うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2018年07月


毎日暑い~暑すぎる~~!!


昨日も日差しが痛いくらいの一日でしたね-
夏は始まったばかりなのに、私すでにバテバテです



こんな日は冷たい物が食べたい~
あとスパイシーなのもいいね~♪


暑くなっても食欲だけは旺盛だわ




それでは昨日のゆうごはん行ってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
冷やしぶっかけうどん
豚とポテトのスパイシーカレー炒め
かぼちゃ煮

材料費 4人分 515円

※米、調味料は含みません。






昨日は冷やしうどんを食べました~
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うどんの上には大根おろし、揚げ玉、わかめ、胡瓜、卵、ネギ、胡麻をのせました♪
ピリ辛の大根おろしが効いて美味しい~


卵がきちゃないのはお許しください






副菜はカレー味のこちらです♪
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豚とポテトのスパイシーカレー炒めです。


カレー粉の他に、醤油やみりんも加えた和風カレー味に仕上げました。


和風カレー味ってご飯が進むのよね~(今回はうどんだけど







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カボチャも食べたかったので甘煮にしました~


じゃが芋とかぼちゃで芋被り笑







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今年の夏もバテしないよう、しっかり食べて乗り切りるぞ~



本日も美味しくいただきました~♪



○●○●○●○●○




今日の息子。
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暑くなり、炎天下の中の長距離トレーニングでお疲れ気味のユウ。



画像からも足取りの悪さが伝わってきます






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でも週末にはお楽しみが・・・


親戚と一緒に宮崎に旅行に行くんですよ~♪


息子
「オレ、自分のお小遣いで太陽の卵買うっちゃん」
張り切っています笑←食い意地だけは100人前



楽しみがあれば、平日の辛い練習も頑張れるかな?


今日も負けずに走っておいで~!


息子の水筒2本に麦茶を詰めながら、足が速くなれるよう願をかけておきました



みなさんも、毎日暑いので熱中症など気を付けてくださいね-


では、本日も素敵な水曜日になりますように
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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
7月10日(火)冷やし中華弁当
今日も暑い一日でしたね~
洋服を着る傍から汗が流れてきて、制服に着替える時ストッキングが膝から上がらない笑


そんな真夏日のランチは念願だった「冷中」を作りました~






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冷やし中華って、のせる具材にその家々の個性が光ると思うのですが、私のは「ザ・定番」みたいなこの4品です笑





具材はこんな感じで用意しますよ!
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きゅうりは斜め薄切りにしたものを縦にカットします。
こうすると、胡瓜の上下にまんべんなく皮の緑が入り見た目もきれいです





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卵を溶くときは、ボウルの底に箸を当てたままで左右に動かすと黄身と白身が綺麗に混ざります。
調味料は砂糖と塩を加えました~






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出来るだけ大きめのフライパンを熱し卵液を流し込みます。
固まってきたら火を止めフライパンのまま4~5分放置します。




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これをくるくる丸めて~




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2等分して並べ細切りにしました-







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錦糸卵がこんな風になかなかいい感じに仕上がります♪






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ハムはワンコイン(2人前)なんでいつもこれを買ってますよ~
ちょい手抜きです笑











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これを全部のっけて冷やし中華ができた~
(トマトは縦薄切りです)







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おかずはチクワと紅生姜のかき揚げ。
デザートにチチヤスヨーグルトを付けました







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冷やし中華
ちくわと紅生姜のかき揚げ
チチヤスヨーグルト(瀬戸内レモン味)



やっと「冷やし中華はじめました」が言えた~笑
今年初の味をかみしめながら頂きましたよ


ではでは。。
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ひとくちサイズのシャーベットを作りました~!


昨日、福岡は梅雨明けしたのですがいきなりの猛暑ですでにぐったりです
こんな時、冷たいデザートがあったら嬉しいですよね。
少量から食べれて、作り方も簡単!
全ての材料を袋に入れ手で潰して冷やすだけです♬




それではレシピいってみよ~♪
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使うのはミカン缶、ヨーグルト、砂糖の3つだけ♬







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全ての材料を袋に入れ、上から揉んで蜜柑を潰します。






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袋の端をカットして製氷機に入れ一晩冷やし固めます





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みかんの一口シャーベットができた-

甘酸っぱいヨーグルトとシャクシャクのみかんがめっちゃ美味しい~

みかんの一口シャーベット【製氷機1トレー分】

【材 料】
・みかん(缶詰の実のみ) 130g
・ヨーグルト 180g
・砂糖 40g

【作り方】
全ての材料を厚手のビニール袋に入れ手で良くもむ

袋の端をカットし製氷機にシャーベット液を流しいれる

冷凍庫で一晩よく凍らせる


少量から食べられるので小さなお子さんにもピッタリ♬
材料もシンプルでおやつにも安心して頂く事ができますよね~



宜しかったらお試し下さいね~



で!


シャーベットを作って残ったみかん缶詰は、ゼリーにするのもお勧めです♪
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シャーベットを作って残ったみかん缶。
もちろんそのまま食べちゃってもいいけど、ゼリーにしても美味しいですよ~





こちらも作り方は簡単
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缶詰のシロップと水、砂糖を小鍋に入れ加熱します。
砂糖を良く溶かして~







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その間に残ったみかんをマッシャーでガシガシ潰します






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ゼラチンと蜜柑を鍋に加えざっと混ぜます







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ゼリー液を型に入れ冷蔵庫で冷やしたら完成







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みかんの粒々食感が美味しいゼリーができた-!

クラッシュみかんゼリー【4人分】
【材 料】
・みかんの実(缶詰) 適量
・シロップと水(合わせて 300ml)
・砂糖 30g
・板ゼラチン 5g
【作り方】
小鍋にシロップと水、砂糖を加え火にかけ砂糖を溶かす

潰したミカンの実、ふやかしたゼラチンを小鍋に加えよく混ぜる

ゼリー液を型に入れ冷蔵庫で固まるまで冷やす



これから夏本番!
冷たいデザートが美味しい季節ですよね~
みかん缶1つで2種類ものデザートが出来るなんて幸せかも


宜しかったらお試し下さいね~



○●○●○●○●○



今日の息子。
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梅雨が明けたとたん、朝の6時40分でこの日差し!
陸上部の長距離選手にはつらい季節がやってきました~





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抜けるような青空!
見るだけでなんだか朝から元気が出てきますね


今日も一日がんばっておいで~


では、本日も素敵な火曜日になりますように。
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みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
7月9日(月)一口チキンカツ弁当

みなさん週明け月曜はどんな一日でしたか?


私はPCの打ち込みすぎで肩こりになりました-
打ち込みの途中、肩を回したり軽く運動したりしたのですがダメだった。
ストレスが掛かると瞬時に肩こりがでてしまう体質なんです


今夜はサロンパスを貼ってゆっくり休むことにしよう。
自然の治癒力じゃとても間に合わないわ・・・





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さて、本日のメインは一口チキンカツを作りました。
昨夜はチーズチキンで今日はチキンカツ。


どんだけチキンが好きなんだっ?笑



ソースはジャムの小瓶に入れて持って行きました~







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他はゴーヤ、人参、卵のおかず。
茗荷は甘酢漬けにしましたよ♪


ピンクが綺麗なので、お弁当の彩にもお勧めです





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一口チキンカツ
ゴーヤのオカカ炒め
キャロットラぺ
青海苔チーズ卵焼き
茗荷の甘酢漬け
ご飯、ごま塩



丸弁可愛いな~
暑くなるとステンレス弁当箱が、見た目涼し気でいいですね


ではでは。。
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昨日の夕食は鶏むね肉を使った節約献立でした~!


我家は、脂が多い鶏モモよりさっぱりタイプの鶏胸肉をよく食べます。
調理の仕方を一歩間違えると、固くパサついた食感になる胸肉ですが、下処理をするとしっとり柔らかで美味しくなりますよね~
それに、なんといっても経済的で我が家に無くてはならない食材です



みなさん鶏胸肉をじゃんじゃん食べましょ~♪なんの宣伝?笑





それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
チーズチキン
じゃが芋の甘煮
ニラ玉
わかめと玉ねぎのお味噌汁
ごはん

材料費 4人分  420円

※米、調味料は含みません。






メインはチーズチキンでした~
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我家、全員チーズが大好きです

さっぱり鶏胸には濃厚ソースやチーズなど濃い味も良く合いますね♪
今回はお肉を焼いた後にフライパンに溶かしたチーズを絡めました~


しっとり柔らか~チーズチキン

【材 料】
・鶏胸(大) 1枚
・とろけるチーズ ひとつかみ(適当笑)
・塩コショウ
・酒
・小麦粉
・サラダ油 適量
・ブラックぺッパー(仕上げ用) 適量
・レモン お好みで

【作り方】
鶏胸はそぎ切りにして塩コショウと酒を絡める。

鶏胸の水分をキッチンペーパーで取り、小麦粉をまぶす

フライパンに油を多めに熱し両面色よく焼いたら蓋をして弱火で3分加熱し中まで火を通す

肉を一旦取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取りチーズを加え中火で加熱する

チーズが溶けて少しカリカリになってきたら、肉を戻し入れチーズを絡める。


仕上げにブラックペッパーを振る

※食べる時、お好みでレモン汁をかけるのもおすすめ♡



しっとり柔らかなお肉と香ばしいチーズがめっちゃ良く合って美味しいです






他に食べたのは~
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じゃが芋の甘煮

新じゃがなので、お芋だけで充分満足の美味しさ






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ニラ玉も食べた-

味付けは白だしと塩コショウ♪
ごま油で焼きます






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お味噌汁はたっぷりわかめと玉ねぎでした







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息子、大好きなチーズ味のチキンに大満足です


本日も美味しくいただきました~





○●○●○●○●○






さて。本日ついに、私の住む田舎町も梅雨明け宣言がされました-
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朝から日差しが強い-
そして暑い--
今日はノー部活デイなのでいつもより身軽です♪






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カメラに向かってするご機嫌なユウ♪
週末休養充分みたい笑



元気に登校していったのですが、5分後走って戻ってきました-


「どうしたと?」


聞いてみると、今日は放課後部活があるかもしれないから体操服を持ってくるよう陸上部のLINEで回っていたというのです。(同じ部のJ君に教えてもらった)

息子。
「そんなのオレLINEしよらんけん分からんもん」


た、確かに~
息子はスマホを持ってない少数派の一人。
多分、部活の連絡をLINEで回しているのって子供たちが勝手にやってて嘘か本当かもわからないんですよね~
以前も「おにぎりを持ってこないといけない」とLINEで回ってて、それを知らない息子は何も持たず・・・
結局、子供たちが勝手に回しててオニギリなんて要らなかったんで良かったんですけどね


良かれと思ってスマホは高校まで持たせないよう決めてましたが、なんだかちょっと可哀想?
心を鬼にして持たせないか、連絡に必要だから買ってあげた方がいいか。



揺れる母に対し、Kパパは
「そんなの買ってやったらユウはゲームしかしないし、今は必要ない!」
バッサリです


そうよね~
やっぱそうよね~~
今買ったら勉強の妨げになるよね~~~


悩める子供のスマホ問題なのでした
どうしましょ


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