最高ですね~(*´∇`*)
冷蔵庫にあるありったけのお野菜を入れて栄養満点です!




以上、美容と健康と記憶力にいい栄養満点のお魚定食♡
美味しくいただきました~♬



○●○●○●○●○




さて、今日は今からリンゴ狩りに行ってきます!
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これ、2年前のリンゴ狩りの画像ですが、ユウも従妹君も小さいな~


このころは二人とも可愛かったけど、いまじゃリトルおっさん化してるもんね



そういう私もますますオババ化しております笑



時間はあっという間に過ぎますね。
一日一日を精一杯過ごしていかないとね!


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秋鮭が美味しい季節ですね~♡

会社前スーパーで鮭がセールだったので昨日はお魚の献立にしました。
簡単に出来る赤ワインソースを掛けてちょっとオサレに決めましたよ~笑



それでは早速昨日の夕ご飯。
いってみよ~♪

 
しゃけトップ
うさぎ本日の献立
鮭の赤ワインソース
辻家の煮卵
茄子の煮びたし
白菜と揚げのお味噌汁


材料費 3人分 498円 
 
  




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秋鮭の赤ワインソース
こんがりソテーした鮭に赤ワインで作ったソースを掛けた洋風な一品。
鮭に赤ワインの濃厚さって良く合うんですよね~♡


ソースは赤ワイン、醤油、みりん、水、砂糖、バター、塩コショウ、バルサミコ酢をフライパンで煮立てコーンスターチを水で溶いたものでとろみを付けました






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辻家の煮卵
辻仁成さんのレシピです→☆
このとろみと味付けって最高!
ベスト煮卵賞を上げたいくらい笑
ぜひお試しを~(・∀・)





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他は、常備菜の茄子の煮びたしと白菜と揚げのお味噌汁、ごはんです。







しゃけトップ
脂がのってボリューム満点の秋鮭。
ソースまで美味しくってお腹いっぱいになりました~
ごちそうさまでした!



○●○●○●○●○





さて、3連休は母と弟家族と一緒に佐賀県伊万里へステーキを食べに行ってきました。


これ、年に一回の恒例行事でみんなとても楽しみにしています
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牛の産地なだけあって、他の場所で頂くよりかなりリーズナブルなんですよ~


しかも、ランチだからWでプライスダウン笑






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まずは、パンプキンポタージュスープ
雰囲気と食器が豪華でいつもの倍美味しく感じる~♡





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サラダもお上品に小盛り。
この時点で、息子と甥っ子君
「早く肉が食いて-」
ステーキが待ちきれない模様。笑


美味しいものは待って頂くからより美味しく感じるんだよ~






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そして、、、、
お待ちかねのステーキきた---


したたる肉汁にこのジャストミディアムな焼き方が堪りません
ヾ(*≧∀≦)ノ゙
お肉も柔らかでまさに絶品!
そこらのステーキが食べれないわ~←どうせ贅沢すぎて食べれないし笑


一年に一度のステーキ♡
お母さんごちそうさまでした~♪←そこっ





今日の息子。
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連休明けで学校に行きたくなさそうな表情。
Kパパ撮影でお決まりの足切れ画像です笑






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パパに見送られ、おどけながら登校していきました。
それタンチョウのポーズですか?
;`;:゙;`(;゚;ж;゚; )ブッ



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秋の夜長に♡



みなさんこんにちは(・∀・)


昨日は息子、8時半頃まで公文で勉強してました~
算数が難しいらしく、問題を解くのにかなり時間がかかってしまったみたいなのです
車に乗って外で待ってると、元気に手を振りながらやってきました。



帰るときは、お腹がすいてるだろうと思い必ずおやつも持って行きます。
昨日は冷たく冷やしたバナナ♬


「くぅ~このバナナ旨い!
公文が終わった時、車の中で食べるものが一番美味しか~~♡」


嬉しそうにバナナを頬張る息子はニコニコです。


毎日の頑張りは、きっとユウの未来に繋がるよ♡
だから毎日を精いっぱい頑張るんだよ~(・∀・)




○●○●○●○●○




それでは早速昨日の夕ご飯。
いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立

きびなごのカレー天
茄子のチーズ焼き
焼きオクラの生姜マリネ
キノコのお味噌汁
ご飯


材料費 4人分  275円
※米、調味料は含みません。
 茄子、オクラは頂き物です♡





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昨日は会社前スーパーで「きびなご」がこれだけ入って150円。


安っす~~い♡笑


早速、息子でも食べれる天ぷらにしました







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きびなごのカレー天

給食の先生に教えて頂いた簡単レシピ。
きびなごはざっと洗って水けをふいた後、塩コショウして衣を付け揚げるだけ♬


魚の臭みもなくカリカリで美味しいですよ~
魚嫌いの息子も一押しの一品です!

Cpicon 子供もパクパク♬きびなごのカレー天 by パジャマでうさぎ





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茄子のチーズ焼き

スライスした茄子をクッキングシートごとフライパンで焼く簡単レシピ♪
クックパッドさんを参照しました~
ただ、我が家にはちょっとタレが甘すぎました





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焼きオクラの生姜マリネ
フライパンで焼いたオクラを生姜を効かせたマリネ液に絡めます。
大人テイストでお気に入り♡





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魚は安いし、野菜は頂き物だしでなんだか激安なお夕食でした♡


お魚定食、美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○



さて、9月に入ると街中がハロウィンでいっぱいですね!
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ハロウィンと言えば、私はやっぱり食から、、、笑


早速、かぼちゃを買って~
蒸し器で蒸して~~
お菓子を作りました♡



上手に出来たら明日のブログに載せますね( *´艸`)
秋は「いも・栗・南瓜」が美味しくて作りたいものが沢山ですが、老体がついて行かない笑
会社から帰って、ご飯作ってお風呂に入り、洗濯物をたたみながら子供の勉強を見てあげてると・・・
10時過ぎには布団の上で気を失ってます


Kパパ曰く寝すぎだそうですよ~笑
寝る子は育つというけど、私の場合横に育ってるなΣ( ̄ロ ̄|||)


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お勧めのプレート♡