うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2016年07月


夏が近づくとやってくるのがマンゴーの季節。


あの濃厚でねっとりした甘い果肉を想像するだけでヨダレ~なのですが、何しろお高い!


そうそう簡単にくちに入れる事が出来ない果物ですよね。


それが我が家は、今シーズンすでに4回くらいマンゴーを食べちゃいましたよ。


なんとも貧乏くさい話でお恥ずかしいのですが
「マンゴーと言うのは見切り品が完熟で美味しい」
知り合いに教えられて試しにタイ産ペリカンマンゴーを200円で買ってみたのが最初。


食べてみると、あ~ら不思議。
本当に完熟で甘くて美味しい-(・∀・)


それいらい、台湾や宮崎産、メキシコ産などいろいろ買っては食べました。


なにしろ半額だから高くてもせいぜい300円。


こんな安い贅沢はありませんよね!


ちなみにマンゴーは「ウルシ科」の植物。
私はウルシ科に弱く、食べると口の周りが負けてしまうんです。
でも、いくら吹き出物が出来ても食べたいのがマンゴー♡


縦3枚にスライスして左右は男子に差し上げるとして、私は種の周りをかぶりつきタイプ。


主婦って悲しいよね~(笑)


昨日は種エリアをモグモグ食べてたら繊維が前歯に詰まる詰まる・・・


なんだか年寄りっぽくてイヤな感じ。


後でデンタルフロスで丁寧に取り除きました~(* ̄∇ ̄*)エヘヘ




○●○●○●○●○



大好きなカリフォルニアのばあさんブログで昨日見た「モモのババロアパイ」。


見てたらパイを食べたくなって作りましたよ。

レモンメレンゲパイ

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chiblitsさんはフレッシュな桃で作ってありましたが、我が家はそんなものございませんので(笑)レモンパイ。








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パイ生地に砂糖が入ってないので上に乗せたレモンクリームとメレンゲがさっぱり頂けます。


寝かすのも15分で直ぐ焼けるのでとっても作りやすかったですよ ^^



アメリカンチョコチップクッキー
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バターとショートニングが半分ずつ入ってるので軽くてサクサク♬





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天板4枚分作りました~
来週の常備菓子です!





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さっくり.。゚+.(・∀・)゚+.゚

朝ご飯に2枚頂きました♡


今日は仕事が詰まってるのでレシピなし。


そのうちまた書きますね~


○●○●○●○●○


では、今夜は地区の夏祭りがあるので夕食は子供会のカレーです。

結構おいしいんですよね。

夕食を作らなくていいだけ気がラク~

ではでは。。
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みなさんこんばんは。

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7月8日(金)鯵の干物弁当

昨日の夜も鯵の干物でしたが、なんと翌日の弁当も干物です。

貰った干物は10枚パック。

昨日4枚食べて残り6枚。
今日の弁当に2枚使って残り4枚は冷凍。
ど~でもいい干物の割り振りにご清聴ありがとうございます。←絶対蹴り入れられるタイプ笑


この干物。冷凍するよりやっぱり生の時焼いたほうが美味しいんですよね~







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弁当に入れると骨が邪魔で食べにくいんですよね。

家でならお皿の上で落ち着いてホジホジできるけど、会社だとなんか食べにくい。

結局は弁当のふたの上でホジホジやって食べました。渋い!!

20代のうら若き乙女なら幻滅されそうだけど、アラフォー女子なら
「あ~おばちゃんやってるよ~~」
ぐらいで済むのではないでしょうか?笑






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・鯵の干物(味醂)
・ニラ玉
・シシトウのベーコン巻
・レッドキャベツと胡瓜の粒マス和え
・ご飯とカリカリ梅、ごま塩

ニラ玉の臭さでさらに追い打ちを掛けた今日の渋弁。

とっても美味しく頂きました♡

ではでは。。
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うちの息子は本当に良く寝ます。


寝る子は育つとはいいますが、あまりに寝すぎるのは困りもの。


昨日は宿題もせずに寝てたので、一度注意しました。
1時間後「夕食が出来たよ~」部屋を覗くとなんとベッドで本格的に寝てたのです。


1度ならず2度も寝るとは許せないヤツ。
ガミガミ怒ってDSなどのゲーム機を2週間全て没収!
会社に持ってきて使えなくしてやりました。



思い起こせばユウは保育園時代から絶対昼寝をしていましたよ。
小学校低学年の頃は担任の先生からよく「昼過ぎるとよくウトウトしてるので早目に寝かせて下さいね」と注意されてたし、公文教室でもよく居眠りしてるそうなのです。

人生の3分の1は睡眠時間と言うけれど、ユウの場合5分の2くらいは寝てるんじゃないかしら?


睡眠は重要とは私だって思います。
寝ると元気が出るし、イヤな事も忘れ、起きた時体調も良く爽快です。
「イヤな事があった日は早く寝るに限る」とはよく言ったものですね。


でも・・・・
ユウの場合明らかに寝すぎて実生活に支障をきたしているのです。


今までは、宿題をダイニングテーブルでさせてたけどここ最近暑いので2Fの自室にエアコンを入れて勉強させてました。
今度からは暑くても私の目の届く範囲に座らせて宿題をさせます。
夏休みも比較的涼しい1Fの和室でやらせます。


ただ、私が出勤した後は彼の夏休みはパラダイスみたいですね~(泣)


手を振って見送るユウの瞳は輝いてますものε=ε=(;´Д`)


働くママって時に辛い事もあるもんです。←見張りが出来ず辛いの図(笑)



○●○●○●○●○



昨日は七夕。

みなさん素敵な七夕ナイトを過された事と思いますがウチは七夕になんの関係も無い「干物」メインの夕食でした。
た(* ̄∇ ̄*)エヘヘ


鯵のミリン干し定食
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あぁ。。
この夕食をアップする私にお許しを(笑)




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母が港町から鯵のみりん干しをお土産に買ってきてくれたのでお夕食に頂きましたよ~(・∀・)

ここのみりん干しは甘くて身がやわらかくとっても美味しいのです。






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インゲンと牛肉の炒め物

インゲンは農家の親戚からの頂き物。

牛と炒めるのが人気です。





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カボチャの煮物

熊本県産でした~
ホクホクで美味しかったです。




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レッドキャベツと胡瓜のサラダ

レッドキャベツはマリネを作り置きしてたので、胡瓜と和えただけのお手軽サラダです♬




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蒸し茄子とソーメンのお味噌汁。


蒸し茄子は沢山作って一部冷凍しておいたものを使いました~


こんな感じの七夕ディナー

材料代は4人分410円(米、調味料を覗く)でした-
頂き物が多かったので格安なお夕食♬



は、今からお昼にします。
お腹空いてブログを書きながらヨダレが・・・笑
ではでは。。
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みなさんこんばんは。

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7月7日(木)レッドチキンサラダ弁当

今日のお弁当。
レッドキャベツを買ったのでどーーーしても使いたくてお弁当をサラダとトーストにしました。


サラダの色が赤いのでレッドチキンサラダと名付たけど名前負けしてますかね?笑




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レッドキャベツ、胡瓜、塩レモンチキン、トマト、インゲン入り。


ドレッシングはサラダクラブのシザーサラダ味。


弁当箱1杯食べたらお腹いっぱいになりました。




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・レッドチキンサラダ
・トースト(チーズ、オリーブアーモンド)


サンドウィッチ用のパンとかなかったのでトーストです(笑)


でも、このパン美味しい。


福岡県産みなみのかおりの元種で佐賀県産春風を捏ねた山食。
パンが味わい深くしっかり自分の味を主張してますよ。
とても力強いパンです。


今まで「はるゆたか」が美味しいと信じてましたが「春風」結構いいみたい。


オタッキーな粉の話はこの辺で。


あ、今時「オタッキー」なんて言葉使う時点でババアだわね笑

では。
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毎日、蒸し暑い日が続く今日この頃。


我が家では会社やおやつに毎週数種類のお菓子を作りましてこれを「常備菓子」と呼んでいます。


この常備菓子が数日前から底をついてるのですがどうも暑くて作る気が起きません。


灼熱キッチンでオーブンを使用し50分もケーキを焼くだなんて想像しただけでもゾッとしますね。


朝早い時間だと涼しいかもしれないと今朝5時起きしてみましたが、やっぱりねっとりする蒸し暑さは変わらず・・・

せっかく早く起きたので庭木にホースで水撒きする事としました。


ホースを持ちながら、ちょうど裏のブルーベリーあたりにさしかかった時の事。


義母と隣のお婆さんが立話をしてましたよ。


朝の5時半くらいでしょうか?


ご苦労様な事ですが、2人は私を見るなりさぁ~っと蜘蛛の子が散ったように話をやめそれぞれの家に入って行ったのです。


あ、あんたら朝っぱらから嫁の悪口いってたやろ~( ̄‥ ̄)=3 フン


余りにも分かりやすい姑達の行動に苦笑いで済ませた私。


大人対応素晴らしい事この上ないですね♬



○●○●○●○●○



今朝、かろうじて作る事が出来た常備菓子です!

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はちみつレモンヨーグルト蒸しパン

爽やかなレモンとヨーグルトの酸味でさっぱり頂ける蒸しパンです。


材料はワンボールで混ぜるだけ、蒸し時間も15分と短いので暑い日でも比較的作りやすいですよ♬




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私は蒸し器のみのお鍋は持ってません。

ルクルーゼのココット・ロンドの付属蒸し器を使って蒸し物は作ります。





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こんな感じでココット・ロンドが蒸し器に早変わり~

とっても便利です♬



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はちみつレモンヨーグルト蒸しパン【7個分】
【材料】
・卵 1個
・砂糖 70g
・ヨーグルト 80g
・はちみつ 大匙2
・サラダ油 大匙1
・レモン汁 大匙1
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小匙1
【作り方】
卵をボールに入れ良く混ぜ、砂糖、ヨーグルト、はちみつ、レモン汁、サラダ油の順に加え良く混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加えゴムべらでサックリ混ぜる

生地を型に入れ蒸し器で15分蒸す

さわやかなお味の蒸しパンはサッとできるので朝食なんかにもお勧め!

良かったらお試しくださいね~.。゚+.(・∀・)゚+.゚


○●○●○●○●○



今日のユウ。
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今日は5時限で早く帰ってこれるので喜んでましたよ。

水田の様子で季節の移り変わりを感じれるのがいいですね~(●´ω`●)

では。

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