うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2018年12月


みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
12月26日(水)ひらひらポークの唐揚げ弁当

今日は寒かったですね~


冬になると起きるのがだんだん遅くなるけど、今日はついに6時前起床


寝坊してバタバタだったので、食器もいくらか洗い残して出勤しました~


帰ってキッチンのシンクを見るとテンション下がるパターンです









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さて、本日のメインはひらひらポークの唐揚げです。


豚小間にマキシマムを振ってマヨとカレー粉、醤油を混ぜたものを揉みこみ片栗粉を付けて揚げました~


これが思いのほかスパイシーで美味しくてびっくり


絶対レシピ化しようと思った最近のヒットでした







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他は卵、ベーコン、ブロッコリーのおかず。


息子弁当なだけあっておかず盛りだくさんです







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ひらひらポークの唐揚げ
ブロッコリーとツナの胡麻マヨ和え
ネギ入り卵焼き
ミートボール
ベーコンのエノキ巻き
ご飯、ごま塩、さつま芋の甘煮


昨日はお弁当が小振りで足りないみたいだったので、今日はがっつり詰めましたよ


息子、綺麗に完食してました~♪


中1男子。
なんでもパクパク食べてくれるので作り甲斐ありまくりです笑



ではでは。。
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みなさんクリスマスのローストチキンが余ってませんか~?


毎年の事ですが、クリスマスパーティーをするとどうしてもローストチキンが余っちゃうんですよね~



そのまま食べてもイマイチだし、何か美味しい食べ方はないかと昨日雑炊を作ってみました。



するとこれが絶品!



骨から丸ごとダシをとるので、旨みたっぷりの雑炊が出来るんですよ~



まさに1粒で2度美味しいとはこのことだっ←毎回言ってね?笑




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
ふわふわ卵の鶏雑炊
ブロッコリーとツナの胡麻マヨサラダ
さつま芋の甘煮


※今回はリメイク料理なので材料費は計算してません。
 








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リメイクしたのはこちら。
クリスマスの時に焼いたローストチキンです~


とっても美味しいんだけど、他にもお料理があるので毎回余ります


この残りを骨から煮込む事30分・・・


絶品スープで作ったのがこちらです!









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ふわふわ卵の鶏雑炊ができた-!


旨みたっぷりのスープに柔らかな鶏肉、とろける白ネギが最高~
最後に入れた溶き卵がふわふわです


食べると体の中からあったまる絶品雑炊です-


ふわふわ卵の鶏雑炊【3~4人分】

【材 料】
・ローストチキンの残り 
・水 1000ml
・ネギの青い部分 1本分
・白ネギ 1/2本
・生姜の薄切り 2枚
◆鶏がらスープの素 大匙1
◆塩 少々
◆薄口しょうゆ 小匙1
・ご飯 お茶碗軽く2杯
・卵 1個
【作り方】
ローストチキンの身は外せるところは全部取りはずし、身と骨を別々にする(身が取れない分は茹でると簡単に外れます)。白ネギは斜め薄切りにする

鍋に水を入れ沸騰させネギ、生姜、身を外したローストチキンの残りを骨ごと加え弱火で20分煮込む

骨とネギ、生姜を取り出し◆とローストチキンの身、白ネギを加え5分煮込む

ご飯を加え更に2分煮て溶き卵を加えさっとかき混ぜる



今まで試したローストチキンのリメイクでは一番美味しかったですよ~
おすすめです!






他に食べたのは~
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ブロッコリーとツナの胡麻マヨサラダ

ツナとブロッコリーってめっちゃ合いますよね
玉ねぎと人参も加え胡麻マヨで味付けしました~







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さつま芋の甘煮

お芋が甘くて美味しかった~

Cpicon 煮崩れしない♬さつまいもの甘煮 by パジャマでうさぎ

多めに作ってお弁当のおかずにするのが毎度の楽しみ♪








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こんな美味しい雑炊が食べれるなら、年に何回かローストチキンを焼いてもいいかも?笑





本日も美味しくいただきました~




○●○●○●○●○





今日の息子。

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午前中は部活。
午後から塾と冬休みでも忙しい息子です。


今日は、新しく買ったスマホを持って塾の先生に見せるんだって


先生は大学生の子がほとんどなんで、とても仲良しみたいで微笑ましいです


スマホもいいけど、お勉強もしっかりしてきてね~笑



では、本日も素敵な水曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
12月25日(火)クリスマスパーティーのリメイク弁当

メリークリスマス


みなさま素敵なクリスマスの夜をお過ごしでしょうか?


我が家はすでにクリスマスリメイク料理を食べに入ってますよ~笑


ちょっと早すぎ?







それでは本日のお弁当です♪
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メインは大皿ミートボールにケチャップソースを絡めた
「しっかり味のミートボール」





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おかずはこちらをリメイクしました
大皿ミートボールです


ソースを変えると2度楽しめますね♪






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他はウズラの卵、野菜とウインナーのソテーです。


マキシマムで味付けしました







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リメイクしたのはこちらです。



チーズフォンデュの野菜とウインナーが残ったので、ソテーしてマキシマムで味付けしました~

マキシマムはお肉や野菜に掛けると美味しい万能調味料ですよ~








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しっかり味のミートボール
ウインナーと野菜のソテー
ウズラの卵
ご飯、ふりかけ、茄子南蛮


いつもよりカラフルでクリスマスの残り物ムードがふんわり~笑


ご馳走を最後まで美味しく無駄なく使えました~



息子は「美味しかった-」と言ってくれましたよ



ではでは。。
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昨日は我が家のクリスマスパーティーでした~!

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全員で7名の楽しいパーティーでした~




お料理は毎年予算約1万円
今年は予算内に収まるのかな?





では、今年のクリスマスの献立です!

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まずは絶対外せないローストチキン
1.6Kのビッグサイズですよ~


でも今年は皮が破けちゃったんだよね~失敗です






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チーズフォンデューはホットプレートで熱々を頂きます
レンチンで作るチーズソースです







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山盛りミートボールとローストビーフ





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リースカプレーゼは2皿用意しました♪







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トナカイちぎりパンはKパパからネズミって言われた







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柿とマンゴーのピンチョス♪






そして今年のケーキ発表です!笑
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今年のクリスマスケーキは切り株でした~


甥っ子から苔が凄いって褒められた
抹茶パウダーを掛けてます♪








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苺サンタも一皿食べた~

やっぱりコレは争奪戦でした-









そして最後に今回のお会計です!


レシート4

一人分1723円でした~



なんだか、もうクリスマス終わった感に満ち溢れてる私・・・
今年もよく頑張ったわ
でも、クリスマスは今日が本番?ですかね笑



今夜も素敵なパーティーが沢山開かれるんだろうな~


我家はクリパ用に買った食材の残りで、質素に慎ましく過ごしたいと思います♪笑


っていうか、昨日食べ過ぎて胃もたれが・・・・



では、本日が素敵な一日になりますように
メリークリスマス
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只今、クリスマスのお料理仕込み真っ最中です~!



お料理は7割くらい出来ました-
18時スタートなのでラストスパートで頑張ります




とりあえず、ブレイクタイムでブログタイム





それでは昨日の夕ご飯からいってみよ~♬
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うさぎ本日の献立
トンカツ
マカロニチリコンカン
茄子南蛮
具だくさん味噌汁




バタバタなので詳細なしです!笑







そしてそして~



途中経過ではありますがやっとこさ出来たクリスマス料理
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ローストチキン焼けました~



まさかの皮破れ事件勃発



焼く温度が高すぎたかも?









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山盛りミートボールも出来た-



この後オーブンで1時間半焼きます







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Kパパが苺を沢山食べたいそうなので「いちごサンタプレート」笑


この他、もう1パック苺を用意しました


思う存分たべてください
他にも色々出来てますよ!




では、キッチンに戻ります~


後はサラダとピンチョス。
盛り付けだけです~


今が年で1番忙しいかも?



では、メリークリスマス!イブ!!
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