うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

Category豚肉料理


初夏です!


夏野菜を沢山食べよー
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昨日は息子が好きなロールカツを食べました~!


これ、トマトを使うんだけどめっちゃ美味しいの


トマトがジューシーでとろとろ~
お肉の中からチーズが溢れ出ます






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メインはトマトとチーズのロールカツです


豚スライスにカットしたトマトと細目にちぎったスライスチーズを巻いて揚げます♪


甘いトマトに絡まるチーズが堪らない~


衣サクサク♬中はジューシー
トマトを調理するのはこの食べ方が一番好き







他に食べたのは~
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厚揚げと椎茸の甘煮

煮物を食べるとほっとする~
1献立に1煮物推進派です笑







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ごろごろ野菜のカレースープ

冷蔵庫に残ってた野菜を適当に角切りして
カレー粉で炒めコンソメ、塩コショウで味付けしました~
隠し味はウスターソースと醤油です。


ちょいスパイシーな感じが美味しい~







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とうもろこしご飯

今年初のとうもろこしご飯。
実を外した後、芯も一緒に炊飯器で炊きましたー







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「旬のトマトはこう食べるべし!」
こう宣言したくなるくらい美味しいです


子供ウケも抜群!
ぜひ試してみてくださいね~







今日の息子。

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土曜だけど学習参観日。


Kパパと一緒に授業を見学してきました!


息子、一度ちらりとこちらを見ただけでその後は目も合わそうとしなかったわ


ちぇ~っ
つまんないのっ

小学校の頃の可愛かったユウは何処へ行ったの~~



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弁当用にお肉を解凍してたのに使わなかった~!

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みなさんこんな事ってありませんか?


昨日弁当を作ろうとしたら、Kパパが
「あ、今日弁当いらんって言ったやろ?」
だって




私。

「 ・・・・ 」
き、聞いてね~よーーー←たぶん覚えてないだけ笑







そこで、解凍してしまった豚小間200gを使って家族3人分のメインを作りました~
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豚と茄子の揚げ煮です!


プルプルのお肉とジューシーな茄子、シャキッとした歯ごたえのインゲンのコラボが最高~
味付けはめんつゆ1つで楽々♪
たっぷりの煮汁と一緒に頂きます


熱々でも冷やしても美味しくいただけるので、これからの季節お勧めですよ

豚と茄子の揚げ煮【4人分】
【材 料】
・豚小間 200g
・茄子 2本
・インゲン 10本
・めんつゆ(ストレート) 180ml
・水 90ml
・片栗粉 適量
【作り方】
豚小間はばらして片栗粉を薄くまぶす

茄子は4等分して縦半分にカットし皮に斜めに切り込みを5ミリ幅で入れる。いんげんは半分の長さにカットする

フライパンに油を熱し茄子、インゲンを素揚げして豚小間を揚げる

鍋にめんつゆと水を煮立て豚と茄子、インゲンを加えさっと煮る。煮汁ごと器に盛って頂く







他に食べたのは~
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ポテトサラダ

息子の大好物ポテサラです~
今日は贅沢にゆで卵2個入り笑
味付けはマヨネーズ、甘酢、顆粒コンソメ、塩コショウです♪






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月見納豆と~






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三つ葉とかまぼこのお吸い物も食べたー






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少量のお肉でもお野菜と一緒に揚げ煮したら、ボリュームあるメインが出来て満足~




本日も美味しくいただきました~♬










昨日の息子。
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マックに行く約束をしてたので、夕方から出かけてきました~


ポテトのLサイズとハンバーガーも食べます


マックの店内ってポップな内装だからインスタ映えするんですよね









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今朝は部活です!


この後、また足を怪我して帰ってきたんですよ~


前の傷が良くなったばかりでまた負傷っていったい・・・


勘弁してくれ~~~(手当が大変なのよね





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お弁当におかずに♪
「肉巻き」がお勧めです~!


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野菜やチーズなどいろんな食材を巻いて作る肉巻きはお弁当にもおかずにもピッタリ
美味しくて見栄えもしますよね♪



そんな肉巻きを色々集めてみました~








それは昨日の夕ご飯からいってみよ~♪

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メインはインゲンと人参の肉巻きです!



豚スライスを3枚つなげて、茹でたインゲンと細切り人参を巻きました~
タレは醤油とみりんを煮詰めた甘辛ダレです



シャキシャキのお野菜が甘辛豚肉にピッタリ-






他に食べたのはこちら↓
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大豆と昆布の甘辛煮

水煮大豆を冷凍保存してるので昆布と煮込むだけで煮物が1品出来ます♪








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ニラ玉

ニラが美味しい季節ですね~
ニラ玉なら毎日食べてもいいくらい大好き


白だし、塩コショウ、鶏がらスープの素で味付けしましたー






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エノキとキャベツのお味噌汁も食べたー








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肉巻きの夕ご飯は男子にも人気です


ごちそうさまでした~








そして我が家のイチオシ肉巻きレシピを集めてみました-!

1
豚の梅シソチーズフライ

チーズ、大葉、たたき梅を巻いた「梅シソチーズフライ」は息子の大好物


甘酸っぱい梅干しを使うのがおすすめです







2
アスパラの1本巻

太目のアスパラを1本丸ごと巻いた肉巻きです。
お弁当用には焼いた後短くカットして詰めてます。








3
人参とセロリの甘辛肉巻き

セロリの肉巻きはシャキシャキ食感と風味が最高~







4
山芋の照り梅ロール

細切りにした山芋と叩き梅、大葉を巻きました~
仕上げに醤油とみりんを合わせた甘辛ダレを絡めます
甘酸っぱい梅とシャキシャキの山芋が美味しい~







5
豚バラの白ネギロール

白ネギは豚バラスライスで巻くのがお勧め♪
とろける白ネギが堪らない







6
豚のトマトチーズロールカツ

揚げたてはとろけるチーズと熱々のトマトが最高です!
ソースなしで美味しくいただけます。








7
豚バラのエリンギ巻き

きのこ類も豚バラスライスで巻くのがお勧め~
濃厚なお肉と淡白なきのこは良く合いますよ








肉巻きもいろんなバリエーションがあって面白いですよね~
カットすると見た目も華やかで食卓がぱっと明るくなります
みなさんもぜひお気に入りの一品を見つけてくださいね




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昨日は超特急でご飯作りをしました-!←そのセリフ昭和すぎっ笑

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夜に実家の母と「ToshI会」(Xのトシさんをテレビ鑑賞する会)をするので夕食準備を速攻済ませたい-



料理も茹でるだけ、盛るだけの時短献立です




それでは夕ご飯いってみよ~♪
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メインは茹でるだけの豚しゃぶサラダです!


野菜さえカットしとけば、後はお肉を茹でて盛るだけ~


暑くなるとサッパリした物が美味しくなりますよね
おかずサラダの季節が到来ダァ-







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ご飯は切ってのせるだけの簡単いなり丼です!


稲荷揚げを細切りして紅生姜と合わせたものをご飯にのせます。
上から胡麻をぱらりと散らせばいなり丼の完成


低コストでハズレなしのズボラ飯です笑







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旬の味覚。ヤングコーンは茹でてマヨを付けて食べましたー!


会社前スーパーで、ヤングコーンがこんなに沢山入って130円と激安っ
甘くてコリッとした歯ごたえが美味しい~







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三つ葉と蒲鉾のお吸い物も食べたー
あ、これは煮るだけ?



煮込まずカットも簡単な具材をチョイス♪
お吸い物は白だしと塩、酒で味付けしました~
具材さえカットしておけば、煮立てたお汁にドボンと入れて完成です!








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全部で30分以内で夕食ができたー!


夕食準備も早く終わったので、夜は実家で母親とゆっくりテレビ観戦を満喫しました~




本日も美味しくいただきました~







今日の息子。
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今日は枕草子の朗読テスト。


春から冬まで、間違えずに朗読出来たら30点もらえるとかで必死です


出席番号順に数人ずつテストがあるらしく、まだ2人しか成功してないそうなんですよ。







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「3人目に成功できたらセブンのスイーツを1個買ってあげるたい。」
息子と約束しました-



物で釣るなんて・・・




酷い私。。。



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昨日は夕方から数時間ほど仕事でした~!
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土曜日の中途半端な時間から呼び出すのやめて欲しい~


夕食は、帰宅後すぐ食べれるようこんな感じで下準備だけしときました





そして19時に帰って来たー
ご飯作るぞー
腹減ったーー!!!笑
息子がお腹すきすぎでよろけてます


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まずはトンカツを揚げます~
やっぱりトンカツは揚げたてが一番おいしいからね
衣をつけて揚げるだけにしときました~





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サクサクのとんかつが出来たー!


熱々サクサクを食べるぞ~




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サラダはカット済にしておくと置くだけです







副菜2品も盛り付けるぞー
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ゴーヤチャンプル!
宮古島で買った最後の1本。
よ~く味わってお食べ~~





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小松菜の煮浸し。

昨日は暑かったので冷たくして食べました~





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小松菜の煮びたしは茎、葉、人参、揚げに分けて保存容器に入れておくと盛り付けやすいですよ






汁物はこれ~
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男子2人が大好物のなめこ汁です!





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なめことわかめ入り~
ネギを沢山のせて食べましたー








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遅く帰宅しても、こんな風に下準備しておけば
食事準備も苦痛になりませんよね


いつもこうならいいのに~♪


なかなか出来ない私ですが・・・





さて、今日は従弟にベビちゃんが生まれたので福岡市内にお出掛けしますよ!
赤ちゃんに触れ合うのは久しぶりでワクワクです~
ラインでお顔だけ見たけど、旦那さんにそっくりでびっくり
DNAの力って凄い!笑




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