うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2018年04月


昨日は息子の苦手なお魚料理でした~!笑




息子、相変わらずお魚が嫌いです。
でも、中学生にもなると魚も食べないといけないって事はわかるみたい。
「魚もちょっとは食べんといかんよね
ブツブツ言いながら少しくらいは食べてくれます。




昨日は、食べやすいよう骨が無い赤魚の切り身を使いましたよ。
それでは夕ご飯行ってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
赤魚の煮付け
タケノコの土佐煮
イタリアン茄子のチーズ焼き
エノキと揚げの味噌汁
ご飯


材料費 4人分 520円
※米、調味料は含みません。
タケノコは頂き物です♡ 





メインは赤魚の煮付けでした-
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お魚と一緒にシイタケとグリルした白ネギも煮付けました~
息子、野菜は美味しいと全部食べてくれたけど、魚は半分しか食べません
魚料理への道は遠く険しいのです笑






頂いたタケノコがまだまだ残ってます-
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今回は定番の土佐煮です。
鰹節をたっぷり入れるとめちゃ美味しいですよね
ご飯が進むおかずです♬





そしてスーパーで息子にこれを買わされました~
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大きく丸い茄子は米茄子ではありません!


イタリアン茄子です。
皮がしっかりしてつやつやです。
持つとずっしり重く実が詰まってる感じでした-


私、使ったことない野菜だったので買いたくなかったのに、息子が無理やりカゴに入れたんですよ





そしてネットで調べてこれを作ってみた-
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イタリアン茄子のチーズ焼きです!
ソテーした茄子にトマトとチーズを乗せました~


肉厚でしっかりした食感の茄子は、シンプルにステーキにするのがお勧めとの事でした。
たしかに、めっちゃジューシーで美味しい
オリーブオイルやトマトが良く合います。
今度、スーパーで見かけたらまた買おう笑






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お野菜中心のヘルシーなお夕食。
息子は茄子が一番のお気に入りでしたよ
今度はもっと魚も食べてね~笑


本日も美味しくいただきました-♬



○●○●○●○●○





今日の息子。
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昨日からユウが塾に行き始めました-。


個別指導の塾なのですが、ドキドキで参加したらめっちゃ楽しかったみたい。
「オレは生まれ変わった-」
訳が分からない宣言をしながら学業に意欲を燃やしています





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塾長さんがあまりにも営業上手なんで、私はそっちの方がびっくりしたけど


今は親を勧誘するんじゃなくて、子供を勧誘して親を説得させるらしい
恐るべしです!!


まぁ、しばらく行かせて様子を見るのもいいかもしれませんね。
何事にも頑張ってもらいましょう笑



では、本日も素敵な火曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
4月16日(月)肉じゃがコロッケ弁当
夕食残りのリメイクから始まった、今週の会社弁。
肉じゃがをつぶした肉じゃがコロッケです
これ、味がしっかりしみ込んで美味しいのよね~
スーパーのお惣菜も、コロッケを選ぶなら絶対肉じゃがコロッケを買ってます笑






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さて、本日のメインのコロッケ。
コロッケは種が熱いのを揚げると爆発しちゃいますよね~
私は大抵、朝おかずを作ることが多いので、フライ系はパン粉を付けた時点で冷凍室で急速冷却して揚げてます。



毎回悩むのが、ソースの後掛け派?先掛け派??笑
私は後掛けが好きだけど、今回は見た目重視の先掛けです






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他は卵と人参のおかず。
もっといろいろ入れたかったけど、コロッケがデカすぎて入らなかった-
週末にセロリを一束買ったので、葉っぱを使ってふりかけを作りました





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肉じゃがコロッケ
卵焼き
キャロットラぺ
セロリのふりかけ
ご飯、タクアン、梅干し


この後、息子にコロッケを1個食べられて卵焼きを追加で詰めたのでした
トホホ・・・


ではでは。。
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昨日は、頂き物満載の食卓です~!笑


職場の上司から新玉ねぎとタケノコを頂きました。
せっかくの美味しい玉ねぎなので、新じゃがを買って肉じゃが定食を作りましたよ♡
トロトロの甘い玉ねぎが美味しか~



それでは昨日の夕ご飯いってみよ~♪
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うさぎ本日の献立
肉じゃが
カリカリ厚揚げのオロシがけ
サラダチキン
タケノコの混ぜご飯
かきたま汁


材料費 4人分  583円
※米、調味料は含みません。
 玉ねぎ、タケノコ、人参は頂き物です♡





食べたかったのはこれです-
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新じゃが&新玉で肉じゃが!


ホクホクのジャガイモと甘~い玉ねぎが堪りません~
 肉じゃがは、まず具材を油で炒めた後、だし汁と砂糖、みりん、酒だけで5分くらい煮て後で醤油を加えると甘味が具材にしっかり入って美味しいですよ






厚揚げはトースターでこんがり焼きました~
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カリカリ厚揚げのオロシがけ

Cpicon 10分で完成!カリカリ厚揚げおろしソース by パジャマでうさぎ


トースターでカリッと焼いた厚揚げに大根おろしとポン酢を掛けるだけ。
簡単でめっちゃ旨い








他に食べたのは~
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自家製サラダチキンとお野菜盛り合わせ

コブサラダを作った残りの材料があったんで豪華になった-笑






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タケノコは混ぜご飯にしました。
炊き込みも美味しいけど、しっかり味の混ぜご飯もいいですね♪





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かきたま汁も食べた-


片栗粉でとろみをつけたので、食べごたえ充分






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旬の食材で満足なお夕食
ごちそうさまでした~!





○●○●○●○●○






今日の息子。
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なんか、荷物少なくない?
とても身軽に出かけましたがこの時は気づきませんでした





が。
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お見送りをして30分後・・・


ユウ水筒忘れとるやん!!!


日中は結構暑いのに、水筒を階段の脇に忘れてた-
息子くらいの年代の子って、水道水のまないんだよね~
私は子供の頃がぶがぶ飲んでたけど笑←昭和の子


給食の牛乳まで我慢できたかしら?
もう中学生なのだから、いい加減忘れ物も減らしてほしいわ~
もちろん、中学校まで届けるようなオバカな母にはなりませんでしたよ





では、本日も素敵な月曜日になりますように。
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みなさんこんばんは。



週末は両日雨とお天気の悪い福岡でしたが、私はいたって忙しく過ごしておりました。
料理を作り、息子の勉強をみてやり、掃除をしてブログを書き・・・笑
家にいると仕事なんていくらでもあるもんです。




今日の午後は、息子の友達2人が我が家に遊びに来ましたよ!
数か月前まではまだ可愛かったはず?なのに、二人ともオッサン化してる-
私の可愛い天使たちが、全然可愛くなくなってるわ


男の子の成長って中学生に入ると急速に早まるんですね~
息子達も新生活にドキドキでしょうが、母も成長にビクビクの4月です笑





それでは先週のお弁当まとめいってみよ~♪
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月曜日 ささみとレンコンの甘酢炒め弁当





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火曜日 豚ひき肉のつくね風弁当






弁当トップ
水曜日 ちくわの明太チーズ磯部揚げ弁当






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木曜日 味噌カツ弁当






金曜弁当 トップ
金曜日 豚と新玉ねぎの中華炒め弁当




以上、先週は5個のお弁当。
鶏、豚、ちくわ、豚、豚。
豚が5回中3回も入るという、ポークウィークでした


来週は魚を1回くらい入れないとね~
脱・マンネリ!笑
オーーー

ではでは。。
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昨日は実家でピザパーティーをしました~!


息子と従弟君が、今春中学1年生になりました
昨日は二人のお祝いを兼ねて、おばあちゃんがピザパーティーを開いてくれましたよ


宅配ピザなんて高級品、滅多に食べれませんことよ~笑
我が家の場合、家で作るピザかスーパーのチルド品が半額になってた時しかありつけないもんね~
息子と従弟君は大喜びでした






私は手土産にサラダとデザートを持っていきましたよ
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コブサラダ【6人分】
【材 料】
・胡瓜 1本
・レンコン(小) 一節
・ゆで卵 2個
・アボカド 1個
・蒸し鶏 少々
・トマト 1玉
・スナップエンドウ 6個
・コーン 適量
・紫玉ねぎ 1/4玉
・レタス 1/2玉
【作り方】
レタスをちぎってトレーに並べる

材料を全般的に同じ大きさにカットする

レンコンは素揚げしてスナップエンドウは1分茹でる

レタスの上にストライプ状に野菜を並べる(配色は違った色同士で置いていく)



初挑戦のコブサラダは以前から気にはなってたけど作ったことがありませんでした
見た目簡単そうなのに、いざやると準備に時間がかかる
費用も掛かる
材料がなんでもちょっとずついるのよね~
夕食に出すなら、家にある材料4~5種類で組み合わせで作るといいですね
見た目も華やかでパーティー料理にはピッタリだわ~






デザートはこれっ
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苺カスタードパイを作りました-
この時期は、何かの上に苺を大量に置くだけでみんなのテンションが上がります











それではピザパーティースタート~~~
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ちょうどピザ屋さんの半額セールがあっててMサイズを4枚とポテト2箱をオーダー。
おばあちゃんがタケノコ料理2品とアサリの酒蒸しを作ってくれてました






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みんなお腹が空いてたからか先を争ってガッツいてます笑
パーティー料理をなんと15分で完食


は、早すぎる~


私、ピザを3枚しか食べれなかったわ


今度はLサイズを4枚頼むぞ~(T_T)



なんとなく消化不良のピザパーティー
息子たちのお祝いだったってことはすっかり忘れてしまっていた一日なのでした笑




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