うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2016年07月



今日は仕事だったので、Kパパとユウにお弁当を作ってきました。


9時に事務所にお客様が見える予定だったので朝はバタバタ~


Kパパからトーストを焼いてもらい、ヨーグルトを器につぎ分けてもらい・・・


ヨーグルトはキッチンの流しの前で立ち食いしてきました!


トーストはサランラップに包んで持って行き、車を運転しながらパクパク。


対向車の人達は
「何?このトースト食べながら運転してるオバさんは??」
さぞかし変な人に見えた事と思います(笑)


私の朝なんていつもこんなもんですよ~
バナナとかも車の中で食べたりします!


サイテー(爆)


でも、こんなバタバタしてても毎日お弁当だけはサボらず作ってるのが自慢です。
本当は弁当代の500円をあげたくないだけ。セコイ!



○●○●○●○●○



お弁当用に可愛い卵焼きを作りました ^^

たまご1
お弁当に可愛い♡お好み焼き風卵焼き


青海苔と紅生姜を加えとってもカラフルな卵焼き。


思い付きで作ったら、甘い卵にピリッとした紅生姜が美味しくって好評でした~




たまご2
卵2個を溶いて、砂糖大さじ1、牛乳大匙1、塩 少々、紅生姜の微塵切り、青海苔適量を加えます。


あとはフライパンで普通に焼くだけです。


ちょっとした工夫で卵焼きも可愛くなるものですね♡


夏休みのお弁当には新しい発見もイッパイ.。゚+.(・∀・)゚+.゚
大変だけどいい事もあるもんだ!

ではでは。。
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みなさんこんばんは。

DSC_0134
7月22日(金)チキンチーズロール弁当

今日は子供が大好きな巻き物です。

巻き物は見栄えもするし美味しいので私も大好きなのですが、ちょっと手間がかかりますよね~


「食材を巻いた上、小麦粉を振って卵をくぐらせパン粉を付けて揚げる!
あー面倒臭すぎる!!
忙しい朝にそんな事やってられるか~~~」


思わず心くじけそうになります。笑

でも、可愛ゆいわが子の為なら母はせっせと朝から巻くのです(笑)


今日はスティックチーズと大葉を巻きこみました ^^




DSC_0139
鶏胸は肉の重量の10%の水、1%の塩と砂糖を揉み込んで一晩寝かせた物を使ってます。


毎週3枚くらいまとめて作り冷凍保存してるんですよ。


お肉がしっとり柔らか~美味しくなります!




DSC_0146
・チキンチーズロール
・卵焼き(人参の摩り下ろし入り)
・焼き茄子の辛子醤油和え
・胡瓜とカリカリ梅の甘酢和え
・ご飯と梅干し、たくあん、ごま塩

揚げものをしてると、おかずチェックに来たユウから
「3つは入れてね」(・∀・)
数量指定されました。


喜んでくれると作りがいはありますが、自分の会社弁にイケたおかずが回ってきません。


ちょっち寂しい昼休み(笑)


ではでは。。
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昨日、ユウがスイミングの進級試験で5級に合格しました!


やっと、やっと、やっと~~~


4度目の正直な位の待ちに待った合格(笑)



スイミングは喘息に良いとのことで1年生から通わせてます。


でも5年生ともなるとそうそういつまでも続ける子は居なくって・・・
友達が一人去り、二人去りいつのまにか一緒に通ってた友達は誰も居なくなってしまいました。


月謝もバカにならないし、ユウもやめたがってるので
「もう辞めさせてもいいかな~?」
私も幾度となく思いましたが、Kパパの
「男はスポーツが出来る方が良い」という信念のもとなんとなくずるずる続けてしまい現在に至ってます。


んーー♡
しかし5級の平泳ぎが長かっただけに、4級に進めると嬉しいですね~



まぁ「石の上にも3年」という言葉もある位だし、何事も継続は力なり!
頑張っているときっと良い事があるもんです。
辞めるのは簡単だけど、続けるのってなかなか難しい。


ブログもいっしょ(笑)
細く長くもいいけど、私は太く長く行きたいな♬



とりあえず、ユウ5級合格おめでと~.。゚+.(・∀・)゚+.゚



○●○●○●○●○



さてさて。。
昨日は我が家で人気の手羽先料理を作りました!

DSC_0129
材料4つ!やみつき手羽先の甘辛揚げ

すっごく簡単なのにすっごく美味しい手羽先の唐揚げですよ~♡


作り方も超簡単。




image
手羽先の身が厚い部分に切り込みを入れフライパンで素揚げします。

油はそう多くなくても大丈夫なんで、しっかり火を通して下さいね~




image
揚げた後、フライパンを綺麗にして手羽先8本に対してみりん大匙3を煮たて、醤油大匙1,5を加え火を止めます。ここで素揚げした手羽先を入れたれを絡めましょう





DSC_0128
擦りゴマをたっぷり掛けたら完成~

Cpicon カリカリ♬鶏手羽先の甘辛揚げ by パジャマでうさぎ


私は甘口の九州醤油を使ってるのでこの分量ですが、甘味が足りない方はみりんを多目に加えるのがお勧めです ^^


カリっとした食感の手羽先に甘辛ダレと擦りゴマが効いて美味しい~


子供ウケもするし、七味でも振ればおつまみにだってピッタリ♬


良かったらお試しくださいね。



○●○●○●○●○



それでは、今日も仕事が詰まってるので昼からもしっかり頑張りたいと思います。


弁当食べた後は眠いなんて言ってられないわっ(汗)


では-.。゚+.(・∀・)゚+.゚
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みなさんこんばんは。

DSC_0099
7月21日(木)豚とパプリカのオイスター炒め弁当

夏休み初日。

今日はユウの大好きなパプリカがメインです。

思い起こせば5年前、小学校入学の面接時の事。

先生に「好きな食べ物と嫌いな食べ物は何ですか?」と質問され
「好きな食べ物はパプリカ、嫌いな食べ物はマンゴーです!」


緊張のあまり逆の回答をしちゃったユウ(笑)


あの頃、苦手だったパプリカは今ではすっかり大好物の野菜となりました ^^




DSC_0113
豚肉には醤油、酒、片栗粉を揉み込みしっとり柔らか仕上げにしています。

調味料はオイスターソース、鶏ガラスープの素、醤油、酒、みりん、砂糖を使いました。





DSC_0121
・豚とパプリカのオイスター炒め
・卵焼き(お好み焼き風)
・胡瓜とオクラの中華ドレ和え
・切干大根煮
・ゆかりごはんと割り干し大根、しば漬け


見た目、ちょっち渋かったかな~?


明日あたりひっそりキャラを忍ばせようかしら( ̄ー ̄)ニヤリッ


ではでは。。
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今日から子供の夏休みが始まりました。


初日から予定が入ってまして、午前中に近所のコミュニティーセンター行われる「絵画教室」に参加します。


私も午前中、休みを取ってこの教室に参加するつもりだったのですよ。
初めは仕事も忙しかったし行くつもりなかったのですが、ユウが「行ってみたら~?」って言うのでウハウハでついて行ったんです。笑


ところがどっこい!


絵画教室の受付前に来ると、ユウが一言


「お母さん、なんで付いてくると?
もうオレ1人でいいけん帰らんね~」



な、なにをーーーーーΣ( ̄ロ ̄|||)


朝っぱらから上司に電話して休みにこぎつけた私の努力は一体・・・


そこまで言われると教室に参加するわけにもいかず、約1時間遅れで出勤しましたよ。


思春期の男子の心は揺れやすくて困りますわ~ε=ε=(;´Д`)


母は振り回されっぱなしです(爆)



○●○●○●○●○



さてさて。。
暑い夏にぴったりのトロピカルデザートを作りました~(・∀・)

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パインとココナッツのミルクプリン


トロピカルなココナッツ風味のミルクプリンにパイン缶で作る甘酸っぱいソースを添えました-♡





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これ、ダイソーで売ってるココナッツミルク(165ml)!

ココナッツミルクが100均で買えるなんて凄いですよね-
とっても便利♬

これと生クリーム1/2cup、牛乳75ml、ゼラチン5g、砂糖40gを混ぜ合わせてプリンを作りますよ。




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パインソースはパインスライス5枚、シロップ100ml、砂糖30g、レモン小匙2。
パインはフードプロセッサーでペーストにして残りの材料と一緒に煮詰めて行きます。





DSC_0086
つるりとした食感のプリンに甘酸っぱいパイナップルソースが堪らないプリンです♬


これからやってくる暑い夏。
トロピカルなデザートが美味しいですよね~.。゚+.(・∀・)゚+.゚


宜しかったらお試しくださいね ^^



○●○●○●○●○



今朝のユウ♬

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夏休み、初日はラジオ体操から始まりました~


スタンプの数に応じて図書カードなどご褒美が貰えます ^^


子供達はご褒美欲しさに頑張ってラジオ体操に参加しますよ(笑)


学校がある時より早起きしなければいけないのが大変ですけどね。


ユウは休みの日に限り、グズグズ言わず起きてくれるので助かります ^^


今日も暑くなりそうですね~


では、皆さまも良い一日を!
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