うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2017年07月


みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
7月21日(金)豚ニラキムチ炒め弁当

今日はKパパのお弁当です。
息子と私は朝から用事があって出かけるのでお昼はマックで済ませました。
息子は照り焼きバーガーで私はえびフィレオ。
久しぶりのマックで美味しかったわ~(・∀・)





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さて、本日のメインは豚ニラキムチ炒め。
微妙に残ったキムチを味付けに使って豚とニラを炒めました。
お弁当のおかず位なら少量のキムチでいいので、キムチが半端に残ったら良く作るおかずです。





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他はピーマン、茄子のおかず。
ここでも夏野菜満載♡






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豚ニラキムチ炒め
ピーマンのナムル
茄子南蛮
ごはん、梅干し、ふりかけ

  


そして、私なにか忘れてる事に気づきましたよ、、、、
弁当の中に黄色がないのです。





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そう。
目玉焼きを作ってたのに入れ忘れていました~(TДT)
せっかく作ったのにショックです涙





しかたないので、自分で朝食に頂きました笑
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粗食すぎっ!爆



これでも、いつもはない目玉焼きが付いてたので豪華バージョンなのでした笑


ではでは。。
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みなさんこんにちは(・∀・)


昨日、職場の方からたくさんのお野菜を頂きました~
連日野菜をもらいすぎて、もう冷蔵庫に入れることができません!
頂くのは嬉しいけど、困った~笑
貧乏性なんで捨てたりもしきれないし、、、
そこで、昨日はとりあえず野菜盛りだくさんの献立にしました。


昨日作ったお料理の食材で、野菜は大根以外買ってません!
ぉお(゚ロ゚屮)屮



それでは早速昨日の夕ご飯。
いってみよ~♬
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うさぎ本日の献立

  イサキの塩焼き
ゴーヤチャンプル
トマトのハニーマリネ
胡瓜の大葉キムチ和え
茄子南蛮
ピーマンのツナおかか和え
焼きなすとワカメのお味噌汁
ご飯


材料費 4人分  720円
※米、調味料は含みません
 お野菜は大根以外頂き物です♡




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イサキ塩焼
道の駅で買った、大きくて新鮮なイサキです。1匹600円と我が家的には若干お高め笑
スーパーで買うのと違って、臭みがなく身も締まって美味しい〜♡





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ゴーヤチャンプル
ゴーヤは塩もみした後、さっと茹でて苦味を和らげてます。
卵は砂糖を入れて甘くしておくと、スパムの塩っけに良くあって美味しくなります。




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トマトのハニーマリネ
湯むきしたトマトに少量の蜂蜜をかけ冷蔵庫で良く冷やして頂きます。
ひんやり甘くて最高〜(*≧∀≦*)





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胡瓜の大葉キムチ和え
軽く塩もみした胡瓜を、大葉キムチだれで和えただけ。
ご飯が進む一皿です






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茄子南蛮
全行程、フライパン一つで作りました〜
トロトロの甘酸っぱい茄子がとろける〜




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ピーマンのツナおかか和え
レンチンしたピーマンを鶏ガラスープの素、白だし、ごま油で和えました。
仕上げに鰹節と胡麻油を掛けていただきます♡





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焼きなすのお味噌汁
お味噌汁に焼き茄子を入れました。
焼きなすはそのまま頂くのはもちろん、お味噌汁にも良く合います♡


夏野菜定食
お美しく頂きました〜



 ○●○●○●○●○


今日の息子。

朝の6時30分からラジオ体操に行って来ました!
 

今年は6年生なので、みんなのカードにスタンプを押す係。
上級生の特権ですね♡


可愛いスタンプを買おうかと思ったけど、結局100均の印鑑にしましたよ笑
それでも息子、印鑑なんて持たせてもらった事がないので喜んでました〜 
大役を終えて、汗をかきかき帰ってきましたよ♫


では、みなさまにとって今日も良い1日でありますように♡


みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
7月20日(木)チーズチキンカツ弁当
ユウの夏休みがいよいよ始まりました~


私のシケ弁生活もしばらくはお預け笑
息子の為に、いつもよりはちょっと豪華なお弁当を作りたいと思いますので、みなさんお付き合いどうぞよろしくお願いします♡
(ゝ∀・)♪




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さて、初日のメインおかずは息子の大好きなチキンカツです。
胸肉を一口カツのサイズにカットして、厚みを半分にした後チーズを挟み揚げました。


トンカツソースを別添してます♪






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今回はウインナー星人にも初チャレンジ!
これ、簡単なのにめっちゃ可愛いですね~♡
Kパパ大絶賛でした。←なぜにっ笑


随分前に流行ったと思うけど、いまさらながら作る私っていったい・・・
・・(・∀・i)タラー・・





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チーズチキンカツ
甘い卵焼き
ピーマンとツナの胡麻醤油和え
ウインナー星人
ごはん、梅干し、ふりかけ



昼まで冷蔵庫に入れてるので、食べる時レンチンできるよう弁当箱は100均です。


この時期暑いので、子供に管理させるのは心配~
ぜったい冷蔵庫にいれとかなきゃです!
わっぱの出番は8月末までなさそうですね(ノд・。) グスン


レンジで使える可愛いお弁当箱が欲しいな~♡


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みなさんこんにちは(・∀・)


連日、暑い日が続くので、冷たいデザートを作るのに凝ってます♪
昨日は2種のデザートを作りましたが、混ぜて冷やすだけなので超簡単。
おうちで作ると、沢山できるので食べ放題なのも嬉しいとこですね笑



作ったのはこちらです。
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ぷるもち食感が美味しい黒糖ゼリー
ゼリーなのにわらび餅みたいな食感なんですよ~
きな粉と自家製黒蜜を掛けるともう最高!




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黒砂糖35gと水250ccを煮溶かし、火を止めてゼラチン一袋(5g)を入れよく混ぜます。
タッパーなどに入れ冷やし固めると完成です。






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大き目のカップ3個分くらいできますよ♪
甘すぎないので、食後のデザートにもピッタリです♡





もうひとつはこちらです。
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ふるふる柔らか~ミルキーで美味しい杏仁豆腐♡






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なんとミックス粉使用ですが笑

いつも買う楽天市場の製菓材料店で見つけ、レビューが良かったので買ってみました。
我が家の男子は杏仁豆腐が大好きなんです♬


お値段は900円ちょっとで20杯分できます。







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中には杏仁ミックス粉と濃縮シロップが4人分×5袋入ってました~








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作り方はお湯に杏仁ミックスを溶かしよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜるだけ♬







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今回は小さめのココットに入れ冷やし固めます。
一袋で6カップ分取れました~





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シロップをたっぷりかけて頂くと美味しい~(≧▽≦)💛
風味も味も本格的でとても気に入りました♪



これで2~3日はデザートに困らないかな?
息子は早速、朝から杏仁豆腐を食べていましたよ笑




○●○●○●○●○




今日の息子。
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いよいよ今日が終了式。
楽しい夏休みが始まりました~


昨日、両手に沢山の学用品を持ち帰ってきたので、今日は身軽です。


さて、母が気になるのが通知表。
どんな結果になってることやら、、、笑
期待しすぎないで待っていよう♪


では、本日もみなさまにとって良い一日となりますように♡
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みなさんこんばんは。


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うさぎ食堂本日のお弁当
7月19日(水)豚とシシトウのナンプラー炒め弁当

今朝てキッチンに行くと、Kパパの貰ってきたお土産の袋が置いてありました。
中を覗くと~~


まじかっΣΣ(゚д゚lll)


袋の中には大量のピーマンと胡瓜が!!



今、我が家の野菜室は大量のピーマンとゴーヤ、シシトウ、胡瓜と人参しかないのです涙
頂ける野菜ってなんでこんなに被るんでしょ~


もうムリって思って、古そうな胡瓜とゴーヤを処分しました。


我が家の冷蔵庫、ピーマンだけで20個以上あるかも?笑






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さて、今日のメインは豚とシシトウのナンプラー炒め。
ピリッと辛いシシトウはナンプラーや塩コショウが良く合います♡
豚にはダシダとごま油、片栗粉を揉み込んでしっとりジューシーに仕上げました~






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他はオクラと卵、ごぼうのおかず。


おかずがなんだかツンツン尖がってる笑





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豚とシシトウのナンプラー炒め
オクラの胡麻マヨ和え
ごぼう卵巻き
ごはん、茗荷の甘酢漬け、梅干し、ごま塩

緑だらけのお弁当となりました(・∀・)


さて、明日からは息子の留守番弁当がスタートしますよ~
どんなお弁当を作ろうか結構プレッシャーだわ汗


が、頑張ります私。
ヾ(;´Д`●)ノぁゎゎ


ではでは。。
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美味しい梅干し♡