うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2017年12月


みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
12月22日(金)豚の梅シソチーズカツ弁当
今日、私は昼から出張で20時過ぎに帰ってきました~
すると、息子が3時に行ったはずの公文からまだ帰って来てなくて・・・
なんと終わったのは21時近く

自転車で行ってたので、後ろから車のライトを照らしながら、二人でのろのろ田舎町を帰ってきました笑


あ~今日も終わった!
お疲れ様です!!






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さて、本日から冬休みの子供弁当が始まりましたよ♬
始まったと思ったら、明日から週末でしばらくすると正月休み。
作るのもそう数はありませんが、やっぱ子供弁当は気をつかう


今回は息子のリクエストで豚の梅シソチーズカツです!
いくつになっても好きなのは変わらないわね~






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他はポテトとウインナーカイワレ、卵のおかず。
ギュウギュウ詰めにしたから蓋が締まらなさそう笑







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豚の梅シソチーズカツ
玉子焼き(紅生姜&青のり)
ポテ丸チーズ
赤ウインナー
カイワレのハム巻き
ご飯、ごま塩






そしてスペシャルデザートもいれましたよ~
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コンビニで見つけたクリスマスビスコ笑
これ、パッケージにいろんなメッセージが付いてたのですが
息子には「とっても大好き」
Kパパには「いつもお疲れ様」でした!



この格差って一体・・・
でも、こういうのって笑いが取れるから楽しくていいですよね♪
うふっ



ではでは。。
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寒い日はスープが美味しく感じますよね~!
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私、子供の頃「にんじん」が苦手でした!


でも、母が作ってくれてたキャロットポタージュだけは喜んで食べてたんですよ~
ポイントは人参を控えめにして代わりにポテトを加える事♪


ぽってり食感のクリーミーで美味しいスープができるんです!
人参の香りや甘さがダメなんてもう言わせません~笑







それでは早速レシピ行ってみよ~♪
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材料はこちらです。
ほんのり甘~い♡キャロットポタージュ【4人分】
【材 料】
・人参(中) 1本
・玉ねぎ(小) 半玉
・じゃが芋(中) 1個
・固形コンソメ 1個
・塩 小匙1/2
・水 200ml
・牛乳 400ml
・生クリーム 大匙4
・塩コショウ(仕上げ用) 少々
・バター 10g










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まず材料をカットします。
人参は薄い半月切り、玉ねぎは薄切り、ジャガイモは薄切りにして水にさらしザルに上げます






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深めの鍋にバターを溶かし玉ねぎがしんなりするまで炒めます








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人参とじゃが芋を加えさっと炒め水、コンソメ、塩を加え蓋をして中弱火で12分野菜が柔らかくなるまで煮込みます







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これをブレンダーかミキサーで攪拌してくださいね~








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仕上げに牛乳と生クリームを加え温めて、塩コショウで味を調えたら完成







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ほんのり甘~いキャロットポタージュができた-!


とろっとクリーミーで人参の優しい甘みが美味しい~♡
体の中からぽかぽか温まります



パンにめっちゃ合うので、多めに作って朝食に頂くのもおすすめですよ~♬
人参嫌いのお子さんにもぜひ試してほしいわ



宜しかったらお試しくださいね~



○●○●○●○●○



今日の息子。
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2学期もついに終わった~
来年はいよいよ中学生です!
心構えは出来てるかな?



とりあえず、2学期の通知表持って帰って来いーーーー爆




では、本日も素敵な金曜日になりますように
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一台あると超便利♪







みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
12月21日(木)明太トースト弁当
クリスマスの準備もいよいよ大詰めに入ってきました~



我が家は24日に8人のパーティーをするのですがこれが毎年プレッシャー!
チキンを失敗したらどうしよう~とか
ケーキ上手に焼けるかな?
などなど心配の種は尽きません


買い出しももれなく大変で、今日はバジルを捜して数店回りましたが見つけきれず・・・
代わりにキューピーのバジルソースを買ってしまいました笑
プチ手抜きです
エヘッ





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さて、本日のお弁当は明太トーストですよ~
年末に、毎年お客様から「福さ屋」の辛子明太子を頂くのでそれを贅沢に使った明太トースト。



明太子では福さ屋さんが一番のお気に入り♪
バターと明太子、マヨネーズ、牛乳を混ぜて作ったペーストをバゲッドに塗って焼きました~
これ、パンに明太子がしみ込んで最高美味しいです!







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他は卵、人参、チキンのおかず。
両面焼きの目玉焼きを作ったら、中が緩すぎた~






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明太トースト
フライドチキン
キャロットラペ
目玉焼き
大学芋


今日はKパパの弁当がいらなかったので、思いっきり自分好みに作りました♪


実はこの他に、もう一枚明太トーストをラップで包んで持って行きましたよ笑


ちょっとカロリー高すぎでしょ


ではでは。。
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お家で簡単にケンタッキーのメニューが再現でるんです~!
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フライドチキンとビスケット、コールスローにコーンサラダもついて
全部でなんと684円!
めっちゃ安い~笑
みんな思う存分食べてください~!!





それでは早速レシピ行ってみよ~♪
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まずはビスケットから作ります!

KFC風ビスケット【5個】
【材 料】
・薄力粉 80g
・強力粉 100g
・ベーキングパウダー 小匙1
・砂糖 大匙1
・塩 少々
・バター(有塩) 70g
・牛乳 50g
・ヨーグルト 50g






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粉類、砂糖、塩を全てフードプロセッサーに入れて軽く回します
次に角切りにして冷やしておいたバターを加えバターが米粒状になるまで攪拌します。







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牛乳とヨーグルトを加え塊になるまで回します。






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生地をラップに挟み伸ばして三つ折りにする工程を3回繰り返してください。
生地をラップに包み1時間以上寝かせます。






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コップやココットなど適当な型で丸く型抜きしたら210度に予熱したオーブンで14分焼いてくださいね~







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ケンタッキー風ホットビスケットが出来た-


腹割れもばっちりでサクサクです~♡






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半分に割ってメープルシロップを掛けるとまさにKFCです!
これだと好きなだけ食べれる~笑






ビスケット生地を寝かせてる間にチキンとコールスローも作りました-
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チキンは手羽元ともも肉の2種類です。
手羽元は前日の夜に、水1Lに塩大匙1を加え30分茹でた後、鍋のまま常温になるまで放置してあらかじめ火を通してます。

KFC風フライドチキン【3人分】
【材 料】
・手羽元 6本
・鶏モモ肉 200g
・牛乳 大匙3
・卵 1/2個
●ダシダ(または鶏がらスープの素) 小匙1/4
●にんにく(チューブ) 1cm
●生姜(チューブ)1cm
●塩コショウ
◆小麦粉 1カップ
◆オールスパイス 小匙3/4
◆塩 小匙2

【作り方】
茹でた手羽元と一口大にカットした鶏モモ肉に●を揉み込みしばらく置きます

卵と牛乳を合わせたものに肉を漬け、◆を合わせたものをまぶします

170度で肉に火が通るまで
揚げたら完成





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カリカリジューシーなフライドチキンが出来た-
風味がまさにKFCです!



衣にオールスパイスを使うとKFCみたいになります~

普通にスーパーで買えますのでぜひお試しを





コールスローは簡単ですよ~
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KFC風コールスロー【3人分】
【材 料】
・キャベツの葉 3枚
・人参 1/5本
・玉ねぎ(小)1/4玉
◆酢 小匙1
◆砂糖 小匙1
◆マヨネーズ 大匙1 と1/2
◆塩コショウ 少々


キャベツと人参はみじん切りにして塩をまぶししんなりさせます
玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ500wで30秒加熱します
それぞれ水分が出るのでキッチンペーパーでしっかり取って下さいね~





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全ての材料を混ぜたら完成♬






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KFC風サラダ2種が出来た-
甘酸っぱいコールスローと素材の味そのままのコーンサラダ。
これもお家にある材料で簡単に出来ますよね~
チキンにはやっぱサラダでしょ!笑




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ちなみにコーンサラダはこちらを入れただけです!爆





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これだけ揃うと、クリスマスの食卓も満足ですよね~
後は美味しいシャンパンとシャンメリー
ケーキがあればお家クリスマスも盛り上がること間違いなし!



まるごとKFC定食。
ぜひお試しくださいね~





○●○●○●○●○



今日の息子。
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相変わらず変顔のサービス精神は忘れません♬笑
今朝は、Kパパが早くから出張なのでなんだか寂しそうでした~







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忘れ物もなし!
ちゃんと時間通りに準備も出来た!!


さぁ、今日も頑張って学校に行っておいで~





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朝の凛とした空気の中、元気に登校していきました。
今日はスイミングの日。
私も、夕方ちょっと見学して来ようと思います!
久しぶり見に行くので息子張り切ってるみたい笑


では、本日も素敵な木曜日になりますように♡
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
12月20日(水)おでん弁当
先日、会社のお客様が蒲鉾屋さんで練り物を沢山買ってきてくれました。

「おでんでもしてください。」

こうおっしゃったので、早速おでんにしてみましたよ♪


私、おでんって滅多に作らないからこんな感じでいいのでしょうか?
う~ん分からん!笑







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さて、お弁当には具材とスープを別々にタッパー詰めました。
昼に頂くとき、具材と汁を合わせてレンチンします。
和辛子は使い捨てのケチャップ容器に入れました。







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他に大根サラダとカリカリ梅のおむすび1個も食べた-。
おむすびは千切り大葉と梅昆布茶の粉末、胡麻、カリカリ梅を刻んだものを加えてます。
この組み合わせお勧めですよ~




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おでん(卵、大根、厚揚げ、じゃがいも、コンニャク、牛すじ、練り物3種)
大根サラダ
カリカリ梅のおむすび


この弁当。最高でした~
今月一番の満足度かも
ちなみに今夜もおでんです笑
2~3日食べないと、大量に作ったのでなくならない
つい具材を欲張って入れちゃうもんで~



ではでは。。
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