うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2018年07月


みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
7月2日(火)オクラの甘辛肉巻き弁当
今日は息子の通う中学校が休校でした-
幸い、台風は進路をそれてくれたのですが児童は自宅待機。
そこで留守番弁当を作りましたよ


台風が直撃するなら同伴出勤しようと思ってたので良かった~
いくら仕方がないとはいえ、職場に子供を連れて行くのはちょっち調子が悪いですものね
働く母に快適な職場環境ってそうそうないもんだわ~






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さて、本日のメインはオクラの甘辛肉巻きです


さっと茹でたオクラを豚スライスで巻き甘辛ダレを絡めました~


オクラはカットすると星型になるから可愛いいですね






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他は人参、しいたけ、卵のおかず

仕切りのサラダ菜は大きくちぎってるので、お肉に巻いて食べて下さーい






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オクラの甘辛肉巻き
しいたけのチーズグリル
卵焼き
キャロットラペ
サラダ菜
ごはん、ふりかけ


台風は夕方あたりが一番ひどかったみたい
私の帰宅はちょうど一番ひどい時でしたが、リビングではテレビやラジオがガンガン!
息子、お留守番が怖かったみたいです


す、すまん~~


まだまだ可愛い中坊なのでした


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塩サバでアレンジレシピが作りたい-!


って思ってる方にお勧めです♬笑



塩サバってリーズナブルで
「スーパーに行くと、ついついカゴに放り込んじゃう食材ベスト5」
に入りますよね-←あんただけだよ


でも、普通に焼くばっかりじゃあきちゃう


「安い=買いたい=いつも同じもので飽き飽き~」


こんな構図が成り立ちそうですが、ちょっとひと手間加えるだけで
子供でも喜んで食べてくれる一品になるんですよ



それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
塩サバのカレー焼き
ゴーヤチャンプル
トマト冷奴
玉ねぎと白ネギのお味噌汁
ご飯

材料費 2人分  320円

※米、調味料は含みません。
ゴーヤ、胡瓜、玉ねぎは頂き物です♡




昨日は夫婦2人分のご飯だったので、かなりシケ飯になりました-ご勘弁を~
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塩サバは下味を揉み込み、カレー粉と片栗粉をはたきます。
フライパンでカリッと焼くとスパイシーなカレー焼きが出来るんですよ~

Cpicon 子供もパクパク♬塩サバのカレー焼き by パジャマでうさぎ

今回は冷凍サバフィレを1枚使いましたが、コストはまさかのワンコイン100円


私達夫婦はあまり沢山食べないから、二人で1枚で丁度いいんです


皮までパリパリなので、骨なしだったらパクパク食べれちゃいます♪


しかも、グリルを洗う手間も省け楽々~



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実家からゴーヤを大量に貰ってきたので、チャンプルにしました~


ゴーヤは塩で軽くもんで熱湯でさっとゆでて使います。
苦みが和らぎ、炒め時間も短縮できるお勧めの下準備♪
卵に砂糖を小匙1程度加えるのも苦みを和らげるポイントです。






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さっぱり箸休めはトマト冷奴-
和風ドレで頂きました






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そして胡瓜に味噌ディップをつけて食べました-








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3か月前に味噌作り講習で作ったお味噌がやっと完成しました


これ、市販品にはない美味しさがあります!
リピ4回目です
ここで毎年、1年分のお味噌を作ります-


昨日は初物味噌で味噌キュー笑


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夫婦2人の晩御飯。
若さのかけらもないわ~



本日も美味しくいただきました~♪




○●○●○●○●○





さて、昨日から台風接近との事で休校続出の福岡地方。
息子もれなく休校となりましたよ
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Kパパのお気に入りのビールT着てます←この後怒られる


幸い、台風はこちらを逸れてくれましたが息子は今頃夢の中かもしれません
見張りが居ないとひたすら昼寝をする「寝るの大好き」なタイプなのです。
はぁ
監視カメラで見張りたい←ストーカーか


これから台風エリアの方は充分気を付けくださいね~
何事も被害がありませんように。




では、本日も素敵な火曜日になりますよう
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
7月2日(月)豚と白ネギの塩炒め弁当
今夜から明日にかけて台風がやってきますね~


息子の通う中学校からは、早速休校の連絡が来ました。


あちゃー



まさか台風の中、息子ひとり家に置いて行くわけにもいかないしこれは「子連れ出勤」か?


息子、嫌がるだろうな~


働く母は、天候や学校行事にも一喜一憂でございます





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さて、本日のメインは豚と白ネギの塩炒め。
下味と片栗粉を揉み込んだ豚小間を白ネギ、シイタケと一緒に炒め鶏がらスープの素と白だしで味付けしました~


あっさりした塩味が夏にぴったりです





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他は卵とおくらのおかず。


オクラは今年初物


ネバシャキがめちゃ旨い-




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豚と白ネギの塩炒め
オクラの梅おかか和え
甘い卵焼き
ご飯、ごま塩、フェイク梅干し(紅生姜)




弁当に赤が無い時、最近のブームはフェイク梅干し
見た目、プチトマトより好きかも


ではでは。。
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フライパンでしっかり味のきんぴらごぼうを作りました-!



きんぴらごぼうは、大学芋と並ぶ「決まって作る我が家の常備菜」のひとつです。笑
冷凍保存してもあまり味が落ちないので、小分けタッパーに入れて冷凍保存してるんですよ~
これが、お弁当用やいざという時の一品に大活躍





きんぴらごぼうっていくつかのポイントを押さえると、めっちゃ美味しくなるんです-





それでは作り方いってみよ~♪
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まず、ごぼうと人参を同じ太さの細切りにします。
ここで押さえておくポイントは
ゴボウは皮を剥かず水にさらさない事


ごぼうの旨みや栄養、風味は皮に多く含まれてるそうなのです。
皮が気にならない方は、ゴボウを洗う時タワシなどで軽くこすって泥を落とし、皮つきのまま細切りにしてみてください。
きっと風味や味が違ってくると思います






では、フライパンで炒めていきますよ~
フライパンで炒めると、調理面積が広いので鍋で作るより時短で仕上がるのです
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材料を炒める時はごま油を使います。
これで風味に格段の差が付きます♪


野菜に油が回った時点でお砂糖を加えます。
先に油を野菜に絡めることで、味が染みやすくなります。
砂糖を先に加えると、野菜から水分が沢山出ます。
それを利用して調味すると焦げ付かず乾燥しない美味しいきんぴらごぼうができるんですよ~










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しっかり味のきんぴらごぼう【4人分】

【材 料】
・ごぼう 2本(約120g)
・人参 1本(約100g)
・ごま油 大匙1
・砂糖 大匙2
◆酒 大匙2
◆みりん 大匙2
◆醤油 大匙2
◆ほんだし 小匙1
・白ごま 大匙1
・鷹の爪 お好みで
【作り方】
ごぼうと人参は皮つきのまま細切りにする

フライパンにごま油を熱し鷹の爪を加えさっと炒める。

続けてごぼうと人参を加え炒める。油が回ったら砂糖を加えさらに炒める

◆も加え水分が少なくなるまで炒め最後に白ごまを加えざっと混ぜる


いつものきんぴらごぼうも、すこし手順を変えるだけでまた違った味が楽しめますよね~


お弁当にも副菜にも便利な「しっかり味のきんぴらごぼう」


ぜひお試しくださいね~





○●○●○●○●○






さて、今週末行ってきたライブ2days



かれこれ20年以上通い詰めてるであろう東京のバンドの年一博多ライブなのですが、数年前に可愛いギターの子が入ってきました
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う~~~っっ
可愛ゆすぎるっつ

怪しいおばさんな私

吉田ブギーちゃんと言いますが、他のメンバーがかなりのお歳なので笑
一人、異色を放ってます←良い意味で♬



で、ブギーちゃんの着ていたパーカーがとても可愛いかったのでつい買ってしまいました






息子にお土産で~す
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「おかあ、オレこの服家でしか着らんでいいやろ?」


あら~ん
やっぱり恥ずかしい?笑


結構、似合ってると思うんだけどね~


なんだか無理やりなお土産だったみたい
実はこの他、バンダナとTシャツまで買い与えた私なのでした笑







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今日の息子。
お天気は曇り


水泳の授業があるみたいで楽しみにして出かけましたよ~♪


週明けは、すこしダルダルだけど頑張っておいで~
沢山泳いでダイエットだーー笑




では、本日も素敵な月曜日になりますように
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みなさんこんばんは。


今日もお暑うございましたね〜
でも久しぶり、洗濯物を外に干せたのは良かったわ
カゴ2杯分のお洗濯が片付いてスッキリです




それでは先週のお弁当まとめいってみよ〜♪
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月曜日  とり唐揚げ弁当
​夕食の分まで二倍揚げ



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火曜日 イワシの蒲焼き弁当
​久しぶりのお魚弁当♡
蒲焼きはご飯が進むわ〜




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水曜日 3色おにぎり弁当
​おにぎり大好き♡笑
チルドシュウマイを揚げて簡単弁当





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木曜日 手羽元とじゃがいもの甘辛煮弁当
これも夕食とりわけー
先週は手抜き週間だな笑、




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金曜日 ポークチャップ弁当
​息子の留守番弁当なんでいつもよりおこちゃまな感じです




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土曜日 ハムカツ弁当
​こちらも息子弁当。
ハムカツさえ入れとけば大喜びするから安上がり笑


以上、先週は6個のお弁当。
振り返るとオール白米でございました
​今週はパンと麺も入れたいな
明日からも気合い入れていくぞー



ではでは。。

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