うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 11歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2017年01月


みなさんこんばんは。
DSC_0284
うさぎ食堂本日のお弁当
 1月31日(火)豚の甘辛ポテト巻き弁当

またまた豚巻きのおかずです笑

私が豚巻きに使うのは、アメリカ産ロースしゃぶしゃぶ用グラム98円のお肉。


以前は、もちろん国産がいいと思い豚肩スライスを高々出して買っていました。


ところが、よそのブログで


アメリカ産豚スライスは肉質がしっかりしてるので巻物に最適ですよ~♬
という記事を見て、それ以来、巻物はアメリカ産です!


これが本当にしっかり巻けて感動なんです
.。゚+.(・∀・)゚+.゚





DSC_0287
ほらほら。。
こんな薄い肉なのにしっかり巻けてますよ~笑←なんの自慢にもならない


ジャガイモはレンチンしてカットしたものを使ってます。


味付けはみりんと醤油、砂糖で甘辛てりてりに仕上げました~






DSC_0297
そういえば、今朝作ったゆで卵は黄身がやわやわ。


どうしようもなかったんで、ラップで包んでレンチンしました。


すると~
真ん中が固まってそとは半熟!
Σ(・ω・ノ)ノ


茹でると逆ですよね~~


電子レンジってすごいですね




DSC_0301
 豚の甘辛ポテトロール
 しいたけと昆布の甘煮
 ゆで卵
 パプリカとベーコンのデュカソテー
 ご飯、梅干し、5色ふりかけ


今回は何気にごちそうなお弁当でした♡

明日のシケ弁ぶりが怖いかも笑

ではでは。。
宜しかったら応援お願いしま~す♡
お手数おかけします。
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪

本日の弁当箱
   ↓↓↓







DSC_0302
私は和菓子より洋菓子が好きですが、たま~にあんこ物が食べたくなる時があります。


餅とか饅頭などではなく、ストレートのあんこだけをスプーンですくって食べるのが一番好き笑


こんな変な食べ方、恥ずかしくてあまり公にはしてませんでした。


ところが、ある日TVを見てた時の事。


アナウンサーの川田裕美さんが、あんこが大好き~♬と自宅の冷蔵庫に大量にストックしていた「あんこの缶詰め」を披露している映像が目に飛び込んできたのです!


川田さんはおもむろに片手にあんこの缶詰めを持ち、美味しそうにスプーンですくって食べたではありませんか~


おぉ♡ここに仲間がいたわ♡♡
.。゚+.(・∀・)゚+.゚



それ以来、私も自信を持ってあんこだけをスプーンで食べるようになりましたよ笑




普通は買うけど、気分が向いたら自分であんこを作ります。
2017-01-30-20-28-26
小豆300gと水を圧力鍋に入れ10分加圧して・・・





2017-01-31-05-45-27
小豆を柔らかく煮ますよ♡


これに少し水を足し煮て行きます。




2017-01-31-06-38-43
塩ひとつまみと砂糖300gを3回に分けて加え水分を飛ばしながら練っていきます。


1時間ほどで美味しい粒あんが出来ました~♡


今日はストレート(あんこをそのまま食べる笑)で楽しみ、明日は「ちんびん」に包みたいと思います♪
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【沖縄製粉 ちんびんミックス】
価格:206円(税込、送料別) (2017/1/31時点)



ちんびんは沖縄の郷土菓子。
黒糖入りの穴がいっぱい空いたホットケーキって感じ笑



たまに作るのですが、ちんびんにあんこを包んで食べるのが美味しいです♡




○●○●○●○●○



さて、昨日は姑が昼間一人だったので心配しながら帰宅しました。


家に入ると、どうも一生懸命家事をしてくれてた形跡がありましたよ!


生乾きの洗濯物(室内干ししてた)を畳んでくれてたり・・・
食洗機の食器を食器棚に入れてくれてたり・・・(何処に入れたか分からず宝捜し状態!)


まあ、私もこれはありがたく受け止めさせていただいたのです
が!!


昨日のサプライズハプニングはキッチンのいたるところに姑の昔の家から持ってきたであろう10年以上は前のキッチン道具が収納したあったのです。


ほこり被った泡立て器やスプーン、フォーク、お盆。


ざっくざく出てきましたわ涙


ゴミ袋に入れながら


やっぱばーちゃんおかしくなっとるわ


心が少し暗くなってしまいました。


2017-01-31-07-21-29
今日は久しぶりに晴れた福岡。


天気がいいと空気も澄んで気持ちがいいですね~♡


午後からは仕事を休んでケアマネージャーさんと初の打合せです。


介護生活3日目の終了でした。
宜しかったら応援お願いしま~す♡
お手数お掛けします。
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪


みなさんこんばんは。
月曜3
うさぎ食堂本日のお弁当
1月30日(月)鶏とブロッコリーのレモン塩炒め

あっという間の1月最終週ですね~


もう時が経つのが早くて早くて笑


あら節分
あらバレンタイン


そうするうちに
あらあらひな祭り
あらあらホワイトデー


ブロガーに休みなし!
(`・ω・´)キリッ



季節の訪れをリアルに感じる素晴らしい趣味を見つけたもんです笑





月曜弁当2
さて、今日のメインは鶏胸とブロッコリーを鶏ガラスープとレモンで炒めた「レモン塩炒め」


胸肉は砂糖塩水につけて一晩寝かせたのでしっとりやわらか~


モモ肉よりあっさりして断然好みです♬




月曜弁当1
 鶏とブロッコリーのレモン塩炒め
 椎茸と昆布の含め煮
 レンコンキンピラ
 コーンパセリスクランブルエッグ
 ご飯、ごま塩、梅干し

しいたけは宮崎産の肉厚なヤツ。


以前、頂いたのですがやっぱ高級品は違いますね~


いつも不揃いとかキズものとか使ってるから、たまに頂き物を使うと
「これってこんなに立派だったのね~」


驚く事が多々あります笑


毎日、デパ地下で買い物する主婦に憧れるわ~笑


ではでは。。
宜しかったら応援お願いしま~す♡
お手数お掛けします。
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪
本日の弁当箱
   ↓↓↓






DSC_0221
年末にトルコ食材セットを貰いました。


トルコ食材といってもあまりピンときませんが
ドライイチジク、レーズン、ドライトマトなどおなじみの物から
ブルグルというひき割り小麦やレンズ豆など使いなれないものも入っていました。


レンズ豆って名前は聞いた事があるのですが、実際使った事はありません。


どんな食材か調べてみると美肌を保つビタミンB・Eを含み、女性に不足しがちな鉄分、ミネラルも豊富で脂質はほぼ含まないらしいのです!


お~スゲ~~笑


何と女子力が高い食材かしら♡





もともと乾燥豆は好きなので、早速いろんなレシピを調べ
スープを作ってみました!
DSC_0237
この小さな粒がレンズ豆。


色は画像のような赤の他に黒、茶、緑などいろんな種類があるそうです。




2017-01-30-07-38-09
耐熱容器にレンズ豆100gを入れ水300ccを注ぎレンジ(ラップなし)で15分加熱します






2017-01-30-07-53-55
15分後。


柔らかくホクホクに煮上がりました~




2017-01-30-07-59-51
鍋にオリーブオイルを引きニンニクチューブ、生姜チューブを炒め香りが立ったら、微塵切りにした玉ねぎ3/4玉、ミディアムトマト3個を加え炒めます。




2017-01-30-08-01-33
レンズ豆、野菜ブイヨン(なければ固形コンソメ)、小さくカットしたカリカリベーコン2枚、塩小匙1/4、水は具材の上に3cm程かぶさる位加え15分煮込みます。





DSC_0233
レンズ豆とベーコンのスープが完成~♡


トロトロのお豆とベーコンの旨み、玉ねぎの甘味が合わさって
とっても優しく味わい深いスープです。


全粒粉のパンを添えても美味しそうですね ^^

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ドゥル 乾燥レッドレンズ豆  500g
価格:360円(税込、送料別) (2017/1/30時点)


レンズ豆はカルディなどの輸入食材店でも買えるみたいなので
気になる方はぜひお試しくださいませ。


こちらは超おすすめのおだしです!


福岡の企業なのでこの辺りでは愛用者多数ですが・・・
茅乃舎の「野菜だし」です。


これで野菜スープを作ると、お店みたいに美味しいスープになり病みつきになる事間違いなし!


ちょっとお高めですが、試して損はなしの美味しさですよ~♡


ご存知の方も沢山いらっしゃると思います。


福岡の旨いもん情報でした笑




○●○●○●○●○




さて、先日義母が認知症を患ってる話を書きましたが、我が家に帰宅後2日目。


数々おかしい事はあれど、今朝は衝撃の一発が来ました!


朝、キッチンで料理をしてる私に


昨日入院したはずなのになぜか家に居る。
これはおかしい事でどうしてなのか自分でもわからない


こう訴えるのです。


私は認知症の症状だと思い


そんなのはどちらでもいいじゃないの~


軽くかわしたのですが、しばらくして部屋を除くと


なんと、引っ越しの準備をしていた-
Σ( ̄ロ ̄|||)



紙袋に陶器のシーサーの置物や蚊取り線香を次々と入れている義母。


初め、ゴミを処分してるのかと感心してたらどうも違うらしい汗


慌てて、辞めるよう伝え元に戻させました-


朝はただでさえ忙しいのに、更に認知症のお世話で忙しさヒートUP!


しかし、会社に行ける事をこれほど感謝した事はありません笑


今は事務所が私のオアシスです!
2017-01-30-07-16-09

まぁ、今は認知症もそこまで酷くないし。


息子もばあちゃんが居た方が安心するらしいし・・・


時の流れに身を任せ、あまり神経質にならないよう


ブログにたまに書いて心を落ち着かせるよう努めよう。


読んで下さってる方ゴメンナサイ。
どうぞ私を助けて下さいね♡


初めての事過ぎて、戸惑いまくって心の中でいろんな思いがグルグル回ってる気分です。


落ち付け自分!


今日も良い一日になりますように。
宜しかったら応援お願いしま~す♡
お手数お掛けします。
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪




DSC_0203
 せっかくの日曜ですが天気が悪いですね~


こんな日はついつい寝すぎてしまい遅めの起床でした。


昨日は、家族3人でダブルベッドに寝たのですが
以前は小さかった息子も大きくなり微妙に幅が狭い~!


夜中、ゴロゴロ転がる寝相の良すぎる息子が真ん中だったので笑
隅っこに小さくなって寝ていた私


夜中あやうくベッドから転げ落ちるところでした。


朝起きると体があちこち筋肉痛です
(TДT)


長く寝たのに全く疲れが取れてないし笑



でも、家族全員で寝るっていろいろ話せるしやっぱりいいですね~♪



これからも、息子が嫌がるまではたまにみんなで寝たいと思います♡←今、嫌がってないだけすごい笑



○●○●○●○●○



さて、今日はルマンドで作るバレンタインスイーツです。
2017-01-29-10-53-04
【材 料】 15個分
・ルマンド(トリュフ用) 6本
・ルマンド(デコ用) 3本
・チョコレート 150g
・生クリーム 75ml
・ココアパウダー、粉糖


な、なんとトリュフにルマンドを入れちゃいますよ~



2017-01-29-11-00-46
まずは生クリームを沸騰直前まで温め刻んだチョコレートに加えて溶かします。


チョコが溶けきれない場合は湯煎にかけて滑らかになるまで温めてくださいね~




2017-01-29-11-06-30
氷水につけながらチョコを冷ましますが、途中砕いたルマンド6本を加え混ぜます







2017-01-29-11-11-03
シリコンペーパーの上にスプーン2本を使ってチョコを置き冷蔵庫で15分冷やします






2017-01-29-11-33-55
チョコが成型しやすい硬さになったら、手で丸め周りにも砕いたルマンド(3本)を付けます





DSC_0212
お好みでココアパウダーか粉糖を振ったら完成!





小さなカップに入れるとバレンタインのプレゼントにも最適ですよ~
2017-01-29-10-53-38
このカップはセリアさんで購入しました。


ブラックにピンクの水玉が可愛い~~♡♡


大きさもトリュフにピッタリサイズ♬




DSC_0215
一口食べると、なめらかな生チョコにサクサクのルマンドがたっぷり~


外側につけたルマンドもサックサクで美味しいです♡


トリュフは溶かして混ぜて固めるだけ。


お菓子の中でも比較的簡単で作りやすい方だと思います。



ルマンド好きな方にも作っていただきたい~♡



よろしかったらお試し下さいね♪



○●○●○●○●○



今回はちょっと昔の画像です♡
image
モールでランチにしゃぶしゃぶを食べた時の写真。


今夜は私の実家で義母の快気祝いにしゃぶしゃぶをするんですよ~



実は昨日、骨折で入院していた姑が帰って来たんです。


今回の事で決定的になりましたが、驚くことに「アルツハイマー症」を患っていました。



まさか自分が介護生活を経験することになろうとはショックです。
(TДT)


まだ2日一緒に過ごしただけですがすっかり疲れてしまいました~


ブログUPも遅くなったしね涙


どうにか気分を持ち上げて明るく努めたいと思います。


気は持ちよう!健康な自分に感謝して♬
まだまだやれるはずです♪♬
では!
宜しかったら応援お願いしま~す♡
お手数お掛けします。
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪
お勧めのチョコレート♡
     ↓↓↓
バレンタイン企画で今なら破格のプライスですよ~♬