うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2021年06月



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今週はお給料日前週間です~
ヾ(=^▽^=)ノ



なるべく、冷蔵庫のストック食材で食事を作りたいと思います
食費を予算内に収めるぞ~







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きのう買い足したのはこちら↑
ドンキでレッドキドニービーンズを買ってきましたー


以前は100円だったのに127円に値上がりしてたんですよ
最近、なんでも地味に値上がりしてますよね~









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メインはチリコンカンです!
チリコンカンはアメリカ、テキサス州発祥のひき肉と豆を煮こんだお料理です。


スパイシーなトマト味のひき肉ソースとやわらかなお豆が美味し~
ガーリックブレッドと一緒に頂きました。

Cpicon お家で簡単♪チリコンカン by パジャマでうさぎ




チリコンカンはほとんど家にある調味料で作れますがチリパウダーは必須です!


100円ショップなどで小さな瓶でも買えるので、気になる方は捜してみてくださいね~






他に食べたのは~
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キュウリとトマトのヨーグルトサラダ

薄くスライスして塩もみした胡瓜とチーズ、トマトをヨーグルトマヨネーズで和えました~
さっぱりマイルドな酸味が箸休めにぴったり








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ズッキーニのコンソメスープ

ズッキーニがとろとろで美味しい~
ズッキーニは油と相性がいいので、一度軽く炒めたものをスープにした方が美味しく出来ます!






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残ったチリコンカンは、食パンにのせてチーズと一緒にトースターで焼くのもおすすめ
小分けして冷凍保存しておいても便利です!





本日も美味しくいただきましたー










今日の息子。
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明日からいよいよ期末テストが始まります!


前回の試験結果が、はちゃめちゃ悪かったので心配~


100人ごぼう抜きとは言わないから、控えめに10人抜きくらいで頑張ってみようかー←ゼロひとつ外したな




では、本日も素敵な水曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
6月22日(火)甘辛シソつくね弁当

さて、今日は仕事に行く時スマホをテーブルの上に置いたまま出てしまい、スマホなしの辛い一日を送りました~


だいいち、スマホを忘れると買い物してもお会計の時お金を出さないといけない。
これがなぜか面倒に感じます・・・


昼休みブログを書いても、公開画面で確認できない←ブロガーにとっては大事な作業なのよん


それに、もし誰かが大事なラインでも送ってたらすぐチェックできないし・・・


はぁ~。
帰宅後スマホを手にしたときの安心感ときたら半端ありませんでしたよ


しかしいつから、こんなスマホなしの生活は考えられなくなったのか。
世の中ここ数年でめっちゃ変わりましたよね~
たまには、家にスマホを忘れる位の方が、心のリフレッシュにいいのかもしれませね







それでは本日のお弁当です!
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メインはシソ入りの甘辛つくねをつくりました~


一口食べると、シソの良い香りがお口いっぱいに広がりますよ
つくねにはマヨを加えてしっとり柔らか仕上げにしました~





 

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他は、甘い玉子焼きと塩味の炒め物などなど。。
お弁当は味のバランスも大事です








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甘辛シソつくね
インゲンと厚切りベーコンのソテー
トマト肉じゃが
卵焼き
プチトマト
ご飯、昆布の佃煮、カリカリ梅


息子、以前よりは食べなくなったけど、このお弁当箱でたりたかしら?


帰ってきたら感想をきいてみたいと思います



ではでは。。
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昨日は鶏胸がメイン食材の、洋風献立でした~
ヾ(=^▽^=)ノ




お給料前週間なので、なるべく冷蔵庫のストック食材で夕食を作るぞー
今回は、鶏胸を使ってチーズ味のチキン料理を作りました
チーズを使うと大抵の料理は美味しくなりますよね~







メインはこちらです!
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かりかりチーズチキンを作りました~♪

鶏胸をそぎ切りにして、ハーブソルトとブラックペッパー、小麦粉を絡めます。
フライパンにピザ用チーズを広げ上に鶏肉を置き、チーズがこんがりカリカリになるまで焼いたら、反対に返して約5分。
お肉に火が通るまで焼きました~


かりかりおせんべいみたいな食感のチーズに淡白な鶏肉がめちゃあう~
マヨネーズを付けても美味しいですよ







他に食べたのは~
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トマト肉じゃが

だしの代わりにコンソメ、醤油、みりん、砂糖とトマトを1玉加えて煮込みました~
トマトが入ると甘酸っぱくて最高ー








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キュウリのセロリ塩和え

キュウリを輪切りにしてセロリ塩とオリーブオイルで和えました~











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ズッキーニと油揚げの味噌汁も食べたー


ズッキーニをさっと油で炒め、油揚げと一緒にみそ汁にしました。
仕上げにブラックペッパーを振るとピリッとして美味しいですよ~
意外な組み合わせだけど、トロトロとろけるズッキーニがお勧めです








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初めて作るものが多かったけど、どれも美味しかったわ~
昨日は当たり献立の日でした!笑←ハズレも多々あります





本日も美味しくいただきましたー!






さて、4月にKパパが会社で一般健診を受けたのですが、その結果が先日帰ってきました。
ところがある項目がひっかかり、再検査の紹介状が入ってたんですよ
でも、本人は「多分、大丈夫!」と気楽にかまえそのまま放置していたんです


しかし、ちょうど我家の生命保険の切り替えを考えてたこともあり、再検査しないと保険に加入できなかったので、Kパパもしぶしぶ再検査にでかけました。


ところがこれが大正解だったのです


自分ではなんともないと思っていたのですが、実は体内のとあるところに小さなポリープが見つかって、内視鏡で切除したんですよー
保険の切り替えがなかったら、多分再検査せずに放置して、来年はポリープが巨大化してた可能性も大ですよね


せっかく検診を受けたのだから、紹介状を貰ったら放置せずちゃんと再検査をしないといけないわ~
改めてこう思いました。
いや~しかし、今回は早期に発見できてよかったよかった




では、本日も素敵な火曜日になりますように

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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
6月21日(月)オクラの甘辛ロール弁当
さて、今日も暑い一日でしたね~


こう暑いと、スーパーにいった時、絶対のぞくのがドリンクコーナーです!
最近は、健康のために大好きなダイエットコーラを封印して、ジュースが飲みたい時は炭酸水を飲むようにしてます。
炭酸水もレモンやピーチなどいろんな種類があってどれにしようか悩むわ~


今回は、ウィルキンソンの機能性表示食品マークがついた商品があったので買ってみましたよ。
脂肪や糖の吸収を抑えるとかで、ダイエットに期待が持てます



しかし・・・
炭酸飲む前に、お菓子の量を控えた方がいいかも~









それでは本日のお弁当です!
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メインはオクラの甘辛ロールを作りました~♪


夏と言えばやっぱりオクラ!
切り口も星みたいで可愛いし、お弁当のおかずにすると映えますよね~










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他は夕食の残りを中心に詰めてます
月曜だから残り物でも許してちょ
しかし、エビフライを入れると弁当の格上げ感が半端ないわね









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とうもろこしご飯
オクラの甘辛ロール
エビフライ
ゴーヤチャンプル
茄子とピーマンのオイスター炒め
プチトマト



今日はお昼に図書委員の仕事があるので、こぶりなこちらのお弁当箱に詰めました。


お友達にも「キャンプ」と評判がいいそうです



どんなウケねらってんだー



ではでは。。

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昨日は「父の日」でしたね~
ヾ(=^▽^=)ノ


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何気に忘れがちな「父の日」ですが、この日の為にエビちゃんを温存しておきました

夕ご飯は父の日スペシャルですよ~








それでは昨日の夕ご飯いってみよ~
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メインはエビフライです!


エビフライはみんな大好き
たっぷりのタルタルソースで頂きます
エビが大きかったので、食べごたえがありました~








他に食べたのは~
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ゴーヤチャンプル

実家の畑で採れた初ゴーヤです。
まだ、実が固かったー






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焼きナス

こちらも実家の畑で採れた茄子を使ってます。
採りたてを焼いたので、実がジューシーで美味しい~






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豆腐とわかめの味噌汁も食べたー!



父の日スペシャルとか言ってあんがい普通な内容だったわ~
要は、お父さんへの気持ちが大切ということで・・・←物はいいよう笑




本日も美味しくいただきました~♪














さて、昨日昼から塾に出掛けた息子ですが、Kパパの為に父の日のプレゼントを買ってきました


それがこちら↓
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ケーキを1個買ってきましたー!


初めてのお使いかっ?
このケーキ屋さんのケーキはとっても美味しいけど、お値段が1個600円ちかくするので、流石に高1男子に3個買うのは厳しかったらしい・・・
あまりお小遣いあげてないもんな~


そして息子は、このケーキを買うために、塾が終わって夕方徒歩20分かけてお店に行き、また20分歩いて塾まで帰ってくると、電車に乗る時はケーキが壊れないよう手に持って帰り、駅から自転車を押してこれまた大切に崩れないようケーキの箱を手に持って帰ってきたみたい。


な、涙ぐましい行動だわ~
さすがパパっ子
Kパパへの愛情が半端ないですね









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大切に持ち帰ったケーキは綺麗なお皿にのせて~









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まずはKパパが頂きます
サクサクタルトの土台にレモンクリームが詰めてあり、真ん中にはレモンジャム、上にホイップクリームと柑橘系ジュレが2種類のってます。
わ~凝ってて美味しそう~







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続けて、息子→母の順に頂きます。




「一杯のかけそば」が脳裏をよぎったわ~笑
昭和初期にタイムスリップしたみたい
でも、こういうの楽しー








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今日も息子は元気に登校していきました!


お勉強も運動もあんまりデキはよくないけど、家族大好きでまっすぐ育ってくれたことが嬉しいです
子供ってヒヤヒヤさせられたり、やきもきさせられたりすることも沢山あるけど、その何倍もキラキラした思い出をくれますよね!



今週も一週間がんばろうね~



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