うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 11歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2017年02月


みなさんこんばんは。

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うさぎ食堂本日のお弁当
2月28日(火)チンジャオロース弁当

私は寝る前、ベッドの上で少し本を眺めて寝るのが習慣です。


読書と言う程がっつりした感じじゃなく。


料理本をパラパラ~ってめくったり、字が少ないエッセイなんかを4~5ページ読む程度。


それ以上、やっちゃうとそのまま寝てしまってるので、軽いくらいがちょうどいいのです笑


そして、昨日は飛田和緒さんの常備菜2をパラパラ~っとしてました

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

常備菜 2 [ 飛田 和緒 ]
価格:1404円(税込、送料無料) (2017/2/28時点)


買わないで、図書館から借りるの巻 笑




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その本の中から、今日のメインはチンジャオロース。


飛田さんはもちろん牛肉を使ってますが、ボンビーな我が家はやっぱり豚肉です笑


きくらげが入ってるので歯触りがシコシコして美味しかった~







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他はカボチャやレンコン、紫キャベツ。


旬の野菜が盛りだくさん♬






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 チンジャオロース
 カボチャのサラダ
 レンコンの甘酢炒め
 紫キャベツの甘酢漬け
 プチトマト
 ご飯、梅干し、ごま塩

自分で作るおかずは、いつも定番ばかり。


なので、たまに本を見て新しいおかずを作るのは楽しいですね~
(・∀・)


主婦歴10年以上たっても、日々学ぶ事は沢山あるわ~



ではでは。。
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今週はお天気が良い日が続いて嬉しいですね~♡



洗濯物も夕方には乾くし、車の中はポカポカ暖かだし、やっぱり晴れだと気持ちがいいわ~



ランチの後、居眠りしないよう、まぶたにマジックで目を描いて頑張ってお仕事します笑←古いっ!



さて、今週に入ってなにかと頂き物が多かった我が家。



週初めは豪華な割に低予算でお夕食が出来て満足な滑り出しでした~





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日曜日 牛丼定食

 牛丼(温泉卵付き)
 たっぷり卵のキャベツサラダ
 味噌汁
 たくあん
 ごはん

材料費 4人分  255円
(※米調味料は含みません。
牛肉と卵は頂き物です♡)




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この日は、ラッキーな事に佐賀牛切り落としを250gも頂きました~♡


せっかくの綺麗なお肉。
早速、牛丼を作りましたよ~
(・∀・)


切り落としでも佐賀牛はやっぱり美味しい♡


みんな無言でバクバク食べてました笑





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たっぷり卵のキャベツサラダ


日曜、温泉に行ったのですが、その温泉の蒸気で卵とキャベツ、ウインナーを蒸してきました。


これで、卵が3玉も入った贅沢サラダを作りましたよ!



他は、味噌汁とタクアンを頂きました~♡







続けて2日目
2
月曜日 鶏のチリソース定食
 鶏のチリソース
 こんにゃくのオカカ炒め煮
 カボチャのサラダ
 レンズ豆の野菜スープ
 ごはん

材料費 4人分  320円
(※米、調味料は含みません
コンニャクは頂きものです♡)



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鶏のチリソース


胸肉をそぎ切りにして、塩コショウ、酒を絡め衣を付けて揚げます。


フライパンにスイートチリソース、ケチャップ、ウスターソース、水を煮立て、揚げた鶏肉にチリソースを絡めました~


味がしみしみでめっちゃ美味しいです!
.。゚+.(・∀・)゚+.゚




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上等なこんにゃくを頂いたので、手でちぎってオカカ煮にしました~


手でちぎると、味が良く染み込んで美味しいでよね♬

たっぷりのかつお節がポイントです。





他に食べたのは~
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甘~いカボチャサラダ♡





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レンズ豆のスープ

お野菜たっぷり~♡


以上、節約夕ご飯2日分。


美味しく頂きました~♬



○●○●○●○●○




昨日、5時半頃家に帰ると、息子の友達が遊びに来てました。

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いつになく元気がなかったので


あら、どうしたとね?


聞いてみると、学校であった「全国学力テスト」の成績が悪くてお母さんに怒られたそう。


息子は数日前、結果を持ってきましたが、たまたま結果が良くって鼻高々だったんですよ~笑


このテスト。
年に一回行われるのですが、結果に波があるので、あまりあてに出来ないんですよね~


たまたま成績が良かった息子は、お友達を


もう終わった事はしかたないやん、元気ださんね~


一生懸命、元気づけてるのですが、その姿がおかしくって爆


いつも、ねちねち怒られてるのは、なにを隠そう息子なんです笑


珍しい光景を目の当たりにして、笑いを隠せない母なのでした
(*^m^)o==3プッ
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毎日使ってるお皿
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みなさんこんばんは。
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うさぎ食堂本日のお弁当
2月27日(月)サンドウイッチ弁当

今日は珍しくパンのお弁当です。


昨日、息子が朝食を作ってくれたのですが、その時買った薄切りハムが沢山残ったのです。


日頃、買えない食材に萌えった私♡笑
(通常買うハムは、スーパーの量り売りの普通の厚みのハムばかり)


こんなチャンスは滅多にないと、サンドウィッチを作りました♡





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挟んだ物は、紫キャベツのマリネとチーズ、サラダ菜、薄切りハム。


これだけで足りるのかっ?


こう思われるかもしれませんが、パンがけっこうずっしりしてるのでお腹に貯まります。

こちらの粉と強力粉を使ってパンを焼きました。


いつもは、朝食用のこのパン。


クリチとメープルシロップをたっぷりかけて頂くのが最高なんですよ~
(* ̄∇ ̄*)エヘヘ





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スープはレンズ豆の野菜コンソメスープ

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ドゥル 乾燥レッドレンズ豆  500g
価格:360円(税込、送料別) (2017/2/27時点)


レンズ豆は、さっと洗ってザルに上げ、少し入れて煮込むだけでスープ煮とろみが付いて美味しくなります♡


トマトととっても相性がいいです♬





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サンドウィッチのお供に奮発ジュース笑






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ランチボックスはセリアさんで購入。


たしか4枚108円だったかな?


可愛いですよね~♡
(・∀・)


わっぱもいいけど、使い捨て容器も大好きな私。


でも、セコイから100均とかでしか買い切れないけどね笑


ちょっとデリ風なオサレ弁当で週の初めをスタートします!


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今朝は、はちみつとバターが入った焼きっぱなしのケーキを作りました。

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蜂蜜バターケーキ

ふわふわ生地は優しいはちみつ味。
ふんわりバターの香りが堪らない~
気軽に作れるケーキです。




このケーキがお勧めのポイントは



卵2個でなんと2台もケーキが出来るとこ!爆



1台だと、すぐ食べ終わっちゃうケーキも、2台あると1台は自分が食べて、残った1台を


ケーキ焼いたから、みんな食べていいわよ~♡


家族にも勧められるし、一石二鳥ですよね!←セコすぎるアイデア笑






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型はダイソーさんの底が取れる丸型を使ってます。


1個108円と買いやすいプライスなので、ひとつ持ってるととても便利でお勧めです♬


中に敷く紙は、コピー用紙でOKですよ~


専用のペーパーを買う必要は全くありません!







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材料はこちら


薄力粉、卵、砂糖、バター、牛乳、蜂蜜。


どれも、家にありそうな材料ですね♪


レシピはこちらです→





美味しく焼くポイントは2つ!
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卵を泡立てる時、生地を持ち上げると筋が出来る位泡立てる事。






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粉が混ざりにくいので、3回に分けて振るい入れる事です







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型に流し入れたら、お箸を刺してクルクル回します。


こうすると、ケーキの気泡が少なくなりますよ~






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焼き上がったケーキは、ケーキクーラーで冷ます間、濡れふきんやラップをふんわり掛けて乾燥させないようにしてくださいね♪






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まだ、熱々をカットしてみました~


甘さが控えめなので、朝食に頂くのもお勧めです♡


我が家は朝食に1台、おやつに1台カットして持って行かせるともう全部無くなっちゃいました~
(゚∇゚ ;)エッ!?


毎回の事ながら早くなくなりすぎでしょ!汗


宜しかったらお試しくださいね~♬





○●○●○●○●○



さて、昨日は息子がKパパのバースデープレゼントに朝食を作ってくれました♡


下に降りて手伝おうとすると


おかあ、まだ下に来んで!
絶対、見たらいかんよ!!



怒られたので、スゴスゴ2階へ退散笑




そして、出来た朝食がこちらで~す♬
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イングリッシュマフィンのハムサンド


ソースの置き方がオサレですよね~(´∀`*)





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中にはダブルチーズとダブルハム。


バジルマスタードが溢れる位入ってました。


ここだけの話、あまりの濃厚さにちょっち「ウッ」と来たけど笑


息子の優しい気持ちが嬉しくって、全部美味しく平らげました~♡






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一人っ子で我ままし放題かもしれないけど、私に似ず、Kパパに似てくれたおかげで、優しい心を持つ子に成長してくれたユウ。←オイッΣ(`□´/)/



これからも、いつまでも可愛ゆい息子でいてほしいけど、もうすぐ恐怖の反抗期を迎えますね~汗



まぁ、それも日々成長と言う事で!


おおらかな目で見ててあげたいな~と思います。


とっても素敵なバースデープレゼント♡


Kパパも幸せ者ですね。
あと数日後が本番だけど、それまでにママが何か準備してあげるのかは全くの疑問ですが・・・笑


前向きに検討させていただきます♡
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いつも使っている製菓用薄力粉♡
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日清製粉 菓子用薄力粉 スーパーバイオレット 2.5kg
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美味しいお菓子が焼けますよ♬



今日もまずまずのお天気ですね~


昨日は、仕事は休みだったけど決算前なこともあり、気持ち的に心配で心配でたまらず・・・


つい、会社に行って入念に資料チェックをしてしまいました
ε=ε=(;´Д`)


休みの日には絶対会社に行かないポリシーなんで←どんなポリシー?笑


この事は、私の心の中で失態であります!


そんな中、昨日は午後から息子の友達が我が6人、我が家に遊びにやって来たらしいのです。


その中の一人の子が、前の畑から何やら茶色い土が入ったビニール袋を拾ってきました。



みんなで、何かな~?ってあけてみると・・・


それがまさかの「犬のう●ち」
Σ( ̄ロ ̄|||)



息子がびっくりして、外に持っていき投げたところ、それが運悪く玄関の柱に激突!


う●ちが玄関ポーチに飛び散り、怒られると思った子供達は必死にデッキブラシとタワシで掃除したらしい。


こいつら、私が見張ってないとろくな事しねーな!
( ̄‥ ̄)=3 フン




改めて、仕事に行ったことを後悔しつつ、男子達のおバカぶりにニンマリしてしまいました~爆




○●○●○●○●○





さて、昨日焼いたクッキーです。

クッキー②
ロッククッキー(レーズン&胡桃とチョコチップ&胡桃)


岩みたいにゴツゴツしたとこからロックと名付けられたこのクッキー。


生地がぽってり厚めで食べごたえがありますよ~


今回はレーズン&胡桃とチョコチップ&くるみの2種類作りました!







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材料はこちらです!


レーズンは使う前に、さっと湯通しして水気をきれいに拭き取って使ってくださいね~


ふんわり感が格段に違います♡







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生地を2つに分け、好みのトッピングを加えます。


今回はレーズン、チョコチップ、胡桃を使いました。


他にオレンジピール、ココナッツ、アーモンドなどでも美味しいですよ~
(・∀・)





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スプーンで天板に落とします。


焼いてる間に生地が広がるので、間隔をあけて置いてくださいね♪


あとは170度で15分焼くと完成です。





クッキー

材 料【20個分】
・無塩バター 100g
・砂糖 50g
・塩 少々
・卵 1個
・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 小匙1
・チョコチップ 30g
・レーズン 30g
・胡桃 30g

【作り方】
バター、砂糖、塩の順に泡立て器で混ぜる

溶き卵を少しずつ加えよく混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れゴムベラでさっくり合わせる

生地を半分に分け片方に胡桃の半量とチョコチップ、もう片方に残りの胡桃とレーズンを混ぜる

生地を天板にスプーンで落とし170度で15分焼く




簡単で美味しいロッククッキーは小さなお子さんと一緒に作ったり、お菓子作り初心者さんでも超作りやすいのでお勧めです!


宜しかったらお試し下さいね~♡







○●○●○●○●○
 




記録までに、昨日の夕食。
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ハンバーグエビフライ定食

2017-02-25-20-13-46
ハンバーグ&チキン南蛮定食

2017-02-25-20-18-37
カツとじ定食


2017-02-25-20-15-58
息子がKパパの誕生日プレゼントに、夕食をご馳走してくれました~♡


500円出してくれたので、のこり2300円は母がお支払いです
(TДT)



お食事のあと
「ユウご馳走様でした~♬」


お礼を言うと、とっても嬉しそうにしてましたよ笑


そして、今日は今から「スペシャル朝食」を作ってくれるそうです!


うひょ~楽しみ♡


昨日、イングリッシュマフィンとハムを買ってくるようお願いされたので、どんなお料理が出来るのかワクワクするねぇ~
(*´∇`*)


お料理男子としてブロガーデビューするのも、そう遠い未来ではないようです♡笑


みなさん、その時はどうぞごひいきに♡♡
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リピ中のチョコチップ
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