うさぎ食堂へようこそ

会社員ママが作る毎日のおうちごはん、会社わっぱ弁当をのせてます。 3万の食費で節約しながらも美味しいご飯を作るべく日々奮闘中! 12歳のひとり息子の話も時々書いてますよ~

2016年07月


みなさんこんばんは。
DSC_0336
7月28日(木)なすと豚の味噌炒め弁当

毎日とても暑いので食欲も落ちがちな今日この頃。
お弁当のおかずにも悩みますよね!


そこで今回は茄子と豚、パプリカを甘辛のこってり味噌味で炒めた「なすと豚の味噌炒め」がメイン。


冷蔵庫いっぱいの夏野菜は暑さで疲れた体に元気をくれます ^^


カラフルな色のお弁当は、昼休みに蓋を開けると自然と笑顔がこぼれますね。






DSC_0340
なすとパプリカ、お肉は火が通る時間が違うので一緒に炒めるのが難しい。

そこでそれぞれ別に炒めて最後で一緒に合わせます。

レンジにちょこっとかけると炒める時短にもなりますよ。

お肉はみりん、酒、醤油、片栗粉を揉みこんで炒める事で柔らかくなり味にメリハリがつきます。




DSC_0343
ゴーヤはおかか和えにしてみました。

1本のゴーヤに鰹節小袋2パックと醤油、オリーブオイルをあわせます。


ゴーヤがジュシーでとても美味しいです。





DSC_0345
・なすと豚の味噌炒め
・ゴーヤのおかか和え
・プチトマト
・ご飯と目玉焼き

おかず約2品+目玉焼き。


少ないながらもご飯が進み過ぎておかずが最後に残ってしまいました。


甘辛味噌味は危険ですね~


おかわり用ご飯を持っていくべきだった?


まわりの席の人にちょっと引かれるでしょうけど笑


ではでは。。
宜しかったら応援お願いしま~す♡ぺこり
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪



みなさんはネットで知り合った人と実際に逢った事はありますか?

ネットで知り合って本当に逢うなんて何やら危険な香りがしないでもありませんが・・・笑
私はあります!
数えてみると、ブログを通して知り合い本当にお逢いした方は5人でした。


私のブログは内容が料理や育児なだけにブロ友さんも女性ばかりです。
実際お逢いしてお話しするとどなたも思った通りの良い方ばかりで、趣味も合うし毎回楽しい時間を過ごしています。


でもやっぱり初めて会う時はドキドキするもの。
お互い顔もわからないし、声も聞いた事ないんだからあたりまえでしょうけど笑


「こんな田舎のおばさんで引かれるんじゃないかしら?」


「あ~この服装ダサくないかな??」


「お土産気に入ってもらえるかな~???」


逢うまでの待ち時間は心配だらけ!


お互いハンドルネームで呼び合うのも面白いんですよね~笑


私は「うさぎママさん」とか「うさママ」とか呼ばれます。



実は今度、9月に東京のライブに行く時2人のブロ友さんとお逢いするんですよ~


今までは地元の方としか逢った事がなかったので、遠方の方とお逢いするのは初めてです!



お二人ともブログで知る限りとても素敵な女性で逢えるのが楽しみ♡


博多明太を引っ提げてお江戸に上京してきますよ笑




○●○●○●○●○


さて、こちらは週末に作ったパスタランチ。
DSC_0239
トマトと大葉の塩レモン冷製パスタ。


日中暑かったので冷たいパスタと焼くだけピザを作りましたよ(・∀・)




3
パスタは塩レモンと顆粒コンソメ、塩コショウで和えて角切りトマトと千切り大葉を混ぜるだけ。

ポッカレモン 塩レモン 150g【楽天24】【あす楽対応】[ポッカ 塩だれ]
ポッカレモン 塩レモン 150g【楽天24】【あす楽対応】[ポッカ 塩だれ]

これ凄く便利です ^^
お肉を炒めたり、野菜を合えたりの万能調味料。




ピザはドラッグストアで見切り品だったのを冷凍しときました笑


100円だから作るより安い!


男子に何気に好評だったわ~



○●○●○●○●○




今日はユウが合宿から帰ってくる日。
3時に学校までお迎えに行ってきますよ。


この為だけに会社を休んでスタンバイ笑
image
大好きなアイスと三色団子を買い・・・





image
夕食にリクエストの冷中スタンバイ!




image
デザートにはユウの好物のティラミス
Cpicon 簡単!ティラミス by パジャマでうさぎ


これ、簡単に出来るのでお薦め!
マスカルポーネで作るよりクリチの方が美味しいティラミスです ^^



親ばかでしょ?笑


どんな土産話が聞けるのか楽しみです.。゚+.(・∀・)゚+.゚



では、皆さまも素敵な木曜日を!
宜しかったら応援お願いしま~す♡ぺこり
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪


みなさんこんばんは。

DSC_0293
7月28日(水)ゴーヤチャンプル弁当

久しぶりゴーヤチャンプル作りました。

スパムと車麩も入れて沖縄の味再現です!

大量に食べたかったのでご飯をお弁当箱に薄く敷いてその上におかずを乗せるのっけ弁当にしましたよ。




DSC_0306
ゴーヤの苦みを抑えるため、ワタを取ったゴーヤは軽く塩もみしてさっと茹でます。


炒める油は多目に加え、卵に砂糖を加えるのも食べやすくなるコツですね ^^

Cpicon 子供も食べれる♬ゴーヤチャンプル by パジャマでうさぎ


こちらが我が家のゴーヤチャンプルの作り方ですよ。




DSC_0297
この不思議なフライ?笑
何だか分かりますか~?


チキンにコーングリッツ(トウモロコシを挽いたもの)をまぶして揚げてます。


ぷちぷち食感が美味しいフライです!


レシピはまたもや「カリフォルニアのばあさんブログ」のchiblitsさんを参考にさせて頂きました。


chiblitsさんはオクラを揚げてあったので、次回はそれも作ってみようと思います ^^





DSC_0300
・ゴーヤチャンプル
・チキンフライとアスパラフライ
・人参の胡麻キンピラ
・しば漬け


大好きなおかず満載の会社弁。

美味しく頂きましたよ。

ではでは。。
宜しかったら応援お願いしま~す♡ぺこり
にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪


昨日から2泊3日の自然体験合宿に出掛けた息子。


我が家は一人っ子な為、ユウが家に居ないと本当にシーーンと静まり返ってしまいます。


夫婦は共働きで義母と同居。
今時珍しいDKYの私。
子供がいない時辛いのは義母と二人っきりと言うシチュエーションに他なりません笑


まぁ、この状況に喜ぶお嫁さんなんて地球の裏側まで回って捜したってそうそう見つからないでしょうけどね!


主人も帰宅は遅いし、私は17時には仕事が終わるし・・・
家に早々に帰宅して義母と二人っきりの夕食なんて超超超-あり得ないのです(TДT)



だから昨日は会社に18時近くまでいた後、マンガ倉庫という中古本屋に行き大好きな「一条ゆかりさん」の漫画を3冊立ち読みしました。
足が痛くなってきたので21時近くに家に戻りましたが「まったく何やってんだか?」って感じです(苦笑)


途中、ママ友さんから「実家から野菜が送ってきたけどいる?」って電話があったので


「実は今、まだ会社なんだよね~悪いけど玄関のドアにひっかけといて。」
こうお願いしてたら、帰宅した時ちゃあ~んとありましたよ♡


お野菜が入った大きな袋の中には米茄子、プチトマト、オクラ、胡瓜などなど。。


わぁ~♡助かる~~~♡♡(・∀・)


最近長雨のせいか、お野菜がお高いですよね~
頂き物があると本当に助かります。
この新鮮お野菜で1週間分乗り切るぞ-♬



○●○●○●○●○


さて、お子様のおやつに美味しいロッククッキーはいかがでしょうか?

DSC_0314
レーズンロッククッキー


厚めでぽってりした生地にふんわりレーズンを加えた天板に落として成型するタイプのクッキーです。


なかなか食べ応えがあるので、少し小腹が空いた時などにもお勧めのおやつですよ♬





レーズンクッキー
レーズンロッククッキー 【5cm×18枚】
【材 料】
・バター 100g(室温に戻す)
・卵 1個
・砂糖80g
・塩 少々
・薄力粉  200g
・ベーキングパウダー 小匙2/3
・レーズン 60g

【作り方】
①ボールにバターを入れ泡立て器で柔らかく練る。砂糖、塩の順に加え良く混ぜる

②卵を溶いて分離しないように①に少しずつ加えて混ぜる

③薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るいながら加えレーズンも入れゴムべらでサックリ混ぜる

④天番にクッキングシートを敷いて③をスプーンで落とし少し平らにならす。170度で15分程焼く




③で生地を混ぜる時、なるべく捏ねないようさっくり混ぜるのが美味しく出来るポイントです ^^

沸騰したお湯にレーズンをさっとくぐらせキッチンペーパーで水分を拭いて使うと、レーズンがふんわりして美味しいですよ~

ちょっと一手間ですが、味の差は格段に違います!
良かったらお試しくださいね~



○●○●○●○●○



今日は仕事帰りにジムで2時間ほど運動してこようと思います。


暑いし面倒だけど、運動って日頃から気に掛けてないとなかなかやらないですからね~
アラフォーですが大好きなハードロックのライブに備え、体力維持に努めています!←動機不純(笑)


ではでは♡
皆さまも素敵な水曜日を!
宜しかったら応援お願いしま~す♡ぺこり
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪



みなさんこんばんは。

DSC_0283
7月26日(火)冷やし中華弁当

今年2回目?
だったと思いますが冷やし中華のお弁当です。

前回、冷凍してたハムを自然解凍して使ったらパスパスして超まずだったので今回はちゃんと買いました。


ドラッグストアで刻みハム(冷ちゅう用2人分)が2割引きの79円!


自分で切るより切り口が随分きれいで満足(笑)
こんなに細くハムが切れる女性って素敵だわ~♡
私は無理だけど(* ̄∇ ̄*)エヘヘ


次回もリピしたいと思います。





DSC_0285
この冷ちゅうを入れてる容器。
スーパーでカットフルーツ買った時に入ってた物なんですよ~


超可愛いですよね(・∀・)


あまりの可愛さに捨てきれず洗っては使い回してます。



100均にもこんな可愛い容器があったら買うのにな~





DSC_0289
・冷やし中華
・イングリッシュマフィンwith とろけるチーズ


冷ちゅうだけじゃ心もとないのでイングリッシュマフィンも付けました。


そういえば、今朝ユウの朝食に冷ちゅうの残りの具材(卵、きゅうり、トマト)をお皿に盛りつけてピエトロドレッシングと一緒に出したら
「オレがおらんけん今夜の夕食は冷やし中華やろ?ずるい~」クレームが付きました。


今度の弁当は冷やし中華がいいらしい。


なかなか勘が鋭い奴(笑)


今頃何をしていることやら・・・(*´∇`*)


ではでは。。
宜しかったら応援お願いしま~す♡ぺこり
   ↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ わっぱ・曲げわっぱ弁当へ
にほんブログ村

 
レシピブログに参加中♪