うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2018年04月



みなさんこんばんは。
弁当トップ
うさぎ食堂本日のお弁当
4月11日(水)ちくわの明太チーズ磯部揚げ弁当

ここ最近。2日に1回の割合で庭木に水やりをしています。
都会に住まれてる方はイメージがわかないと思いますが、これがなかなか重労働。
さほど広い敷地ではありませんが、家の周りをぐるりと取り囲む感じで植えた木や花に、ホースで水を撒くのです。


収穫を数か月後に控えたブルーベリーは花をたくさんつけてるので、そこだけ特別たっぷり水をやります
ブルーベリーは水が大好きなので、沢山あげるとぷっくりした実が付くんですよ



早く食べたい~笑←卑しすぎる考え








ちくわ
さて、本日のメインは明太チーズの磯部揚げ。
チクワの穴に明太チーズを詰めて揚げました~
これが美味しくないわけがないですね







おかず
卵焼きには海苔を巻いてます。
おでんの素を入れて味付けしました♬
これが結構イケちゃうんです笑





弁当ラスト
ちくわの明太チーズ磯部揚げ
海苔巻き卵焼き
ほうれん草の胡麻和え
キャロットラペ
ご飯、梅干し、ごま塩


博多っ子らしいお弁当でした


ではでは。。
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マフィントップ
ブルーベリーがゴロゴロ入ったマフィンを焼きました~!



マフィンを焼くとき、トッピングを沢山入れると美味しいですよね~


でも、焼き上がりに「トッピングが全部沈んじゃった」という苦い経験はありませんか?



これ、ちょっとしたコツで沈まず生地にまんべんなく混ざる方法があるんですよ




それではブルーベリーマフィン作りいってみよ~♬
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材料はこちら。
今回は冷凍ブルーベリーを90g加えました







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まず、ボウルに柔らかくなったバターと砂糖、塩を入れよく混ぜて~






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溶き卵を少しずつ加えて混ぜます






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ヨーグルトと牛乳を合わせたものと粉類を交互に3回に分けて加え混ぜます
(ゴムベラでなく泡立て器で混ぜます)





そしてこれからがブルーベリーが沈まないようにするコツです!
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まだ粉が残ってる段階でブルーベリーを加えて~






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ブルーベリーに粉をまとわせます。





こうすると、焼き上がりにブルーベリーが全部沈んでるなどという悲しいことが絶対おきません!笑
これはチョコチップやクルミなどにも、同様に使える方法ですよ






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生地を型に入れてオーブンで焼きました-






マフィンたて
ブルーベリーたっぷりマフィンができた-!

焼き立ては、熱々のブルーベリーがジャム状にとろけて美味しい~
ヨーグルトを入れてるので、生地もふんわり最高です







マフィンカット
ブルーベリーマフィン【4cmのマフィンカップ14個分】

【材 料】
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・塩 少々
・卵 1個
・薄力粉 160g
・ベーキングパウダー 小匙1と1/2
・牛乳 大匙4
・ヨーグルト 大匙1
・ブルーべリー 90g
【作り方】
ボウルに室温に戻したバターを入れ泡立て器でよく混ぜる

砂糖と塩を加えバターが白っぽくなるまでよく混ぜる

卵を少しずつ加えて混ぜる

牛乳とヨーグルトを合わせたものと薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものを交互に3回に分けて加えよくまぜる

まだ粉が残ってる状態でブルーベリーを加え粉をまとわせるようにゴムベラで混ぜる

生地を型に入れ170度に予熱したオーブンで25分焼く




今回は上にクラムをのせて焼きましたがレシピはまた次回
もちろんクラム無しで焼いてもとっても美味しく焼けますよ♪
宜しかったらお試しくださいね~






○●○●○●○●○




さて、中学校3日目の息子。
朝の登校時間が、40分も遅く出ていいようになりました。
小学校は遠かったけど、中学校は家の近所なんですよ♪




でも、いくら遅くなったと言ってダラダラ寝させるのもアレなんで、朝学をするように決めました
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ラジオ英会話をリアルタイムの6時半から7時まで聴いてます!



学ラン姿でラジオ英会話。
昭和だわ~爆






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今日も元気に登校していきました!



そういえば、中学校の給食はねちょねちょして美味しくない(どんな噂?笑)という話を友達から聞いてたみたいですが、昨日食べたチキン南蛮はめっちゃ美味しかったそうです。


給食はユウの最大の楽しみなので美味しくって本当に良かった!笑



では、本日も素敵な水曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
4月10日(火)豚ひき肉のつくね風弁当

今日は快晴の一日でしたね~
昨日が休みだったので、どうも気持ちがゆったりしてるからか寝坊してしまいました
洗い物も半分残し、洗濯物もしわを伸ばす間もなく干し・・・
こんな時って帰る時が憂鬱です笑



主婦のあるある。
気持ちわかってくれる方いらっしゃるかしら~?








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さて、本日のメインは豚ひき肉のつくね風。
からし醤油を付けて頂きます。
ちょうど肉まんの中身みたいな感じで美味しいです






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他はレンコン、卵、胡瓜、人参。
お野菜が安くなってきたので使い放題
野菜好きの我が家には嬉しい限り!






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豚ひき肉のつくね風
胡瓜の胡麻酢和え
ほうれん草入り卵焼き
キャロットラペ
れんこんの青のり焼き
ごはん、梅干し


つくねにちょっち塩を入れすぎた以外は美味しいお弁当でした
もう歳なんで塩分の取りすぎは注意ですね笑



ではでは。。
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昨日のトースターで作るお菓子シリーズに続いて、今回はトースターで作るおかず特集です~




トースターで出来るお料理は、手軽でとても助かりますよね♪
忙しい時の1品にお勧めのレシピを集めてみました。
簡単だけど、見た目はまあまあ良く見えるものばかりですよ笑





それでは早速いってみよ~
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とろけるチーズオムレツ

冷蔵庫の残り物で出来るオムレツです。
上にミニトマトをカットした物を乗せると可愛くっておすすめです!






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トースターで♬ちくわのマヨチーズ焼き

とろけるチーズがちくわから溢れる~笑
お弁当のおかずやおつまみにもってこい






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じゃがバターのカリカリ明太マヨ焼き

カリカリに焼けたチーズとホクホクのポテト。
クリーミーな明太マヨのコラボがたまりません






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トースターで♬しいたけの味噌マヨ焼き

こんがり焼けた味噌とマヨのコラボが最高!
ご飯が進むおかずです。














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〆まで行ける♡チーズタッカルビ

下にはご飯が入ってるので、これ一つで〆まで食べれますよ~笑







トースターってパンを焼くだけじゃもったいない!
使い方によってはお菓子も焼けるし、おかずだって作れます。
焼きっぱなしで出来ちゃうので、手間いらずなのが一番ですね


トースターで出来るおかずレシピ。
宜しかったらお試しくださいね~







○●○●○●○●○








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さて、今月初めUSJに卒業旅行に行った息子。
沢山の食レポ写真を撮って来てくれました






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これはランチ。
小学6年生コンビでアトラクションを回りましたよ~
この焼きカレー(?)セットはなんと2000円!



高っ






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おやつにチュロを食べたそうです。
息子、サボテン好きなのでこのチュロに萌え~だったそう笑








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一緒にツアーに参加した隣町の子に「一口食べさせて」と言われあげたらしいですよ笑


息子は田舎者なので、町の子達がみんなスマホ持っててびっくりしたみたい


帰ってくるなり
「おかあ、オレもスマホ欲しい!」
おねだりされちゃいました


まだ買ってあげるつもりはなかったけど、いつごろから与えるか悩ましいわ~









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今日は20%緊張、80%ワクワクで登校していきましたよ


初日は発育測定やオリエンテーションがあるみたい。
頑張っておいで~



では、本日も素敵な火曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
4月9日(月)ささみとレンコンの甘酢炒め弁当
今日はこの辺りの中学校の入学式でした-
我が家の一人息子もついに中1
早いものですね~


ブログを始めたころは、保育園の年中だったユウ。
ちょうど6年前の今頃は、保育園のそばのあぜ道でつくしを採ったり、週末は2人でお花見しながらおにぎりを食べたりしていました。
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わ~この画像泣くわっ



節目節目で息子の小さかったころを振り返るときは、本当にブログを書いててよかったな~と思います。
だって、そのころの毎日感じたり思ったりしたことを画像付きで読み返すことが出来るなんて凄いですよね!
日記は続かない私ですが、ブログはなぜか続けることができたんです
きっと見てくれる方やブロ友さんがいてくれたおかげね
これからも日々感謝して精進してまいります

 


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さて、本日のメインはささみとレンコンの甘酢炒め。
ささみがグラム38円だったのでまとめ買い!笑
シャキもちのレンコンが甘酸っぱくて美味しい~








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他は卵、小松菜、人参のおかず。
玉子にはネギを入れました~







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ささみとレンコンの甘酢炒め
小松菜とちくわのダシダ炒め
葱入り卵焼き
キャロットラペ
ごはん、梅干し、ごま塩

今日はKパパのお弁当でした
美味しく食べてくれたかな?


ではでは。。
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