うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2018年12月


みなさん年末はいかがお過ごしですか~?


大掃除に買い物、お正月料理の下ごしらえ・・・
やることが多すぎて大忙しですよね



今回は、そんな忙しい年末に簡単に出来る丼レシピを7つご紹介します



3行レシピで簡単なのでぜひお役立て下さいませ~






それでは丼レシピ7選いってみよ~♪

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レンジで簡単♪カルボナーラ丼【1人分】
【材 料】
・卵 1個
・ベーコン 1枚
・オリーブオイル 小匙1/2
・粉チーズ 小匙2
・ブラックペッパー 少々
・塩 少々
・ご飯 お茶碗1杯
【作り方】
ベーコンを1cm幅にカットしてキッチンペーパーに乗せレンジ600wで1分半~2分加熱する

ご飯の上にベーコンを乗せ、真ん中に卵を割り入れる

オリーブオイルを回しかけ粉チーズ、塩、ブラックペッパーを振りよく混ぜて頂く



とろけるカルボナーラ味が濃厚
クリーミーでお口の中でソースがとろけます~








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丸めない♪簡単デミハンバーグ丼
材 料【2人分】
・合いびき肉 100g
・玉ねぎ(微塵切り) 1/2玉
・赤ワイン(あれば)大匙1
・ニンニク(チューブ) 1cm
・塩コショウ 社王将
・水 大匙2
◆ドミグラスソース缶 1/4缶
◆ケチャツプ 小匙1
◆ウスターソース 小匙1
◆コンソメ 小匙1/4
・ピザ用チーズ 適量
・ご飯 お茶碗1杯
【作り方】
フライパンに油を熱しにんにく、玉ねぎ、ひき肉の順に炒め塩コショウする

赤ワイン、水、◆を順に加え水分が少なくなるまで煮こむ

ご飯の上にソースをのせチーズを置く



ボリュームがあるので夕食にもお勧め!
子供も大人も大好きなハンバーグ味です







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ツナ缶で楽々♪ツナ玉そぼろ丼【2人分】
【材 料】
・ツナ缶(70g) 1缶
・卵 2個
・白だし(または薄口醤油) 大匙1
・醤油 小匙1
・みりん 大匙2
・バター 10g
【作り方】
ツナ缶の汁気を切りすべての材料をボウルに入れよく混ぜる

テフロン加工のフライパンに入れ菜箸で混ぜながら中弱火で加熱し汁気がなくなるまで炒り煮する

ご飯に乗せたら完成!(お好みでネギや大葉をのせるのもおすすめ)



ツナ缶使用で超お手軽♪
飽きのこない素朴な味わいです







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レンジで簡単♡とろける茄子の照り焼き丼【1人分】
【材 料】
・茄子 1本 
◆酒 大匙1
◆砂糖 小匙1
◆みりん 大匙1
◆醤油 大匙1
◆ほんだし 小匙1/4
・温泉卵(または卵黄)1個
・白ゴマ お好みで
【作り方】
茄子の皮を剥いてラップに包みレンジ500wで3分加熱し縦3等分にカットする

フライパンに油を熱し茄子をこんがり焼き◆を加え茄子にタレを絡める

ご飯の上に茄子をタレごとのせ温泉卵を置きゴマを振る



茄子好きには超おすすめ!
甘辛味の茄子がとろけますよ~卵黄とのコラボも最高








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ふわふわ~♡ポークチャップ丼【2人分】
【材 料】
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)100g
・玉ねぎ(薄切り) 1/2個
◆塩コショウ 少々
◆酒 大匙1/2
◆にんにく(チューブ)1cm
〇ケチャップ 大匙2と1/2
〇砂糖 小匙1
〇コンソメ 小匙1/3
〇水 大匙2
・ご飯 お茶碗2杯
【作り方】
豚肉は◆を揉みこむ。〇を合わせて置く

フライパンに油を熱し豚肉と玉ねぎを炒める

肉に火が通ったら〇を加え水分が少なくなるまで炒めご飯に乗せる

ケチャップ味で間違いない美味しさ!
子供ウケも抜群です







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時短節約♪ふわふわ豆腐丼【2人分】
【材 料】
・絹ごし豆腐 1/3丁
・天かす 大匙5
・卵 1個
・ご飯 お茶碗1杯
◆水 150cc
◆ほんだし 小匙1/2
◆みりん 大匙1と1/2
◆砂糖 小匙1
◆醤油 大匙1
 【作り方】
小鍋に◆を煮たて豆腐をスプーンで崩しながら割り入れ4分煮込む

天かすと溶き卵を加え半熟になったら火を止める

ご飯の上に乗せる(お好みでネギや七味をかけるのもおすすめ)


お肉なしでも天かすで旨みUP-
ふわふわのお豆腐、天かす、卵のコラボは最強








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子供ウケ抜群♪牛小間で焼肉風そぼろ丼【2人分】
【材 料】
・牛小間 200g
・玉ねぎ 1/2個
・インゲン 3本
・コーン 大匙2
・にんにく(チューブ)1cm
◆焼肉のタレ 大匙5
◆醤油 小匙1
◆みりん 小匙1
・ほんだし 小匙1/2
・塩コショウ 少々
・ゴマ油 小匙1
・片栗粉 小匙1/2
・ご飯  お茶碗1杯
【作り方】
牛小間とインゲンは1cmの長さにカットする。玉ねぎは微塵切りにする

フライパンにごま油を熱しにんにく、牛小間を炒めほんだしを振り取り出す。同じフライパンで玉ねぎとインゲンを炒めコーン、塩コショウを振る

肉を戻し入れ◆を加えざっと炒め片栗粉を振り入れとろみを付け、ご飯の上に乗せる

肉好き男子にどうぞ笑
ボリュームがあって満足感もめっちゃありますよ~




以上、丼物レシピ7品。


どれも簡単で手軽に出来るものばかり集めました。


年末は忙しい時期!
毎度の食事位は手軽に済ませて、その分大掃除を頑張りたいですよね?笑



宜しかったらお試し下さいね~




○●○●○●○●○




今日の息子。
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午前中は学校の宿題をしてます。


英語が簡単すぎると自慢しながらワークをしてます←小4から習ってる人


それで苦手だったら母ちゃん泣くわ~月謝返せ~笑








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夕食用におでんもを仕込んでますよ♪


今夜はテレビの特番を観たいので、5時には全ての作業を終えるのが目標です



今から買い物行ってくるぞ~
お節の仕込みを始めますよ♪



では、本日も素敵な土曜日になりますように
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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
12月28日(金)ささみの青のり天弁当

今日は仕事納めの一日でした~!


仕事納めの日は適当に大掃除して早めに家に帰れるイメージがあったけど、私の働いてる所はぜんぜんそんなの無し


最後の1分までバリバリ仕事して来ましたよ


明日からは、お正月休みで6連休。
少し短めだけど6日もお休みなんて幸せだわ~







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さて、本日のメインはささみの青のり天です。


このレシピが、昨日クックパッドさんで
「つくれぽ10人」になりました~

Cpicon ささ身でサクサク♪青のり天 by パジャマでうさぎ


青海苔の風味としっかりした味を付けたお肉がめちゃ美味しいです!


少量から出来るのでお弁当にもおすすめ~







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他は卵、さつま芋、ウインナーのおかず。


久しぶりに「ウインナー星人」登場








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ささみの青のり天
さつま芋の甘煮
モヤシとベーコンのケチャップ炒め
卵焼き
ウインナー星人
ご飯、味噌茄子、ふりかけ


Kパパが「米を弁当の半分にぎっしり詰めなさい」と言うのでやってみました。


弁当箱は我が家で一番大きなヤツです。


息子、残さずぺろりと平らげ、デザートまで食べてましたよ



まさに底なしの胃袋
恐怖~笑



ではでは。。
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クリスマスが終わるともう年末!
バタバタです~




お節も考えないといけないし、大掃除もしなきゃだし、TVの特番も見たいし~笑
今のとこ何一つ終わっていません



せめて、平日の夕食作りくらい楽したいママさん達沢山いらっしゃいますよね?笑
そんな時にお勧めは丼物です
安い、早い、一品でもOKと文句なしのお手軽さです。



昨日は実家の母直伝の親子丼を作りました。
我家の味付けは毎回このレシピなんですよ




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
母直伝の親子丼
茄子の味噌炒め
モヤシの甘酢漬け
大根と人参のお吸い物

材料費 3人分 523円
※米、調味料は含みません。





 

親子丼は母に教わった直伝レシピです♬
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母は定食屋さんから教わったそうです~笑


ちょっと甘めの優しい味が最高なんですよ

母直伝の親子丼【4人分】

【材 料】
・鶏モモ肉 1枚
・玉ねぎ 1玉
・卵 4個
・みりん70cc
◆酒 大匙2
◆醤油 40cc
◆砂糖 大匙1
◆水 100㏄
◆ほんだし 小匙1
・三つ葉 お好みで
・ご飯 お茶碗4杯
【作り方】
鶏肉は余分な脂を取り除き小さめの一口大にカットする。玉ねぎは薄切り、三つ葉は1cmの長さにカットする

鍋にみりんを煮立て◆を加える。煮立ったら鶏肉、玉ねぎの順に加える

肉に火が通ったら半量の溶き卵を加える。縁が固まりだしたら残りの卵を回し入れ半熟で火を止めご飯の上に乗せる

お好みで三つ葉をのせて下さい


味付けが決まってると、丼って作りやすいですよね~


宜しかったらお試しくださいね






他に食べたのは~
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茄子の味噌炒め

茄子だけで作る簡単副菜。
とろとろの茄子と味噌ってめっちゃ合います






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もやしの甘酢漬け

さっぱり箸休めに最適


残りはお弁当のおかずにリメイクしました~
これはまた夜のブログでご紹介します






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大根と人参のお吸い物も食べた-


これ、息子の大好物です←大好物が多すぎ笑









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丼メインだと、副菜は簡単な野菜系でまとめられるので楽ちんです~


本日も美味しくいただきました~




○●○●○●○●○





今日の息子。

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部活の朝練も年内は今日まで。


家を出る時、鍵チェックしてます。


あれ?
鍵がない??



鍵がないと家に入れないよ~
ママは仕事だからねっ






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結局、鍵は部屋に置き去りでした


毎朝、鍵持ったね?
忘れ物ないね?


確認しないと怪しすぎます



来年の4月には中学2年生。


もう少ししっかりしようか~
母ちゃん期待してます



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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
12月27日(木)息子の山登り弁当
今日は朝から、息子が遠征に行きました-


隣県まで3333段の階段を登る山登りに行きました。
階段を上った後は1時間かけて神社に行くそうです!
大変~


お弁当は息子のリクエストを全部詰め込みましたよ








それでは早速いってみよ~♪
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息子のリクエストは、小さな丸い容器に詰めてお肉のおかずにして欲しいということでした。


そこでメインは、豚スライスにフライドポテト(冷食)を巻いて焼き甘辛ダレを絡めました~


これ、絶対子供すきですよね








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おにぎりはなんと5個作ってと言われました-


それは多すぎるだろうと勝手に4個に変更


中に入ってるものはラベルシールに書いて分かりやすくしましたよ


どれから食べるか楽しみですね







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ゼリー飲料も凍らせてほしいと言われ買ってきました。


この寒いのに凍らせるだなんて・・・


私なら絶対ムリ








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豚の照り焼きポテト巻き
ウインナー
青海苔入り卵焼き
さつま芋の甘煮
ミニトマト
おにぎり4種(カリカリ梅しそ、枝豆昆布、胡麻チーズ、おかかゴマ)



帰ってきたらそのまま塾に行ったので、山登りの感想をまだ聞いてないんですよ~
体力は大丈夫だったのかな?


夕ご飯を食べながらゆっくり教えてもらう事とします♪笑
楽しみっ


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ホットケーキミックスで手軽に出来るカップケーキです!

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材料をどんどん混ぜるだけで簡単♪
ふわふわ食感でとっても美味しいです


冬休みのおやつやティータイムにもお勧めですよ







それでは作り方いってみよ~♪
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材料はこちら。
ホットケーキミックス、砂糖、卵、牛乳、サラダ油です







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まずは卵、砂糖、牛乳、サラダ油の順に加えその都度混ぜます







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ホットケーキミックスを加え更に混ぜます







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カップの7分目まで生地を入れお好みでアーモンドスライスをのせます。



カップはダイソーのケーキカップを使いました~
直径5.4cm×高さ4cmで10枚100円です!



180度のオーブンで23分焼いたら完成








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ふわふわカップケーキができた-!


5つの材料をどんどん混ぜるだけ。
どれも家に常備してそうな食材でとってもお手軽です♬





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中を割ると、黄色いクラムでふかふかですよ~


スライスアーモンドをのせると、表面のカリカリ感も味わえてお勧めです


しっとり優しい甘みがとても美味しいです







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ふわふわカップケーキ【マフィン型6個分】

【材 料】
・ホットケーキミックス 150g
・卵 1個
・砂糖 50g
・牛乳 大匙4
・サラダ油 大匙4
・スライスアーモンド、粉糖 お好みで
【作り方】
ボウルに卵を割り入れ、砂糖、牛乳、サラダ油の順に加えよく混ぜる

ホットケーキミックスを加えながら混ぜる

生地を型の7割程度流し入れ、上にお好みでアーモンドスライスをのせる

180度に予熱したオーブンで23分焼く

仕上げに粉糖を振ると可愛く仕上がります♡



簡単に出来てめっちゃ美味しいです


宜しかったらお試しくださいね~






○●○●○●○●○





今日の息子。
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本日は陸上部のイベントで隣県に山登りのトレーニングに行ってます。


階段を3333段も登るそうですよ


私には無理だわ
上がったら最後、降りてこれないだろうな~笑






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昨日の雨とうって変わり、本日は晴天です


お土産を買いたいとお小遣いも持っていきました~


楽しい一日になるといいね!


では、本日も素敵な木曜日になりますように
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