うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2016年10月



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先日、生産者直売所でミニサイズのオクラを見つけました


親指くらいのサイズがとても可愛いいオクラでしたよ〜


そこで切らずにそのまま肉巻きにしてみました






下茹でしたオクラに、挽肉150gと玉ねぎ1/4個、塩胡椒、片栗粉を捏ねて作った肉種を貼りつけます


フライパンで転がしながら焼いてミリン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を絡めました






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オクラの甘辛肉巻き

ジューシーなお肉とシャキシャキオクラに照り焼きソースが絡んで美味しい〜


ご飯がモリモリいけちゃうこと間違いなしです♡


お弁当のおかずにも可愛いくてお勧めですよ^ ^


宜しかったらお試しくださいね〜



***





今日は息子の空手の大会に来てます

昨日はいつも行く美容院のお兄さんに髪を短くして頂き気合い充分!


朝から緊張してるけど、メダルを狙いますよ!!←ウソ笑


頑張ったご褒美は鍋料理。
これを楽しみに頑張ってもらいましょう


では、みなさまも素敵な日曜日を♡
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息子は毎週木曜の放課後、学校から直接スイミング教室に通っています。


お昼を食べて随分たつしお腹も空くだろうと、私はいつもスイミングのバッグにちょっとしたスナックを忍ばせてるんですよ ^^


良く入れるのがソイジョイやカロリーメイト、クラッカーのミニパック・・・


外で食べるのであまり目立つ物はダメなのだそうです


今日はスイミングのおやつに持っていけるようグラノーラバーを焼きました


材料さえそろえばお家でも手軽に好みのグラノーラバーを作ることができますよ






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まずはオートミール180gとスライスアーモンド40g、好みのナッツ60g、ココナッツ30gを合わせ160度のオーブンで8分焼きます





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焼いてる間に蜂蜜160g、三温糖大匙2、溶かしバター15g、オリーブオイル50gを泡立て気で白く濁るまで良く混ぜ合わせます




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全ての材料と薄力粉60g、好みのドライフルーツ160gを混ぜ合わせます







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今回使ったドライフルーツはこちらです


これにレーズンとクランベリーを追加しました


ドライフルーツの小袋はスーパーにも100円位であるので、好みの物を数種類組み合わせるのも楽しいですね♬






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天板にオーブンシートを敷いて160度で25分焼きました~





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焼き上がったばかりは生地がまだ柔らかいので、しばらく天板のまま冷まし粗熱が取れたら好みの大きさにカットしてください


ケーキクーラーの上に置いて完全に冷ましたら完成





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フルーツとナッツがぎっしり詰まったフルーツグラノーラバー


蜂蜜の甘さと、オーツ麦の香ばしさがざっくり美味しい食べ応えのあるおやつです ^^


冷凍も出来るので沢山作ってストックしておくと便利ですね♡


宜しかったらお試しくださいね~




○●○●○●○●○





今朝の息子
10月22日(土)宿題
午前中、美容室を予約してたので時間まで宿題を頑張ってました


さて、昨日発表された英検ですが、どうにかパス出来たようでとっても喜んでましたよ


結果を聞いた時、嬉しくてちょっと涙が出たそうです


私も、ダメだったときの慰め方を悩んでたのでほっと一安心でした~(´∀`*)


最近の悩みが一つ減ったわ笑


では、皆さまも素敵な土曜日を♡
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みなさんこんばんは。
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10月21日(金)明太はんぺんハロウィン弁当

前職の先輩が、昨日「栗おこわ」を作って持ってきてくれました

あと、Oisixさんから頂いたハロウィンキットのデコ用海苔が余ってたので自分用にキャラ弁作りましたよ笑

オレンジのお弁当箱は、以前100均で買った物。
息子の学童弁でハロウィンシーズンに使えるよう仕入れた物です


もう使わないし処分しようとしてたのですが持ってて正解ですね ^^
思わぬところで役に立ちました




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スーパーでたまに弁当用に買うはんぺんがなんとハロウィン仕様になってましたよ

超可愛い~♡

即買いしてしまいました!

他にチーズ味もありますがこちらも美味しくてお勧めです





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はんぺんは軽く焼いて海苔を貼ってます。


白いジャックでも結構かわゆいかも?笑





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・明太マヨはんぺん
・甘い卵焼き
・ベーコンのアスパラ巻き
・さつま芋の甘煮
・プチトマト
・栗ご飯

ここ最近キャラ弁を作る機会が数回ありましたが、お弁当を作るのが楽しくってたまりません♬


昔、夏休みなどに毎日作らなきゃいけなかった時は結構苦痛だったけど笑
今ではとても楽しく作れてます


お弁当ってやっぱりいいですね~(´∀`*)
沢山の大好きを詰められますからね♡


愛してるよ息子-+旦那(爆)←ついでっぽい


ではでは。。

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スーパーで今年初の紅玉を買いました。


毎年、この時期になると紅玉を買ってジャムを作ったりケーキを焼いたりしてるのですが、今回は初めて「焼きリンゴ」に挑戦です


Kパパが子供の頃良く作ってもらってたおやつなのだそうですよ~


オーブンでリンゴを丸ごと焼くだけという単純なソレは幼心に強く残っていたのですね



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リンゴ4玉を綺麗に洗って





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抜き型で真ん中をくり抜きスプーンで種あたりを取り除きます





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1個ずつ耐熱皿に入れ、くり抜いた所にバターと三温糖、シナモンを混ぜた物を詰めて1時間程焼きました



焼き立てに生クリームをかけ食べてみましたが・・・


そ、素朴すぎる。


あまりにもシンプルすぎる素材そのままの味が逆に衝撃です


そういえば昔は茹でただけの栗をスプーンでほじって食べたり、さつま芋をアルミホイルに包んで焼いて食べたり・・・


みかんだってダンボール1箱買いして大量食いしてたりしましたね!笑


でも、それがすっごく美味しかった記憶があります。


それに比べると今の子供達はまったくグルメになったものですね ^^


最近は盛んに「食育」という言葉を聞くけど、昔の方が素晴らしい「食育」をしてたのかもしれませんね~




○●○●○●○●○





さて、昨日はもやしを使ったお夕食でしたよ

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ドラッグストアで買ったもやし18円とネギ78円を使いました

材料費4人分、200円以下で出来ちゃうのにボリュームたっぷり~なもやし丼です ^^





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まずフライパンに胡麻油を熱しチューブ生姜、チューブニンニク各1cmと豆板醤小匙1/2を炒め豚小間100gを粗微塵切りにしたものも加え炒めます





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人参の細切り1cm分ともやし一袋を加え更に炒めます





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醤油大匙1/2、鶏ガラスープの素小匙1/2、オイスターソース小匙1、味噌大匙1、酒大匙1、砂糖大さじ1を入れてサッと炒め片栗粉小匙1を水で溶いた物でとろみを付けました~


仕上げにネギ大匙4を加えざっと混ぜたら完成






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ごはんにたっぷり掛けてどうぞ~♡

シャキシャキ食感のもやしと甘辛ひき肉ダレでご飯がめっちゃイケちゃいますよ~


もやしって主菜になりにくいし、レパートリーも限られてしまいがちですが
これは我が家で最近のヒットです笑


宜しかったらお試しくださいね~.。゚+.(・∀・)゚+.゚




○●○●○●○●○




本日の息子
10月21日(金)
後ろから名前を呼ぶとちょっと振り向いてくれました♡


今日の夕方、この前受験した英検の結果がネットで見れるのでドキドキみたい


「多分落ちてるけど合格したいな~
おかあ、オレが帰って見るけん先に結果ば見たらいかんよ」


結構気にしてるみたいです笑


ほんと、受かってるといいですね♬


では、みなさまも素敵な金曜日を♡
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みなさんこんばんは。

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10月20日(木)ミートソースペンネ弁当

今日は主人が出張なのでマイ弁のみ


自分の分だけ作るのなんて面倒くさい~
でも、お金を出して買うのはもったいない~~笑←セコイ!


そこで、2日前の夕食で残ったミートソースを使ってペンネ弁当


付け合わせのサラダは息子の社会科見学用に買った食材を使用しました。


高いベビーリーフとか・・・
とっても高いプチトマトとか・・・
今の時期、普段買わないアスパラとか・・・


奮発した野菜でサラダを作りました-


普通の買い出しならこんなお野菜が高い時期に
サラダ用の野菜なんて到底買えませんけどね笑





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今回はかけるだけで簡単な弁当なのに、パスタと言うだけでめっちゃオサレ


粉チーズをたっぷり乗せると美味しいですよね~♡






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・ミートソースペンネ
・ベビーリーフとアスパラのサラダ


うさぎ食堂らしからぬカフェ飯でございました笑


明日は「はんぺん弁当」の予定ですけどね笑笑


そっちの方がしっくりくるわ(・∀・)


ではでは。。
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