うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2018年04月


昨日はちょっと豪華にエビチリ定食を作りました~!


エビは大好きだけど、お高目食材なので我が家ではあまり買いません笑
でも週に1回、会社前スーパーが一パック350円セールをやるんですよ~
昨日はそのエビを使ってエビチリメインのお夕食を作りました。




それでは昨日の夕ご飯いってみよ~
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うさぎ本日の献立
 エビチリ
小松菜と豆腐の塩炒め
中華風かき玉スープ
茹でブロッコリー
ごはん


材料費 4人分  450円
※米、調味料は含みません。
 ブロッコリーは頂き物です。




メインはお久しぶりのエビチリです!
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ソースたっぷりにしてレタスに絡めながら頂きました~


エビは背ワタを取った後、片栗粉と酒、塩を揉み込み流水で洗い流し、綺麗に水気をふき取って使うと臭みがなく食べやすいですよ。






小松菜がお安いのでこれも作った~
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小松菜と豆腐の塩炒め。
Cpicon 小松菜と豆腐の塩炒め by パジャマでうさぎ

シンプルな味付けでごはんが進みます♬
小松菜は鉄分とカルシウムがたっぷりなので、積極的に取り入れたいですね~







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スープは中華風かき玉味にしました~
白ネギを入れ、片栗粉でとろみをつけ食べるスープです-







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久しぶりのエビチリにみんな大喜びの献立となりました



本日も美味しくいただきました~




○●○●○●○●○






さて、昨日USJから戻ってきた息子。
大量のお土産を買ってきましたよ~
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これが全部です。
多めにお小遣いを渡したら、まさかの全部使い切っちゃった感じ
諭吉2枚分もお土産を買ってました-
もう一度お金の勉強させなきゃ






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でも、可愛い事に私の為に一生懸命お土産を選んでくれたみたい・・・
ミニオンのノートと付箋を買ってきてくれました-


ブログ用のノートに使えるようにチョイスしてくれたそうで、息子よく私の事見てるわ~


KパパにはスパイダーマンのTシャツ、おばあちゃんにはクッキー缶を買ってきましたよ!







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これは私が今使ってるブログノート笑
物忘れが激しいので、レシピから弁当、献立、買い物メモまでとにかく幅広く活用中
醤油のシミとかついてちょっちババ臭いけど、今年1年間お世話になるノートです



そんな息子は今日から従妹の家にお泊り
中学入学前に羽を伸ばしまくりな春休みなのでした~
若いっていいわねぇ



では、本日も素敵な水曜日になりますように。
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
4月3日(火)ハムカツ弁当
今日は息子のお弁当。
今朝、息子が2泊3日の旅行から帰ってきたので、お弁当を作りました~
午前10時に家に到着したのですが、朝食時にサラダを3杯食べて他のがあまり食べきれなかったみたい


「オレ、お腹すいたけんもう弁当食べたい~」


でも、流石にこの時間食べられると後が面倒なので(笑)
11時まで待って一緒にお弁当を食べました






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本日のメインは、息子の好物のハムカツです!
あ~私って本当に甘い
この甘さの数分の一でもKパパに注げばいいのにね
どこのご家庭でもそうじゃないかしら~笑






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他は卵、レンコン、プチトマトのおかず。
ハムカツがデカすぎて、他のおかずがあんまり入りませんでした





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ハムカツ
レンコンの甘酢炒め
卵焼き
キャベ千
プチトマト
ご飯、ふりかけ


昼食後は、バタバタブログをUPして午後から会社に行きましたよ
半日勤務だと楽でいいわねぇ
なんとなくリフレッシュできた一日だったわ~

ではでは。。
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新じゃがでカリカリポテトを作りました~!




薄く広げてフライパンで焼くだけ。
材料3つで簡単に出来るカリカリポテトは、子供のおやつからお酒のつまみまでピッタリです




それではレシピいってみよ~♬
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材料はこちら。
じゃが芋、小麦粉、塩の3つだけ






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そしてジャガイモをカットするのは万能スライサーが便利です








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あっという間にじゃが芋がこんなに細く綺麗にカットできますよ~







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私が愛用しているのはこちらのスライサー。
ドイツのベルーナ社製の物です。


ドイツは刃物の製造が有名なので切れ味も抜群!
アタッチメントを変えるといろんな厚みに野菜がカットできます。








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おもしろいのがこちらのワッフルスライサー








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このアタッチメントをつけると絵のように波型や網状に野菜をカットできるという万能器具







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使い方は簡単!
人参を横にスライドすると~







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波型になります
こんな人参、ファミレスのハンバーグやステーキの横に付いてますよね~笑






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方向を変え同じ人参をもう一度削ると~






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なんと網状に!
すごーーーーーい!!!


これをサラダに添えたりすると、どうやって切ったか聞かれること間違いなしです







話はレシピに戻って~
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先ほどカットしたじゃが芋に、小麦粉と塩を混ぜて~







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フライパンに広げてじっくり焼きます!








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裏側がカリカリになったら反対に返してもう一度じっくり焼きました-








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カリカリポテトが出来た-


どこを食べてもカリカリのポテトはおつまみにぴったり♬
食べだすと止まらない事間違いなしです~
ケチャップを付けて頂くのがお勧めですよ






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材料3つ!カリカリポテト【1枚分】
【材 料】
・じゃが芋 2玉
・小麦粉 大匙1
・塩 小匙1/2
【作り方】
じゃが芋は千切りにする(水には絶対さらさない)

すべての材料を混ぜ合わせる

フライパンに油を熱しジャガイモを出来るだけ薄く広げ中弱火で両面カリカリに焼く




新じゃがが美味しい季節にお勧めです
宜しかったらお試し下さいね~



○●○●○●○●○




さて、今朝息子が旅行から帰ってきました~
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朝10時にバスが付きました!
息子、大量のお土産を3袋も抱えてましたよ~
すっごく楽しかったんだって

「来年またUSJ一緒に行く?」と聞くと
次も家族といかず友達と行きたいそうです




酷い-かあちゃんいじけるぞーーー



誰か私をUSJにつれてって←誰も誘わんやろ~笑


とりあえず、無事に帰って来てくれて一安心なのでした。


では、本日も素敵な火曜日になりますように
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
4月2日(月)ドライトマトとブロッコリーのパスタ弁当
只今、我が家の息子が絶賛旅行中!
につき・・・


大人シケ弁の再開です~!!笑


今日は思いっきり自分の食べたいものを作りました








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パスタは、アンチョビオイルの程よい塩加減とフルーティーなドライトマトの甘みが美味しい~
黒コショウをたっぷり目にかけてピリ辛仕上げにしました。







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スープはブロッコリーのポタージュ。
冷蔵庫で冷たく冷やして頂きます


冷たいスープが美味しい季節になってきた~





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ドライトマトとブロッコリーのパスタ
ブロッコリーのポタージュ




自分の弁当だけだったらこんなもんよね
あ、Kパパにはもっと良い内容のお弁当を作りましたよ
がっつりトンカツ弁当です!←昨日のカツカレーの残りだったりして・・・笑


美味しく食べてくれたかな?


ではでは。。
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チーズケーキみたいなクッキーを焼きました~!

焼き立てはサックリしてますが、翌日になると生地がしっとり落ち着きます。
後味がチーズケーキなので、食べると「おっ!」とびっくりしますよ笑






それでは作り方いってみよ~♬
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材料はこちら。
バター、クリームチーズ、砂糖、塩、薄力粉、コーンスターチ、卵黄、牛乳、レモン汁です。







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まずは、ボウルにバターとクリームチーズを入れ柔らかく練ります。
砂糖、塩を加えてよく混ぜます。







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卵黄、レモン汁、牛乳を加えよく混ぜます







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薄力粉とコーンスターチを振るい入れて~







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生地がひとまとまりになったら、2等分してラップをかぶせスクエアの棒状に成形します。









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冷凍庫で40分冷やし1cm厚にカットしてオーブンで焼きました!







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クリームチーズクッキーができた~
チーズケーキをそのままクッキーにしたような感じで、くちどけがなめらかだわ~~
中のしっとり感がたまらん






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クリームチーズクッキー【18枚分】
【材 料】
・クリームチーズ 70g
・無塩バター 30g
・砂糖 60g
・塩 少々
・卵黄 1個
・牛乳 20ml
・レモン汁 小匙1
・薄力粉 100g
・コーンスターチ 20g
【作り方】
ボウルに室温に戻したクリームチーズとバターを入れ泡立て器でよく混ぜる

砂糖と塩を加え白っぽくなるまでよく混ぜる

卵黄、牛乳、レモン汁の順に加えその都度よく混ぜる

薄力粉とコーンスターチを振るい入れゴムベラでさっくり合わせる。生地を2等分にしてラップをかぶせスクエア型に成形し、冷凍庫で40分冷やす

生地を5ミリ厚にカットし170度に予熱したオーブンで11分焼く。天板のまま冷ます。



お好みで、粉糖を茶こしで振ると見た目も綺麗なクッキーに仕上がります♬
チーズケーキが大好きな方にもお勧めのスイーツですよ~
宜しかったらお試しくださいね~~




○●○●○●○●○




さて、息子が昨日からUSJに2泊3日の旅行へ行きました-
休日は、久々夫婦2人。
ゆっくりの一日です



Kパパがほうじ茶が飲みたいというので、自分で淹れるよう(+私の分も)お願いしたところ・・・←鬼嫁笑
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まさかの、1人ティーバッグ1個ずつ使う事件勃発


私、すかさず
「ちょっと~
ティーバッグっていうのはね~
2杯なら1つでじゅうぶんなんだよ!
ひとり1個ずつ使うなんてもったいないやん」
注意すると


「え~
でも、2杯だと1個の場合、2番目の人は味が薄くなるやん。
そしたら美味しくないやろ!」


「大丈夫、色がついときゃいいんだよ」←サイテー系アドバイス笑


こんな感じで夫婦仲良く(?)過ごしています


はぁああ~~~~


では、本日も素敵な月曜日になりますように
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