うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2019年10月


みなさんこんばんは。



今日は夕方からモールに買い物に行ってきました
新しいバッグが欲しくて捜しに行ったんです。
でも、夜ってお客さんが少なくて寂しいわ
やっぱお店は少しくらい人が多い方が雰囲気が盛り上がっていいですね
バッグは小振りで柔らかそうな革製の物を買いましたよ
冬の間使うのが楽しみ~



黄色っぽい色合いの物にしたけど、金運上がるかな?←それは財布です

なんにでもあやかりたいお年頃なの~










それでは今週のお弁当まとめいってみよ~♪
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月曜日 こども幕ノ内(8品目のお弁当)








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水曜日 たこ飯弁当








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木曜日 ツナサンド弁当



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金曜日 4色そぼろ丼弁当


 

月曜日は息子が学校をお休みだったので小さなおかずを沢山詰めた幕ノ内弁当でした


「いや~今日の弁当は最高の組み合わせやったね!これがオレの理想よ!」


息子にめっちゃ褒められましたよ


じゃあ、今まで作ってきた弁当の立場っていったい


ちょっと思ったけどあえて突っ込むのはやめましたが・・・笑







今日の息子。
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モールで夕ご飯。


お客さんいなくてさみしか~


オムライス&ハンバーグ定食がとっても美味しかったです


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昨日は夫婦のお給料日でした~!

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いぇ~い♪


この日が来るのを首を長くしてまってたわ
Kパパと私は給料日が同じなんですよ♪


早速買い物に行って、いつもよりちょっと奮発しちゃいました~


昨日は特別ごちそうとまではいかないけど、家族全員大好きな献立にしましたよ







それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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メインはとんかつです!


会社前スーパーのお肉はちょっとお高めだけど美味しいんです~
普段はアメリカンポークで誤魔化しちゃう事もあるけど・・・←酷い
このお肉はジューシーで柔らか~
最高でした!


たっぷりのキャベ千と一緒に頂きます。








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キンピラゴボウ

ごぼうを細切りする気力がなくて、しばらく作ってなかったけど久々食べると美味しい


残った分はお弁当用に小分け冷凍しました!








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キャロットラぺ

スライサーで千切りして軽く塩を振った人参に甘酢を絡めました。
さっぱりシャキシャキで箸休めにぴったり








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小松菜としめじのお味噌汁も食べた~!


お味噌汁は、他の料理と被らない野菜を入れてます






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とんかつ定食みたいで大満足の夕ご飯だー!


やっぱ給料日はいいですね



本日も美味しくいただきました~♪









今日の息子。
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今朝も早くから部活の朝練です!
この時は曇ってましたが昼近くなるとお日様が出てきましたよ~
ここ数日、お天気が悪かったので久しぶりの晴れで嬉しいです




午後からは1週間分の掃除を頑張るぞ~←ためすぎ




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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
10月25日(金)4色そぼろ丼弁当

最近、朝晩寒暖の差が激しくて体調をこわしがちですよね~


私も昨日の夜はなんだか喉がイガイガ・・・


もしかして風邪ひいちゃったとか?
やっばーい
なにしろ、来週末は久しぶり遠方に追っかけツアーに行くのです
この日を目標に頑張ってきたのに、風邪なんて引いちゃいられないわっ!
思いつく限りの民間療法を試した結果、どうにか回復しましたよ~


愛の力(=追っかけの力)って病気も蹴散らすくらい凄いのね~♡




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さて、本日のメインは4色そぼろ丼です。


今朝は寝坊してしまいいつもより1時間遅く起きてしまいました~


時間がなかったので、冷凍鶏そぼろをレンチンして簡単にそぼろ丼を作りましたよ










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こちらも冷凍しておいた大学芋。


大学芋を冷凍しておくと、お弁当の彩にもいいし隙間埋めにも最適だし良いこと尽くしですね







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4色そぼろ丼(鶏そぼろ、人参の甘酢和え、炒り卵、小松菜のジャコ炒め)
大学芋



大好きなそぼろ丼に大満足のお弁当でしたー


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八百屋さんで今年初の紅玉を見つけましたー!

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紅玉はそのまま食べても酸っぱいけど、お菓子作りには最高にうってつけのリンゴです
実が固く酸味があるので、煮込んだり焼いたりしても型崩れしにくく甘酸っぱさが際立つんですよ~



毎年、寒くなってくると紅玉を買うのが楽しみのひとつなのですが、先日モールに入ってる八百屋さんで今年初の紅玉を見つけたので早速買ってきました~





まずはお鍋でサッと煮こんでジューシーなコンフィチュールを作るぞー♪

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材料です。
ティーバッグの紅茶を加えると上品な味に仕上がるんですよ~







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紅玉は角切りとみじん切りにします







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お砂糖と合わせて軽く煮込むと完成







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りんごと紅茶のコンフィチュールができたー!


さっぱりした甘みとアールグレーの爽やかな香りが最高です
紅玉特有の甘酸っぱい酸味も堪らない~
紅玉が手に入れにくい場合は早生フジなどで代用しても美味しく出来ますよ♪



りんごと紅茶のコンフィチュール【ジャムの瓶2本】

【材 料】
・紅玉 2玉
・グラニュー糖 200g
・レモン汁 小匙2
◆熱湯 75cc
◆ティーバッグ(お好みの物) 2個
【作り方】
紅玉は1個を包丁で角切り、もう1個をフードプロセッサーでみじん切りにする
(フードプロセッサーが無い場合はみじん切りやいちょう切りなどでOK)

ティーバッグは熱湯に5分浸す

深めの鍋にリンゴを入れ砂糖、レモン汁、抽出した紅茶を加えよく混ぜる

鍋を強火にかけ木べらで混ぜながら加熱しアクが出たら丁寧に取り除く

アクが出なくなったら2~3分強火のまま煮詰めて完成


ジャムみたいに長時間煮込む必要がなく短時間で仕上がるのが嬉しいポイント


さらっとした仕上がりなのでヨーグルトやスコーン、ケーキなどにも良く合いますよ~


秋の味覚を満喫できる「りんごと紅茶のコンフィチュール」
宜しかったらお試しくださいね~









今日の息子。

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昨日は、宿題をしながら寝落ちしたらしく朝必死にやってました~


昨夜Kパパが
「もう朝すればいいけん今日は寝らんね」
甘い言葉をかけちゃったみたい←母は体調不良で早めに就寝してました


息子
「やっぱ宿題はちゃんと夜した方がいいね~
朝は大変ばい」

ボヤいていましたよ


朝ごはんを食べる間もないので、コーンフレークを牛乳でガーッと掻き込んで登校です!


Kパパ、息子に甘いのもほどほどにね~
本当に宿題は終わったのかしらん?





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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
10月24日(木)ツナサンド弁当

昨夜は日本シリーズでホークスの応援にすっかり全力を使い果たしてしまいましたー
優勝まであと一歩の「9回の表」でなかなか最後のワンアウトが取れなくてね~
応援する方も体中に力が入りまくってクタクタ
夜もあまり寝付けなかったし、朝起きると肩こりが酷くって・・・(力みすぎたらしい)


お弁当なんて作れないわ~


でもお給料日前で財布が苦しい


そんなワガママを聞いてくれるのがサンドウィッチ弁当です♪




 

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メインは自家製食パンのツナサンド
玉ねぎのみじん切りも入れてましたよ!





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スープは野菜たっぷりです~
保温ジャーを持ってないのでタッパーに入れて会社でレンチンします笑







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かぼちゃのニョッキは小豆をかけた甘いパスタ






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リンゴとゆで卵も持っていきました~








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ツナサンド
野菜たっぷりスープ
かぼちゃのニョッキ小豆かけ
ゆで卵
りんご


たまにはパン弁当も楽しくていいかも


見た目よりずいぶんボリュームがある会社弁でした


おなかいっぱいだー


ではでは。。

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